домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки)

Есть куча десертов с таким названием, но когда-то мне удалось попробовать  домашний тирамиссу в итальянской семье. Это не торт и не мороженое, это именно десерт. И конечно я влюбилась в этот замечательный десерт, взяла рецепт, попробовала сделать сама и нихрена у меня не получилось. Потом у одного итальянца, который сам готовил тирамиссу и приносил в офис  по разным праздникам угощать любимый коллектив, я вырвала можно сказать из жадного сердца его рецепт, и такая же фигня, опять не получилось.
Но  в эти выходные перерыв интернет, я все-таки нашла в чем засада!!!
Все пишут взбить яйца, или отдельно взбейте желтки с сахаром, а белки отдельно до образования густой пены. И тут до мен я дошло, что все они специально врут.
Короче, фишка именно в белках. Их можно взбить в пену, но эта пена она все равно жидкая, а нужно добиться консистенции крема, а без сахара этого сделать не получиться.

Братья, это бесподобно вкусно, и я хочу, чтобы ваши девочки вам готовили это лакомство или наоборот, чашечка кофе и кусочек тирамиссу  из ваших рук….. и никто не устоит!

Рецепт
Печенье для тирамиссу (продается во всех крупных супермаркетах)
Одной пачки хватит на 16 человек,  у меня на картинке именно так, но если пачку располовинить, то и все остальное пополам!
Буду рассказывать на пачку.
Итак, пачка печенья, 0,5 кг. Маскарпоне, 4 свежих яйца, 150г сахара, натуральная ваниль,  натуральное какао для присыпки, кофе, коньяк (можно заменить на Амаретто , кофейный ликер, Шеридан)

Варю в кофеварке кофе ( самый крепкий и его нужно 300 мл), ставлю остывать.

Яйца разделяю желтки от белков по разным посудинам

Желтки (4 шт) добавляю 100г  сахара и ваниль, взбиваю блендером или миксером до пышной пены без крупинок сахара, и еще желтки побелеют.

К взбитым желткам добавляю банку маскарпоне 0,5 кг. Перемешиваю лопаткой, можно ложкой или вилкой, но не миксером, иначе маскарпоне  взобьется в масло!

Теперь можно взбить белки, делаю так: на 4 белка 4 ст. ложки сахара и 4 капли лимонного сока, и взбиваю на большой скорости блендером, до состояния крутой пены, которая держит форму, почти как на безе, только сахара мало.

Теперь нашу белковую пышную массу можно вмесить в наш крем, здесь можно применить миксер если у него регулируется скорость на самую маленькую, а так лучше в ручную.

Теперь можно собирать тирамиссу.

Кофе остыл, добавляю к нему 30г конька.

Спасибо. ещё узнать как сделать печенье самому и сыр маскарпоне (а его рецепт где-то у меня есть, надо искать)

И все это нужно перелить в тарелку или миска, так, чтобы можно было обмакнуть палочку печенья.
Теперь еще один момент, которого может не оказаться, это емкость для десерта, у меня лично полно дома всяких круглых и овальных посудин, а здесь удобно квадратное или прямоугольное из-за печенья.
Формы позаимствовала у сестры.

Все вперед, купаем печенье одномоментным погружением в кофе и выкладываем слой в форме,

Теперь покрываем его слоем крема

Выкладываем второй слой печенья пропитанного кофе

Все закрываем кремом и присыпаем натуральным какао ( у меня золотой ярлык)

Ставим тирамиссу в холодильник на 6 часов, а потом главное успеть заныкать себе кусачек.
Ой, это такой балдеж. . . …..

Спасибо. ещё узнать как сделать печенье самому и сыр маскарпоне (а его рецепт где-то у меня есть, надо искать)Иваныч, 29 Мая 12, 12:57

Иваныч! теперь для тебя персонально

Печенье для тирамиссу (продается во всех крупных супермаркетах)Ksyusha, 29 Мая 12, 12:43

0,5 кг. МаскарпонеKsyusha, 29 Мая 12, 12:43

тоже продается во всех супермаркетах, в данном случае изобретать свое нет смысла, эти продукты высококачественные и не так часто нужны

Ksyusha, спасибулички .... жена будет так рада такой инструкции,она без ума от тирамиссу