Перегон 6-месячной бражки

Добрый день, коллеги!
Много раз на форуме поднимался вопрос о том, сколько же времени можно хранить брагу до ее перегонки? Ответы были разные:
- долго нельзя, тухнет;
- долго нельзя, перейдет в уксус;
- можно сколько угодно;
- можно долго, но чем дольше стоит тем больше образуется летучих кислот;
- и т.д.
Внесу и свою лепту, может кому пригодится … 25 октября 2011 года поставил 40 л сахарной браги с прикормкой под гидрозатвор  …  27 октября у меня родилась дочь и бражка была оставлена до лучших времен (сами понимаете – не до этого)! Лучшие времена настали только вчера )))) 07 мая 2012 года. Брага не скисла, обладала обычным вкусом с небольшой горчинкой, не имела посторонних запахов.
Т.о. брага стояла более 6 (шести) месяцев! Выход самогона обычный, после первичной дегустации остался доволен. С утра, как никогда здоров и трезв!!!

Всем удачи и хороших погонов:)))))

В каких условиях стояла твоя брага.

Вот так всегда, как только твои идеалы приобретут какие-то очертания, появляется человек, который хрясь, и все порушил...)))

таковы суровые законы мироздания. У меня тоже кстати бражка долго где то стоит надо перегнать , я думаю с полгода точно простояла.

таковы суровые законы мироздания. У меня тоже кстати бражка долго где то стоит надо перегнать , я думаю с полгода точно простояла.
JIAIIOTb, 08 Мая 12, 15:55

ахренеть, и это у научного сотрудника, я надеюсь, что это только ради эксперимента, иначе последнею надежду убьешь...)))

В каких условиях стояла твоя брага.
Владимир55, 08 Мая 12, 15:46

в прохладном,не иначе,осень-зима прохладно было,да и весна в Москве в апреле не жарко было,у меня правда только полтора месяца стояла,когда к другу в Крым ездили,брага тоже была осветленная,но у меня в тепле стояла,если бы дело было весна-лето,шесть месяцев вряд ли выстояло бы.

тут ключевые слова

под гидрозатворkholins, 08 Мая 12, 15:22

да не влезло просто в бак вот и осталась . а вот вспомнил )

в прохладном,не иначе,осень-зима прохладно было,да и весна в Москве в апреле не жарко было...born78, 08 Мая 12, 16:08

Стояла в ванной комнате, на теплом полу... в помещении всегда не менее 24 гр.С... но, действительно ключевое слово гидрозатвор!
Никакая бяка в бражку за прошедшие 6 месяцев не попала!

Никакая бяка в бражку за прошедшие 6 месяцев не попала!kholins, 08 Мая 12, 18:07

окисления и заражения непроишодило,а дрожжевой автолизат мог добавить эфиров а они органолептику в основном лишь улучшают,иногда некоторые сорта вин держут на осадке не декантируя специально по году

Не фига это не ключевое слово. При изменении температуры, а в комнате такое бывает часто, например, комнату проветрили или, наоборот, включили отопление, содержимое гидрозатвора легко затягивается внутрь, до капли. Правда есть гидрозатворы, где это явление предотвращается.

Стояла в ванной комнате, на теплом полу... в помещении всегда не менее 24 гр.С..kholins, 08 Мая 12, 18:07

у меня вино с обычным гидрозатвором стояло в комнате +20° перенёс в подвал вноябре Т +5 уровень на 3 мм поменялся в затворе . и что тогда по Твоему ключевое?

что тогда по Твоему ключевое?guxiks, 08 Мая 12, 21:28

Можно встрять? Сами знаете , что зерновые бражки прокисают быстрее сахарных. Я консервировал зерновую (горох , пшеница), глюкозой , высчитав конечную спиртуозность 17*.Дрожжи Изи Ферм. Неделю простояла , сейчас гоню , пей хоть первач. То есть , ключевое слово - повышенная спиртуозность (по моему).

Никакая бяка в бражку за прошедшие 6 месяцев не попала!kholins, 08 Мая 12, 18:07

ты брагу осветлял,снимал с осадка,если в месте с осадком(то есть с дрожжами),да тут надо найти объяснение,у меня после полтора месяца,в тепле без гидрозатвора,но снятая с осадка,если с дрожжами 6 месяцев простояло,это интересно,кстати какая спиртуозноть браги,была перед тем как ты ее перегнал.

Такая же хрень. Сахарная брага простояла где то полгода, вместе с дрожжами, не под гидрозатвором, теперь очкую я чота перегонять её. Метил там не как не образуется?

повышенная спиртуозностьGabriel 61, 08 Мая 12, 22:10

какая спиртуозноть брагиborn78, 08 Мая 12, 23:16

могу конечно ошибатся но думаю на хлебопекарских и крепость явно не выше 12%
более чем уверен что ключевое слово

гидрозатвор!kholins, 08 Мая 12, 18:07

Метил там не как не образуется?крис, 08 Мая 12, 23:40

нет а уксус вполне

могу конечно ошибатся но думаю на хлебопекарских и крепость явно не выше 12%guxiks, 08 Мая 12, 23:43

а где у него написано хлебопекарные,может быть он винные использовал,или турбо дрожжи поэтому и спрашиваю за спиртуозность,а насчет хлебопекарных,ты попробуй 12% градусов получить,довелось на них делать,так больше 8% ни разу не было,дохнут и все тут,короче для браги или спиртовые или же винные,какие угодно но только не хлебопекарные.

а где у него написано хлебопекарные,born78, 09 Мая 12, 09:20

могу конечно ошибатся но думаюguxiks, 08 Мая 12, 23:43

Я высказал предположение основываясь на статистике по исползыванию видов дрожжей среди самогонщиков и по другим признакам и также написал что могу ошибаться

,а насчет хлебопекарных,ты попробуй 12% градусов получитьborn78, 09 Мая 12, 09:20

крепость явно не выше 12%guxiks, 08 Мая 12, 23:43

здесь я указал верхний предел хлебопекарских дрожжей

довелось на них делать,так больше 8% ни разу не былоborn78, 09 Мая 12, 09:20

Менше пиши ради писанины и читай форум и книги и научишься вытягивать на обычных пресованных хлебопекарских 10-11,5  стабильно.

Вчера на НБК перегнал 200 литров браги для последующей ректификации (сейчас идёт). Брага из кукурузной патоки и глюкозы именно на хлепопекарских дрожжах, две пачки по килограмму.
Получил минимум 42 литра (два бутыля из под чистой воды по 19 литров) крепостью 65% и ещё литров 5. Получается брага была 13,7% и это при том, что не факт, что колонна отжимает абсолютно досуха, хотя стремился.
Вот так господа.

ВчераВладимир55, 09 Мая 12, 10:25

13,7%Владимир55, 09 Мая 12, 10:25

слей всё в одну тару хорошё размешй, сделай замеры чрез 2-3 суток после перегона и с корректировкой по Т°.
Очень вероятно что всё будет не так радужно.
Проверенно неоднократно .