Микроволновое брожение

Здравствуйте!
Хочу похвастаться - мы сейчас бродим домашнее тесто(мука+вода+дрожжи) под воздействием микроволнового излучения 40 мин.

Что думают об этом специалисты по броженияю?

общее время 50 мин. и хлеб готов.

Интересно, а куры в микроволновке нестись чаще не будут?

НЕ, у них яйца прям в жопе взрывться станут

Куриные яйца я стал варить в микроволновом излучении раньше чем бродить тесто. Хоть это к теме не относится, быкладываю для большей убедительности фотки:

В процессе микроволновой варки через скорлупу выделяются капельки воды.

Если яйца с холодильника, общее время варки 9 минут. Теплые яйца варятся за 7 минут.
Вот перед вами натуральное куриное яйцо сваренное в микроволновой печи.

А ты без воды попробуй, как все сначала. А в принципе, это режим такой в микроволновке, или сами нашли режим работы. Это  в общем, похоже на нагрев, а брожение это любит

Что думают об этом специалисты по броженияю?СлесарьНепьющий, 12 Апр. 12, 22:03

Да вот такое  попалось как-то :
Электростимуляция роста дрожжей
Правда не понял  какой ток применяют , а саму работу скачать не нашел .

FAQ «Как сварить яйцо в микроволновке?»

Q: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка «Bosch».
A: Яйца нельзя варить в микроволновке, потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.

Q: Как именно происходит взрыв яйца с точки зрения науки и почему?
A: Яйцо резко теряет целостность и приобретает форму стенок печки. Это происходит из-за нагревания в печах микроволнового типа. Кулинарная наука запрещает это делать.

Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?
A: Не следовало разогревать яйцо. Вы могли съесть его холодным или разогреть, опустив в горячую воду на 2-5 минут.

Q: Как при помощи микроволновки познакомиться с мужчиной? Мне 27 лет, рыба.
A: Не следует готовить яйца в микроволновке, сходите на вечеринку или дискотеку.

Q: Цитирую инструкцию к «Samsung»: «Яйцо в микроволновке не сварится, а испечется. Для этого следует разбить скорлупу яйца, проследив, чтобы пленка под скорлупой также была повреждена.»
A: Испеченное в микроволновке яйцо имеет ряд недостатков: пропечено неравномерно, мелкая скорлупа хрустит на зубах, трудно собирать куски со стенок. Повреждать скорлупу раньше времени не имеет смысла — вы можете испачкать руки.

Q: У меня постоянно сбиваются часы в микроволновке. Что посоветуете?
A: Не следует варить яйцо в микроволновке. Часы сбиваются самопроизвольно в большинстве моделей, с приготовлением яиц это не связано.

Q: Я безумно, безумно мечтаю хоть раз испечь яйцо в микроволновке!
A: Испеките курицу — фактически это бывшее яйцо.

Q: Я обмотал яйцо скотчем, чтобы оно не взорвалось, но оно все равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча.
A: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Не следует тереть стенки металлической мочалкой и скоблить ножом.

Q: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку.
A: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой.

Q: Свекровь постоянно твердит, что в микроволновке нельзя варить яйца.
A: Да.

Q: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке?
A: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке. На продуктовых рынках и мясных базах можно купить бычьи или бараньи яйца, лишенные этого недостатка. Но вкуснее варить куриные на огне или с помощью кипятильника.

Q: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула.
A: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая ее нагревания в микроволновке.

Q: Спичкой я пробил с боков яйца две дырочки для выравнивания давления, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось.
A: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой.

Q: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд и оно не взорвалось. На вкус показалось сырым.
A: Используйте микроволновку большей мощности — от 900 ватт и выше, либо увеличьте время приготовления.

Q: Я знаю как минимум трех людей, которые варили яйца в микроволновке и ничего плохого не случилось!
A: Нет ничего плохого в том, чтобы лишний раз вымыть микроволновку.

Q: У меня нет микроволновки, есть плита. Можно ли положить яйцо на нижнюю решетку в духовке?
A: Микроволновка удобна своей быстротой. Вам придется ожидать взрыва в духовке 10-20 минут.

Q: Могу я положить яйцо в кастрюлю с водой и сварить в газовой духовке?
A: Да, но это вариант средний. Гораздо лучше поставить кастрюлю на конфорку, гораздо хуже — в микроволновку.

Q: Микроволновка — творение Диавола! СВЧ — означает Служу Воинству Черта! Читайте Библию! Они взрываются потому, что сам Господь не дает варить в микроволновке яйца на Пасху!
A: Будьте благоразумны и в остальное время года.

Q: Если убавить мощность микроволновки до минимума и варить яйцо медленно, в течение нескольких часов, с перерывами?
A: Мощность установите максимальную. Три небольшие картофелины вымойте под краном и положите в микроволновку на 3-7 минут. Ешьте с маслом и солью при помощи чайной ложки.

Q: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось.
A: Проверьте, включен ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть.

Q: Я сварил яйцо в микроволновке, и оно не взорвалось.
A: Нет.

Q: Какие продукты взрываются в микроволновке так же, как и яйца?
A: Так зрелищно, как яйца, не взрываются никакие продукты.

Q: Мне рассказывали, что есть специальная насадка к микроволновке для варки яиц.
A: Речь шла о машинке для нарезки крутых яиц. Магазин имеет право продавать ее или просто давать в рекламных целях вместе с микроволновкой и другой кухонной техникой. Не забудьте очистить яйцо от скорлупы.

Q: Следуя вашему FAQ «Как варить яйцо в микроволновке», я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат!
A: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия.

http://lleo.me/arhive/esse/ej/mikrowave.shtml

А ты без воды попробуй, как все сначала. А в принципе, это режим такой в микроволновке, или сами нашли режим работы. Это  в общем, похоже на нагрев, а брожение это любит
tixoxod-4x4, 13 Апр. 12, 00:01

Мы без воды и без прокалывания варим яйца в микроволновом излучении, на мощности порядка 300 Ватт. Это микроволновка с плавной регулировкой мощности излучения от нуля до 900 Ватт (самодельная электронника). Брожение производим на мощности около 30 ... 50 Ватт в зависимости от массы.

Это микроволновка с плавной регулировкой мощности излучения от нуля до 900 Ватт (самодельная электронника). Брожение производим на мощности около 30 ... 50 ВаттСлесарьНепьющий, 13 Апр. 12, 00:27

Магнетрон светит на фиксированной мощности, которую можно изменять лишь в очень небольших пределах.
Значит ШИМ.
Чем родной ШИМ не устроил, что понадобилась "самодельная электроника"?

Магнетрон светит на фиксированной мощности, которую можно изменять лишь в очень небольших пределах.
forhlam, 13 Апр. 12, 00:36

Опыт с микроорганизмами/дрожжи, опровергает эту теорию. Естественно, еслиб магнетрон "светил" на фиксированной мощности 900Вт. дрожжи бы погибли и мы бы не увидели в тесте явлений их метаболизма.
В моей микроволновке обычный магнетрон работает в плане излучения как электро-лампочка, соответственно, "яркость" можно изменять от нуля до максимума.

Что думают об этом специалисты по броженияю?СлесарьНепьющий, 12 Апр. 12, 22:03

Лично я думаю, бред полнейший... Как бы мои 150литров засунуть в микроволновку,,, да и зачем если и так отлично бродит. А что мы этим выиграем, напрашивается вопрос??? Мой ответ, гемор...  У меня в хлебопече получается очень вкусный хлеб без микроволн.

Как бы мои 150литров засунуть в микроволновку,,, да и зачем если и так отлично бродит. А что мы этим выиграем, напрашивается вопрос???
slavo4ka, 13 Апр. 12, 00:54

Нужен конвейер облучаемый СВЧ расчетной мощности. равномерный прогрев всей массы
А в хлебопечке, насколько помню, из-за неравномерного прогрева приходится дважды массу перемешивать и заново дважды дожидаться разбухания.

Нужен конвейер облучаемый СВЧСлесарьНепьющий, 13 Апр. 12, 02:59

А еще туда ультразвуковую стиралку подключить, ну и  фитолампу, чтоб уж наверняка

А в хлебопечке, насколько помню, из-за неравномерного прогрева приходится дважды массу перемешивать и заново дважды дожидаться разбухания.СлесарьНепьющий, 13 Апр. 12, 00:59

Не правильно помнишь... Процесс хлебопечки таков, Насыпаем 1 дрожжи. 2 муку.  3 вода. 4масло. 5соль. 6 сахар.
Всё, можно ставить на таймер и идти спать, а к назначенному таймером времени можно вытаскивать готовый хлеб.
Какую ты массу перемешиваешь я не знаю...

А еще туда ультразвуковую стиралку подключить, ну и  фитолампу, чтоб уж навернякаТимур, 13 Апр. 12, 01:15

И РУЖЬЁ)))
Ну типа охранять,
чтоб не сбежало...

Брожение производим на мощности около 30 ... 50 Ватт в зависимости от массы.СлесарьНепьющий, 13 Апр. 12, 00:27

Возможно здесь , только тепловой фактор , у тебя посуда 5-6см. высотой , как раз м/волны на 2-3 см. внутрь и проникают. Равномерный прогрев во всем обьеме . Я микроволновке тоже тесто расстаивал , режим конвекция 50*С , результат положительный.

Насчет варки яиц , у Китайцев продается контейнер для варки яиц в микроволновке. По виду пластиковая скорлупка 3-4мм надеваемая на яйцо. Бывает на одно или несколько яиц. Время варки несколько минут.

А в хлебопечке, насколько помню, из-за неравномерного прогрева приходится дважды массу перемешивать и заново дважды дожидаться разбухания.СлесарьНепьющий, 13 Апр. 12, 00:59

Нет, не верно. Эти замесы и выстаивания технологически необходимы для формирования правильной клейковины теста.

Я думал, правильная клейковина формируется разрыхлителями.

Для тех кто сомневается в плавной регулировке мощности излучения, вот видео первых опытов с ртутной лампочкой светящейся беспрерывно под действием излучения.

slesarka.net/media/microwaveowen_0.avi

И опыт с кипячением воды.

slesarka.net/media/microwaveowen.avi

Варил микроволновую сгущенку.

Процесс варки. Мощность излучения порядка 100 Ватт, теперь я ориентируюсь по стрелочному прибору который показывает уровень излучения. Сенсор установлен на волноводе магнетрона.

Процесс варки в основном сводился к выпариванию содержащейся в сгущенном молоке воде. Мощность не изменял и процесс варки занял около двух часов. Получилась такая масса, по густоте вполне пригодная к употреблению в кондитерских изделиях. напоминает "ирис" только не рыхлый, тягучий для печения "орешки"

Процесс варки в основном сводился к выпариванию содержащейся в сгущенном молоке воде.СлесарьНепьющий, 13 Апр. 12, 10:27

СлесарьНепьющий, А скажи куда вода испаряется когда мы варим сгущёнку в  банке?