Сортировка распадается на фракции

Добрый день, уважаемые коллеги и с наступившим Новым годом!
Не нашёл такого вопроса в форумах и решил задать.
Чем дольше занимаюсь ректом на колонне 2", высота 1,5 метра, насадка спн 3,5 мм, тем чаще стал замечать, что после хранения спирта, разведённого водой до 40% примерно с месяц при открытии бутылки появляется запах голов, ближе к ацетону. Раньше как то не замечал и сильно долго не хранилась сортировка. При взбалтывании содержимого бутылки всё пропадает, запах становится мягко спиртовым. Вроде бы головы отбираю долго, напиток на вкус и утреннее самочувствие нравится. На 100 % примеси удалить почти не возможно, они присутствуют в любой сортировке, их и ГОСТ допускает.
Подскажите, пожалуйста, кто знает, это что то у меня не так или так и должно быть? Почему заводские напитки не пахнут головами, сколько не храни, а моя сортировка распадается на фракции? И что с этим делать, может нужно смешивать каким то специальным способом?

не замечал подобного ... (оборудование и насадка похожие),
а точнее напиши, скорость отбора голов, процент от АС итд...
п.с. сейчас специально открыл бутылочку, которая пару месяцев стояла- запах ровный, спиртовой...

5% отбирал, скорость 140мл в час при мощности 1400вт

5% отбирал, скорость 140мл в час при мощности 1400втhieronym, 04 Янв. 22, 21:23

я отбираю 5-7 процентов голов на 60-70млч (имхо 140- слишком быстро...), потом еще 5 процентов в оборотку.. мощность 1800вт. тело от 1100млч до 300 по мере подъема температуры в кубе (автоматика регулирует).
Ну и ректифицирую 2 раза... во второй раз еще 3-5% убираю... (с первого ректа- не та водочка выходит...)

Я не углюю, может в этом причина, что альдегид не мешает пробиваться запахам?
Продукт мягкий получается, если было много голов, было бы жёстко...

Добавлено через 2мин.:

я отбираю 5-7 процентов голов на 60-70млч (имхо 140- слишком быстро...RoyalPhone, 04 Янв. 22, 21:37

Я считал, что скорость 140 при мощности 1400 самое то, ошибался?

Добавлено через 3мин.:

потом еще 5 процентов в оборотку..RoyalPhone, 04 Янв. 22, 21:37

А следующие (вторые) 5%, которые в оборотку, на какой скорости?

Я считал, что скорость 140 при мощности 1400 самое то, ошибался?hieronym, 04 Янв. 22, 21:38

думаю да.., тем более, что 1400 нужно считать грязными? без теплопотерь?
п.с. дополнил свой последний пост, что б водочка была прям мням-мням, делаю вторую ректификацию... , если с СПб, могу поделиться образцами) в Л.С.)

А следующие (вторые) 5%, которые в оборотку, на какой скорости?hieronym, 04 Янв. 22, 21:38

на пол скорости отбора тела.. в моем случае 500млч

hieronym, голов ты набрал. Пока бутылка стоит, на стенках выше уровня жидкости идёт "ректификация", головные фракции концентрируются, душок усиливается.
Разведи сортировку пополам и, или сделай закрытую кубовую эпюрацию ([Отбор голов - быстро и надёжно]) на царге с полметра, или отбери головы продувкой с последующим отгоном спирта прямотоком.

потом еще 5 процентов в оборотку..RoyalPhone, 04 Янв. 22, 21:37

Такая оборотка зло абсолютное - в ней самые трудноизвлекаемые примеси, которые копились в колонне при отборе голов.

Сколько же часов теряем на отборе голов, если нужно получить 5л спирта? Получается часов 10, чтоб спирт ням ням получился? )))

Сколько же часов теряем на отборе голов, если нужно получить 5л спирта? Получается часов 10, чтоб спирт ням ням получился? )))hieronym, 04 Янв. 22, 22:01

ну у меня как раз норма 12 кг сахара за раз... (куб 37л) примерно 5л после 2х ректов и получается в среднем.
подьем около 6 утра и до 9-10 вечера окончание.
на второй рект быстрее..)
головы около 5-6 часов отбираются.., если лень можно с вечера отобрать, а утром, еще немножко...)

А сколько здоровья теряем что бы это ням-ням переварить...Botanik, 04 Янв. 22, 22:04

а сколько потеряем..?, если это совсем не мням-мням получится..)

ну у меня как раз норма 12 кг сахара за раз... (куб 37л) примерно 5л после 2х ректовRoyalPhone, 04 Янв. 22, 22:17

Спасибо за советы, большое!
Только не понял, 5л из 12 кг сахара итоговый выход продукта?
У меня из 12 кг 2,5 выйдет, ну может 3л... Не путаешь?

У меня из 12 кг 2,5 выйдет, ну может 3л... Не путаешь?hieronym, 05 Янв. 22, 08:28

вроде нет.

взял для примера данные из своих рукописей (веду таблички в екселе) расчет двух рекстификаций из 16кг сахара

БРАГА:

Сахар- 16.4 кг
Дрожжи- Bragmann48
выход сырца -20л -46гр

Первый дробный перегон:

процент обьем
Обьем сырца: 20000,00
Крепость сырца: 46,00
Выход: градусы 97,00
Процент голов: 5 474,23
Подголовники: 10 948,45
Тело: 75 7113,40
Хвосты: 10 948,45
Расчет АС 100 9484,54

Второй дробный перегон:

процент обьем
Обьем сырца: 7300,00
Крепость сырца: 97,00
Выход: градусы 97,00
Процент голов: 5 365,00
Подголовники: 5 365,00
Тело: 80 5840,00

Хвосты: 10 730,00
Расчет АС 100 7300,00

Если пересчитать на 12 кг. сахара- будет 4400 чистого примерно, иногда больше иногда меньше.., но вообщем вокруг этих обьемов, плюс иногда кольцую подголовники, вот и выходит около 5

Спасибо за подробную выкладку. Возможно из за дрожжей такой выход, я обычно хлебопекарными делаю.
Начинаю склоняться к таким объемам и скоростям отбора голов, откуда взял такую технологию? Я читал форум, там у людей типа прекрасный продукт получался при отборе 5% голов на скорости 10% от мощности, никто с ними не спорил

откуда взял такую технологию?hieronym, 05 Янв. 22, 09:35

Да тут же на форуме читал много, экспериментировал , и подстраивал под себя… раньше, на колонне 1.5 были немного другие цифры… но там проще получить чистый продукт, хоть и с меньшими скоростями

но там проще получить чистый продукт, хоть и с меньшими скоростямиRoyalPhone, 05 Янв. 22, 09:40

Мне тоже такое показалось, но многие наоборот говорят, что на 2" всё проще и стабильней...
А в брагу кидаешь мрамор?
На какой крепости 1 и 2 перегоны делаешь?
Получается с 2х перегонов 25% изымаешь голов и подголовников? Неужели и правда это оптимально для того, чтобы не жалеть о качестве?

А в брагу кидаешь мраморhieronym, 05 Янв. 22, 09:44

Пробовал с гравицапой на мраморе, особой разницы не увидел (анализ не делал), немного быстрее бродит, но на турбо дрожжах не особо заметил…

На кокой крепости 1 и 2 перегоны делаешь?hieronym, 05 Янв. 22, 09:44

Первый около 20-25 второй примерно так же…

Неужели и правда это оптимально для того, чтобы не жалеть о качестве?hieronym, 05 Янв. 22, 09:44

Мне нравится и друзьям тоже), напиши в лс, дам на дегустацию, сам посмотришь)

дам на дегустацию, сам посмотришьRoyalPhone, 05 Янв. 22, 09:50

Спасибо) Теперь сам попробую сделать перезагрузив голову от новых знаний)
Углюешь сырец или конечный продукт? Думаю что нет, уже и не нужно при такой технологии?

Углюешь сырец или конечный продукт? Думаю что нет, уже и не нужно при такой технологии?hieronym, 05 Янв. 22, 10:01

В зависимости от рецепта водки иногда да иногда нет, мне больше нравится не углеванная

сделай закрытую кубовую эпюрацию ([Отбор голов - быстро и надёжно]) на царге с полметраyazyaz, 04 Янв. 22, 21:46

yazyaz, подскажи, есть реально ощутимая разница спирта полученного закрытой эпюрацией на 0,5м. и метровой царге? На короткой понимаю легче отходят головы и ВПП.

Добавлено через 21мин.:

hieronym, к методам предложенным выше могу добавить простую технологию борьбы с примесями предложенную alexeyT., ссылку к сожалению не нашёл.
Самому воспользоваться не пришлось, может тебе пригодится.

«Если рект припахивает чем то разводишь до 14% и на дистиллят 0,5-1%АС в сторону вместе с эфирными примесями (только если не конкретные головы) Остальное в банку пока в ней не будет 40% остальное выливаешь
1. берем 2180-2200 96.6%+, добавляем 13 л воды = 15л+ 14%
2. забираем первые 50-100 мл. у ЭА при такой крепости Кисп=35. т.е. в этих 100 мл крепостью около 60% эфира будет чуть не 1/6 от кубового. Зачастую этого хватает, чтобы получить абсолютно комфортную сортировку.
если ЭАФ в пробирке НЕ ощущается, просто добавляешь в тело.
Если же воняет ощутимо - это означает косяк на предыдущих стадиях очистки. можно останавливаться и переплавлять наработанное непосильным трудом... ну или на настойки/наливки
3. спокойно отбираем 5000 мл. ровно банка. не надо ничего дополнительно замерять
4. про гидраты ты и сам знаешь
5. остаток в кубе = 80 мл АС
если охлаждения достаточно - можно сразу на стол..
Весьма пользительная кулинария при отсутствии нормальной воды для разбавления.
на получение 15 л - около 3.5 часов на 3 квт»

yazyaz, подскажиКот Бегемот, 05 Янв. 22, 10:12

Не подскажу, у меня только полметра. В теории, головам всё равно, а на короткой ВПП с ними выходят. Для продувки лучше тоже короткая.

У тебя впервые идею про царгу 50см. на казимировку встретил, вполне логичное решение.