Оранжевое вино

этих квели или квери стояло в земле штук 10290366alex, 24 Дек. 21, 02:56

у меня дом на скале, зае@усь закапывать даже один 😁😁, а если серьёзно - инфы в интернете много, но она очень скудная и поверностная, поэтому внимательно наблюдаю за экспериментом Mikhail-Astrakhan, но он что то притих и молчит

Только вот хотелось бы именно "оранжевое" сделать, в его современной трактовке,serzz, 24 Дек. 21, 08:06

Про современную трактовку сказать не могу.
Но вино которое я пил было из белого винограда и имело ярко выраженный оранжевый цвет или точнее насыщенный желто оранжевый

Добавлено через 2мин.:

После НГ, поеду в Грузию.
Обязательно подробно распрошу как делают вино, которым меня угощали и будут угощать)

поеду в Грузию.
Обязательно подробно распрошу290366alex, 25 Дек. 21, 00:59

не забудь поделиться информацией!

притих и молчитserzz, 24 Дек. 21, 08:23

Здравствуйте, мезга опустилась на дно... цвет стабилен. Не открываю. Ждём март.

Не открываюMikhail-Astrakhan, 27 Дек. 21, 07:13

неужели даже не попробовал? Вот сила воли!😁

Хоть бы фото выложили оранжевого вина

Кто знает сколько оно в бутылках выдерживаться должно? Я к тому можно ли его употреблять на следующий год?

serzz, два года Цитрон делал по красной, неоднозначный цвет в сторону коричневого и букет типа "буйство ароматов"
Параллельно делал по белой схеме, на нем и решил остановиться

букет типа "буйство ароматов"Виктор_Крым, 27 Марта 22, 23:35

попробую в этом году, возможно тоже не понравится и на этом эксперимент закончится 😁 но любой опыт только на пользу. Основное вино то все-равно по обычной схеме делаю

Оранж из Подарка Магарача (Ркацители x Магарач 2-57-72 (Мцване кахетинский x Сочинский чёрный))
с 26.08.21 по 19.03.22 провёл в контакте с мезгой в температуре 15-17гр.
Сейчас осветляется после пресса.
На данном этапе: цвет мадерный, аромат средней интенсивности, много мочёных яблок и тп., танины средние приятные. Гибридного тона - 0%.
Предварительно, из этого сорта можно делать удачные вина. В 50л бутыле или любой таре с узким горлом неудобно, большой объём мезги, мякоти, гребней и костей. Ёмкости с плавающей крышкой или бидоны подойдут.
Следующий сезон продолжу эксперименты, немного увялю после сбора (1-1,5 недели), добавлю Ркацители и, может, Совиньон блан... буду искать интересную палитру. Увеличу объём, чтобы порадовать не только себя, но и своих клиентов.

Делал в прошлом году оранжевое вино из Ркацители. По обычной красной технологии – не кахетинской. Мацерация на мезге, без гребней - 2 недели. Дрожжи использовал те же, что и для Каберне/Мерло - Витилевюр MT. Получилось очень приятно, лёгкий оранжевый оттенок, во вкусе карамель.

ДелалGApokrif, 06 Сент. 22, 18:01

Уважаю - все как и должно быть: бутылочка, пробка, этикетка 👍 к сожалению, чаще бывает не так : умные рассуждения о технологии, а потом розлив в немытые полторашки и тупая отговорка про "шашечки и ехать".

GApokrif, Или фото не очень хорошее или цвет вина скорее лимонный

Это было покупное в Грузии.

Но я пил вино по "ленивой"))) грузинской технологии еще более насыщенное по цвету

Или фото не очень хорошее или цвет вина скорее лимонный290366alex, 08 Сент. 22, 00:49

Лимонного я не вижу, ни на фото, ни в оригинале. Светло-оранжевый вижу. Может у вас монитор цвета врёт?

Но я пил вино по "ленивой"))) грузинской технологии еще более насыщенное по цвету290366alex, 08 Сент. 22, 00:49

Думаю это от времени мацерации зависит.

Оранж из Подарка Магарача (Ркацители x Магарач 2-57-72 (Мцване кахетинский x Сочинский чёрный))
4 месяца провёл в дубе: времени хватило для смягчения, но дуб не чувствуется, поэтому задумка сработала.
Очень хорошо развивается: цвет янтарный, мутность с отблеском, типичный; аромат сухофрукты, курага...; вкус - любимый компот, танины средние.
Разлил по бутылкам на выдержку.

В этом году ПМ ушёл на сухое по классике и Мадеру.
Оранж делаю из: Белый станичный, Фетяска, Грушевский на мезге Ркацители.

А у меня в этом году не получилось оранж поставить ((( Ранний Хекер неожиданно получился суперранним (снял в июле), а Цитронный и Бианка наооборот затормозились до конца августа. Планировал их вместе на оранжевое пустить, но не судьба - пошли по отдельности на крепленое.

Сделал и я оранжевое вино!
Довольно вкусно!
Мне нрава!
Цветопередача конечно хромает: кажется, что больше розовое, чем оранжевое. Но по факту оно больше оранжевое.

Сделал и я оранжевое вино!Flokpulman, 26 Янв. 24, 17:15

из какого сорта винограда? Сколько на мезге держал?

Кристал. Три недели.

Но теперь не буду.Botanik, 27 Янв. 24, 19:41

Так и не надо.
Тема то про оранжевое вино (белые сорта по красному процессу).
Есть тема про белое вино, вот там и изложи секрет технологии (если есть желание).

Добавлено через 40дн. 18ч. 20мин.:

Немного продолжу:
Как я ранее говорил, нынче я делал вино на ДД, так вот:
Молодое вино на НГ имело явный привкус дрожжей и если честно я был не в восторге (если красное вино за счёт танинов как то, на мой вкус, нивелировало этот привкус, то в оранжевом вкус дрожжей прямо выпирал).
Но!
Сегодня разливал по бутылкам вино и о Чудо!
Вкус дрожжей ушёл!
По вкусу - вы не поверите - яблочный, чуть горьковатый сок (и на запах тоже).
Вот как то так.