26-я московская встреча "Зима 2023-2024" 19-20-21 января 2024

А если ты имел в виду, что жюри оценивает только по параметру "мягенько" или "не мягенько" - то это большая проблема таких дегустаций. Вернее, дегустаторов.Timmy,
Не только по этому параметру. Но этот один из основных.
Дискуссия ни к чему. Всё равно замер крепости канул в лету.

Если учесть, что такого напитка "Хлебное вино" ни когда до наших дней не было, то на мой вкус можно любую крепость делать, только вопрос с какой целью ее завышать? Питьевой вариант (в розлив) вина был видимо 37 - 42 по нынешним об. проц. алк.

Кстати, вопрос - можно ли отнести солодовые (по пивной схеме) к так называемому "Хлебному вину"? Если допустим считать "Хлебным вином" все что сделано из злаков, то будет логично изменить название основного конкурса на "Зерновой дистиллят".

Или наконец будут озвучены критерии по которым напиток может быть отнесен к группе "Хлебное вино"?

Мне, например, в вискарной теме больше нравятся релизы 47+Timmy, 23 Нояб. 23, 00:17

в выдержанных да. Бренди в том числе. Не зря на Лиге Мастеров Бренди 51° взял первое место. Менее разбавленный водой. Более насыщенный. Я вопрос мягкости мало зависит от крепости. Вернее не главную роль играет.

Да, ещё по % спирта в так называемых "полугарах и хлебном вине" которые типа пили. Когда-то из интереса пересчитывал какое вино продавали в розницу в кабаках (источник не помню, давно было). Пересчёт делал с ведёрных градусов (а именно так довольно долго учитывалось вино) на современный объёмный %. Выходило, что в стакан наливали вино с содержанием спирта примерно в диапазоне от 20 до 25%.

По сырью для вина. Встречал источники в которых описывалось производство вина только из солода. Причём только из сухого. И очень сильно не рекомендовалось использовать для производства вина рожь.

Выходило, что в стакан наливали вино с содержанием спирта примерно в диапазоне от 20 до 25%.Botanik, 23 Нояб. 23, 19:58

Вполне возможно. Этот градус соответствует нынешему СС из зерновой браги. Значит, поили народ первым (и последним) перегоном без всяких отборов голов и хвостов. Мне вот мыслится,что старорусское выражение "запил горькую" это в буквальном смысле. Ведь зерновой СС реально горький . Не такой ,как нынешняя водка. Я лично на себе эксперимент ставил. Пару стаканов принял во славу науки.)) Не помер.Пить немного противно,но можно.

Григорий C, казна закупала вино минимум с полугарной крепостью. Это было закреплено законодательно, поэтому и отжигали его перед закупкой в клеймёных отжигательницах. Потом уже продавали в кабаках как выгодно. Но раку официально точно не продавали для питья. А старорусское выражение "запил горькую" вполне может означать не напиток, а горькую судьбинушку.

Потом уже продавали в кабаках как выгодноBotanik, 23 Нояб. 23, 20:24

А кто мешал кабатчику втихаря наладить свой продукт? Понятно,что каралось строго,но когда на Руси сие останавливало при большой прибыли?

Хорошая тема, коллеги. Для обсуждения за рюмкой этого хлебного вина.
В пятницу вечером у кого нибудь в коттедже. Если таковой будет снят.

Хорошая тема, коллеги. Для обсуждения за рюмкой этого хлебного вина.
В пятницу вечером у кого нибудь в коттедже. Если таковой будет снят.brykasik, 23 Нояб. 23, 22:03

Саш, как Аксакал, пригласи Ботаника.) Ещё душевней будет!
Коттедж предоставить обещаю!))

Договорились

Добавлено через 18ч. 21мин.:

Коллеги, а кто нибудь привезёт вишнёвое пиво?
Привезите, порадуйте дедушку (и уже прадедушку).

Коллеги, а кто нибудь привезёт вишнёвое пиво?brykasik, 24 Нояб. 23, 01:31

Сань, 😁 только ячменное могу. Ок?

Димакарел,
Вези

Коллеги, а кто нибудь привезёт вишнёвое пиво?
Привезите, порадуйте дедушкуbrykasik, 24 Нояб. 23, 01:31

Привезу, ты только напомни ближе к делу

Ах ты мой дорогой товарищ. Конечно напомню.

Конечно напомню.brykasik, 25 Нояб. 23, 16:32

Ага... Забудешь, прадед.

На одних надежды мало.
Сначало кому-то надо напомнить тебе, а ты потом уже напомнишь...

Везиbrykasik, 25 Нояб. 23, 10:28

Ну, слава богу!) Ещё одно сварил! К встрече подойдёт! Будет целых Два!

Ага... Забудешь, прадед.lion999, 25 Нояб. 23, 18:17

Товарищи, у тебя! Однако))

Добавлено через 2мин.:

Так то кроме Тимофея, и положиться не на кого! 😳)

если вдруг Калеваныч мимо проедет, передам пивка на попробовать

Сань, Шутки, Всё! Не суди)

Добавлено через 3мин.:

О, по пиву Воронеж выручит. Всегда! У них, там Бавария)

Сначало кому-то надо напомнить тебе, а ты потом уже напомнишь...lion999, 25 Нояб. 23, 18:17

Вот для этого зятья и нужны.)))

У них, там Бавария)Димакарел, 25 Нояб. 23, 20:01

У них там Таркос. Но у вас Салденс ))