домашний ТИРАМИССУ (настоящий, как у мамочки итальянки)

Ksyusha, спасибулички ....Makovka, 29 Мая 12, 13:13

   

Иваныч! теперь для тебя персонально
тоже продается во всех супермаркетах, в данном случае изобретать свое нет смысла, эти продукты высококачественные и не так часто нужныKsyusha, 29 Мая 12, 13:10

ага, в нашем городе Сыр МАСКАРПОНЕ ГАЛЬБАНИ 80% 250г - 207 р, а печенье тирамису не видел ни разу, и инет-магаз  супермаркета их не выдаёт. Недёшево выходит. Для меня по крайней мере. И не факт что качественное.

Ksyusha, вот если бы не ты я бы до сих пор думал что это мороженое посыпаное тертым шоколадом

Ксюха спасибки за рецепт, буду удивлять своих женщин.

А как это едят?? Липкое же ...

я давно делаю тирамису , я беру перепелиные яйца 8 шт., и сейчас вместо маскарпоне я беру домашний творог, так как у жены обнаружили повышенный холестерин, за основу взял этот рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html, печенье покупаю в Реале или Ашане.

"Есть куча десертов с таким названием, но когда-то мне удалось попробовать  домашний тирамиссу в итальянской семье. Это не торт и не мороженое, это именно десерт" Тирамису- всегда один и единственный), а "куча десертов с таким названием"- это российская хитрожопость.

А как это едят?? Липкое же ...Третий, 30 Мая 12, 10:28

привезу попробовать как-нибудь

привезу попробовать как-нибудь
Ksyusha, 30 Мая 12, 18:22

рекомендую еще фондан сделать, так же 15 мин. , а удовольствие )))) вот приблизительный рецепт http://www.koolinar.ru/recipe/view/77813 я делаю в разогретом аэрогриле 4 мин.

Я делаю экономный тирамиссу: покупные бисквитные палочки, творожный сыр из АТБ, сливки, немного сахара, кофе. Не могу принять рецепт с сырыми яйцами.

купаем печенье одномоментным погружением в кофе и выкладываем слой в форме,Ksyusha, 29 Мая 12, 13:00

Ксюша,я был в гостях у  моего партнера в Италии. Он живет с родителям, Я ЗАВИС НА ВЫХОДНЫЕ ТАМ и он  передал от своих родителей приглашение на ужин. Честно говоря я не очень люблю ходить по гостям в Европе ( уж очень в разные ситуации приходилось попадать), но я с огласился при условии, что буду мясо делать сам. Делать мне было нечего, я пришел пораньше принес маме своего партнера цветы. поцеловал руку, притащил пару бедер индейки и заделал шашлык в минералке, по форумовскому рецепту.  Она сделала совершенно шикарный холодны томатный суп, каких то салатов и на десерт сготовила терамиссу, я был гость, НАУЧИЛ ГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ПОДАРИЛ ЦВЕТЫ,она сообщила мужу, что всегда мечтала о таком мужчине, короче выставить меня из кухни она не захотела ). Так вот у нее фишка была в том, что она печенье обмакивала ровно на половинку и клала вниз не пропитанной половинкой.
Причем она утверждала, ЧТО ДЕЛАТЬ НАДО ИМЕННО ТАК,она мне сказала, что так кофе проходит через печенье и встречается с кремом который тоже попадает в сухую часть печенья. Слоев она делала четыре. Печенье пекла сама, маскарпоне покупала.
На все мои  вопросы (почему именно так), сказала, что так делала еще ее прабабушка, а все остальное ее не интересует. Все остальное именно так как ты описала. Единственное, что в кофе она добавила именно Амарето. Причем опять сказала что так делают в ее семье всегда, остальное ее не интересует )) 

290366alex, спасибо, хорошая информация
Амаретто это очень правильно, но я его не пью и не покупаю, тем более не делаю, поэтому заменяю коньяком, палочки у меня магазинные и если их не купать полностью, они нифига не размакают, а у тебя- сами пекут, классно
Еще раз спасибо

Интересно, а детям можно тирамису?

Не знаю как на счёт сырых яиц, мне нравится так, как делают в наших ресторанах: Сливки 29-33%, маскарпоне, сахарная пудра, савойарди, кофе, ликёр, шоколадная стружка.

Спасибо большое за рецепт, давно уже хотела попробовать приготовить тирамису.

Очень вкусный десерт. Один из моих любимых. У меня дочка его хорошо готовит - у нее в институте был предмет "десерты" и приглашенный итальянец с крутого ресторана их обучал его делать. У меня получается похуже. Вот и сегодня хотел порадовать своих, а крем жидковат получился, хотя и врусный. Просто я коньяка напробовался, который нужно в тирамису добавлять, пока готовил.
Кстати, чтобы крем не был сильно жидким, нужно желтки, после перемешивания с сахаром минут 5 подержать помешивая на паровой бане. Когда цвет станет светлеть, а масса густеть, снять с огня, охладить, а уж потом взбивать. А белки взбивать холодными.

Иваныч! теперь для тебя персональноKsyusha, 29 Мая 12, 13:10

Если у вас нет маскарпоне, не стоит делать тирамсу! Это один из тех рецептов, где не нужно ни чего менять или делать самому!

Игорь2105, это не обязательно. Маскарпоне можно сделать самому элементарно. Берем литр сливок *не менее 20% жирности). Нагреваем их до 80-и градусов. Добавляем 3 столовых ложки лимонного сока и греем еще минут 10 на медленном огне. Обязательно нужно помешивать, иначе сливки плюются очень сильно. Далее на дуршлаг положите либо льняную ткань, либо марлю в несколько слоев и в холодильник на ночь. И с утра, вуаля, сыр маскарпоне собственной персоной.

Кстати, печенье тоже можно самам испечь. К примеру вот по этому рецепту: http://moireceptik.ru/vipechka/pechenie/288-pechene-savoyardi-dlya-tiramisu.html

Это может быть и вкусно, но это будет не тирамису!

Я бы еще по рекомендовал делать десерт порционно, в прозрачных креманках

Игорь2105, спорить не буду, но во всех деревенских итальянских семьях сыр маскарпоне так и делают, как я писал, а печенье сами пекут. И не только в деревенских семьях, у меня соседи, итальянцы, на праздники сами полностью все делают, хотя в магазинах и печенье, и сыр есть и не один сорт. Так что, это тоже не тирамису? Ладно, не будем спорить, а то дойдем до того, что в Италии другие коровы и дают совсем другое молоко.