МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки)

Форум самогонщиков Домашняя кухня Сладости и выпечка
1 2 3 1
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
29 Мая 12, 12:43
Есть куча десертов с таким названием, но когда-то мне удалось попробовать  домашний тирамиссу в итальянской семье. Это не торт и не мороженое, это именно десерт. И конечно я влюбилась в этот замечательный десерт, взяла рецепт, попробовала сделать сама и нихрена у меня не получилось. Потом у одного итальянца, который сам готовил тирамиссу и приносил в офис  по разным праздникам угощать любимый коллектив, я вырвала можно сказать из жадного сердца его рецепт, и такая же фигня, опять не получилось.
Но  в эти выходные перерыв интернет, я все-таки нашла в чем засада!!!
Все пишут взбить яйца, или отдельно взбейте желтки с сахаром, а белки отдельно до образования густой пены. И тут до мен я дошло, что все они специально врут.
Короче, фишка именно в белках. Их можно взбить в пену, но эта пена она все равно жидкая, а нужно добиться консистенции крема, а без сахара этого сделать не получиться.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.1  29 Мая 12, 12:43, через 1 мин
Братья, это бесподобно вкусно, и я хочу, чтобы ваши девочки вам готовили это лакомство или наоборот, чашечка кофе и кусочек тирамиссу  из ваших рук….. и никто не устоит!
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.2  29 Мая 12, 12:43, через 1 мин
Рецепт
Печенье для тирамиссу (продается во всех крупных супермаркетах)
Одной пачки хватит на 16 человек,  у меня на картинке именно так, но если пачку располовинить, то и все остальное пополам!
Буду рассказывать на пачку.
Итак, пачка печенья, 0,5 кг. Маскарпоне, 4 свежих яйца, 150г сахара, натуральная ваниль,  натуральное какао для присыпки, кофе, коньяк (можно заменить на Амаретто , кофейный ликер, Шеридан)
DSC06393.JPG
DSC06393.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06426.JPG
DSC06426.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.3  29 Мая 12, 12:44, через 1 мин
Варю в кофеварке кофе ( самый крепкий и его нужно 300 мл), ставлю остывать.
DSC06418.JPG
DSC06418.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06419.JPG
DSC06419.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06420.JPG
DSC06420.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.4  29 Мая 12, 12:47, через 3 мин
Яйца разделяю желтки от белков по разным посудинам
DSC06398.JPG
DSC06398.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06399.JPG
DSC06399.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06400.JPG
DSC06400.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06401.JPG
DSC06401.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06402.JPG
DSC06402.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06403.JPG
DSC06403.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.5  29 Мая 12, 12:49, через 3 мин
Желтки (4 шт) добавляю 100г  сахара и ваниль, взбиваю блендером или миксером до пышной пены без крупинок сахара, и еще желтки побелеют.
DSC06408.JPG
DSC06408.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06409.JPG
DSC06409.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06410.JPG
DSC06410.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06411.JPG
DSC06411.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06412.JPG
DSC06412.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06413.JPG
DSC06413.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06414.JPG
DSC06414.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06415.JPG
DSC06415.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06416.JPG
DSC06416.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06417.JPG
DSC06417.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06424.JPG
DSC06424.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06425.JPG
DSC06425.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.6  29 Мая 12, 12:51, через 3 мин
К взбитым желткам добавляю банку маскарпоне 0,5 кг. Перемешиваю лопаткой, можно ложкой или вилкой, но не миксером, иначе маскарпоне  взобьется в масло!
DSC06427.JPG
DSC06427.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06428.JPG
DSC06428.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06429.JPG
DSC06429.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06430.JPG
DSC06430.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06431.JPG
DSC06431.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06432.JPG
DSC06432.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06441.JPG
DSC06441.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06434.JPG
DSC06434.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06435.JPG
DSC06435.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06436.JPG
DSC06436.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06437.JPG
DSC06437.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.7  29 Мая 12, 12:53, через 2 мин
Теперь можно взбить белки, делаю так: на 4 белка 4 ст. ложки сахара и 4 капли лимонного сока, и взбиваю на большой скорости блендером, до состояния крутой пены, которая держит форму, почти как на безе, только сахара мало.
DSC06438.JPG
DSC06438.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06439.JPG
DSC06439.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06440.JPG
DSC06440.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06442.JPG
DSC06442.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06443.JPG
DSC06443.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06444.JPG
DSC06444.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06445.JPG
DSC06445.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.8  29 Мая 12, 12:55, через 3 мин
Теперь нашу белковую пышную массу можно вмесить в наш крем, здесь можно применить миксер если у него регулируется скорость на самую маленькую, а так лучше в ручную.
DSC06446.JPG
DSC06446.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06447.JPG
DSC06447.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06448.JPG
DSC06448.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06449.JPG
DSC06449.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06450.JPG
DSC06450.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06451.JPG
DSC06451.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06452.JPG
DSC06452.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06453.JPG
DSC06453.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06454.JPG
DSC06454.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06455.JPG
DSC06455.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06456.JPG
DSC06456.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06457.JPG
DSC06457.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06458.JPG
DSC06458.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.9  29 Мая 12, 12:55, через 1 мин
Теперь можно собирать тирамиссу.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.10  29 Мая 12, 12:56, через 1 мин
Кофе остыл, добавляю к нему 30г конька.
DSC06459.JPG
DSC06459.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06460.JPG
DSC06460.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Иваныч Научный сотрудник Саранск 1.3K 268
Отв.11  29 Мая 12, 12:57, через 1 мин
Спасибо. ещё узнать как сделать печенье самому и сыр маскарпоне (а его рецепт где-то у меня есть, надо искать)
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.12  29 Мая 12, 12:57, через 1 мин
И все это нужно перелить в тарелку или миска, так, чтобы можно было обмакнуть палочку печенья.
Теперь еще один момент, которого может не оказаться, это емкость для десерта, у меня лично полно дома всяких круглых и овальных посудин, а здесь удобно квадратное или прямоугольное из-за печенья.
Формы позаимствовала у сестры.
DSC06386.JPG
DSC06386.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.13  29 Мая 12, 13:00, через 3 мин
Все вперед, купаем печенье одномоментным погружением в кофе и выкладываем слой в форме,
DSC06461.JPG
DSC06461.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06462.JPG
DSC06462.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06463.JPG
DSC06463.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06464.JPG
DSC06464.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06465.JPG
DSC06465.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06466.JPG
DSC06466.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06467.JPG
DSC06467.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06468.JPG
DSC06468.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06469.JPG
DSC06469.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06471.JPG
DSC06471.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06473.JPG
DSC06473.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.14  29 Мая 12, 13:02, через 2 мин
Теперь покрываем его слоем крема
DSC06476.JPG
DSC06476.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06477.JPG
DSC06477.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06478.JPG
DSC06478.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06479.JPG
DSC06479.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06480.JPG
DSC06480.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06481.JPG
DSC06481.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.15  29 Мая 12, 13:04, через 2 мин
Выкладываем второй слой печенья пропитанного кофе
DSC06482.JPG
DSC06482.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06483.JPG
DSC06483.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06484.JPG
DSC06484.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06487.JPG
DSC06487.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06488.JPG
DSC06488.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06489.JPG
DSC06489.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06490.JPG
DSC06490.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06491.JPG
DSC06491.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.16  29 Мая 12, 13:05, через 2 мин
Все закрываем кремом и присыпаем натуральным какао ( у меня золотой ярлык)
DSC06492.JPG
DSC06492.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06493.JPG
DSC06493.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06494.JPG
DSC06494.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06495.JPG
DSC06495.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.17  29 Мая 12, 13:06, через 1 мин
Ставим тирамиссу в холодильник на 6 часов, а потом главное успеть заныкать себе кусачек.
Ой, это такой балдеж. . . …..
домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки)
домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Ksyusha Модератор Moscow 2.8K 1.5K
Отв.18  29 Мая 12, 13:10, через 4 мин
Спасибо. ещё узнать как сделать печенье самому и сыр маскарпоне (а его рецепт где-то у меня есть, надо искать)Иваныч, 29 Мая 12, 12:57
Иваныч! теперь для тебя персонально
Печенье для тирамиссу (продается во всех крупных супермаркетах)Ksyusha, 29 Мая 12, 12:43
0,5 кг. МаскарпонеKsyusha, 29 Мая 12, 12:43
тоже продается во всех супермаркетах, в данном случае изобретать свое нет смысла, эти продукты высококачественные и не так часто нужны
DSC06393.JPG
DSC06393.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
DSC06426.JPG
DSC06426.JPG домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки). Сладости и выпечка. Домашняя кухня.
Makovka Игорь Краснодарский край 8.6K 2.2K
Отв.19  29 Мая 12, 13:13, через 4 мин
Ksyusha, спасибулички .... жена будет так рада такой инструкции,она без ума от тирамиссу  Смеющийся