Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Рубль форум бережет

Вяленые помидоры

Форум самогонщиков Домашняя кухня Закуски
1 2 3 1
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
10 Сент. 12, 19:46
С наступлением грибного сезона была приобретена электросушилка, и я решил приготовить на ней нашу любимую закуску - вяленые помидорчики. Сразу скажу, что если нет сушилки, момжно сделать то-же самое в духовке. Раньше  мы так и делали. Главное, чтобы она обеспечивала возможность работы в зоне низких температур, до 100 градусов.
Итак, подготавливаем помидоры. Тщательно моем, срезаем жопки, разрезаем пополам и тщательно вынимаем семечки с жидкостью. Чем лучше вы удалите жидкость, тем меньше времени будут сушиться помидоры. Далее укладываем подготовленные помидоры в поддон сушилки в один слой.
dsc05041.jpg
Dsc05041. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.

Сушим. Нужно добиться такой степени сушки, когда ломтики помидор будут на грани ломкости.
Далее высушенные помидоры закладываем слоями в посуду. Я использую для этого стеклянную банку. Слой помидоров, слой чеснока, резаного пластинками, чуть соли, сбрызнуть оливковым маслом. Набиваем баночку, и заливаем всё маслом. Масло должно покрывать помидоры. Кушать можно уже на следующий день.
Приятного аппетита!
alekslug Научный сотрудник винокур, Лобня. 5.2K 1.7K
Отв.1  10 Сент. 12, 19:54, через 9 мин
Отец-героин, пробовал  в духовке на газу сушить. Сложно это. Наверное надо электрическую духовку, там можно температуру точнее выставить.
Фотку вяленых покажи помидоров, хоть посмотрю.
Максим БАТ Бакалавр Батайск 80 168
Отв.2  11 Сент. 12, 14:23
Отец-Героин требуем продолжения. Фото готового продукта. Я про такой рецепт вобще первый раз слышу.
Mander Специалист Чернигов 156 18
Отв.3  11 Сент. 12, 16:40
Только сегодня задумывался, как такие поминдрики делать, фотки готового продукта в студию..
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
Отв.4  11 Сент. 12, 17:15, через 35 мин
Ребята, если честно, то ещё не высохли!!!
Сушилка работала всю ночь, потом полдня отдыхала. Сейчас вот опять включил. К ночи, наверное, будут готовы.
В процессе сушки вылез нюанс. Некоторые ломтики (а точнее - почти все!) заворачиваются улиткой, из-за чего влага изнутри не испаряется. Нужно разворачивать.
Ещё забыл добавить в рецепт, солить лучше сразу, и травки сухие можно добавить.
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
Отв.5  11 Сент. 12, 17:17, через 2 мин
Отец-героин, пробовал  в духовке на газу сушить. Сложно это. Наверное надо электрическую духовку, там можно температуру точнее выставить.
Фотку вяленых покажи помидоров, хоть посмотрю.
alekslug, 10 Сент. 12, 19:54
Да, моя духовка электрическая, температурная шкала начинается от 50 гр, и есть режим конвекции, то есть ветра внутри гуляют.
ironman Академик Синегорье 5.2K 2.7K
Отв.6  11 Сент. 12, 17:39, через 23 мин
Некоторые ломтики (а точнее - почти все!) заворачиваются улиткой, из-за чего влага изнутри не испаряется. Нужно разворачивать.Отец-героин, 11 Сент. 12, 17:15
Может все-таки шкурку нужно было снять? )))
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
Отв.7  11 Сент. 12, 18:09, через 30 мин
Может все-таки шкурку нужно было снять? )))
ironman, 11 Сент. 12, 17:39
В сушилку полезет, думаю, килограмм 5 помидоров. Даже картошку 5 кило запаришься чистить, а что уж говорить о помидорах? Я пас))))
garlic Научный сотрудник MOгХогинск 2.1K 566
Отв.8  11 Сент. 12, 19:45
Я тож делал, Рецепт взял на гудкуке, но сушил тож сушкой а не духовкой.
Надрезал, ошпаривал (кипятил даже), чистил, но не пять кило, а семь штук)))
Травки добавлял (орегано/розмарин), но не понравились они мне.
А "отходы" (жидкость и сердцевинки) поджарил с частью масла для обмазки...
Надо наверное помидоры подбирать сорт без жидкости и семян и кожура чтоб слазила.
Готовых фотки тоже нет))))  съели раньше, сморите по ссылке на рецепт
pom01.jpg
Pom01. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
pom02.jpg
Pom02. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
pom03.jpg
Pom03. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
pom04.jpg
Pom04. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
pom05.jpg
Pom05. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
pom06.jpg
Pom06. Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.


Bors Научный сотрудник Восток Краснодарского края 4.4K 2.6K
Отв.9  11 Сент. 12, 20:04, через 19 мин
От дэвись кумэ ,шо маскали з памедорами удумали.:)Отец-героин, Спасибо за рецепт ,обязательно попробую
Надеюсь не обидел Улыбающийся
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
Отв.10  11 Сент. 12, 20:05, через 2 мин
Ещё нюанс. Помидоры нужно подбирать одинаковые по размеру - разные помидоры сохнут по разному.
А "отходы" (жидкость и сердцевинки)garlic, 11 Сент. 12, 19:45
отходы в этом процессе вообще самое вкусное. Я, можно сказать, ради них и затеваю)
В отходы немного соли, чеснока, и нерафинированного подсолнечного масла - готов ложкой хлебать!
DSCF5129.JPG
DSCF5129.JPG Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
DSCF5133.JPG
DSCF5133.JPG Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.
Alex52 Научный сотрудник Н Новгород 2.8K 995
Отв.11  11 Сент. 12, 20:13, через 8 мин
А как есть то их, и с чем(вяленые помидоры)? Они же почти сухие.
garlic Научный сотрудник MOгХогинск 2.1K 566
Отв.12  11 Сент. 12, 20:19, через 7 мин
Не надо их есть, это закуска:))), а закуску в еду превращать последнее дело;)
Ну с макарошками можно, на сухарик с сыром и в свч подплавить, вроде еще есть рецепты где их добавляют
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
Отв.13  11 Сент. 12, 20:22, через 3 мин
есть просто так, и ни с чем! Они самодостаточны.
Тот Самый Научный сотрудник Москва 1.5K 908
Отв.14  11 Сент. 12, 20:22, через 1 мин
Нужно добиться такой степени сушки, когда ломтики помидор будут на грани ломкости.Отец-героин, 10 Сент. 12, 19:46
здесь я всё-таки не прав - нужно чуть раньше вынимать.
Alex52 Научный сотрудник Н Новгород 2.8K 995
Отв.15  11 Сент. 12, 20:30, через 8 мин
я так думаю с пивом можно употреблять.
сообщения удалены (2)
Gagarin Научный сотрудник Денис 1.9K 1K
Отв.16  11 Сент. 12, 22:04
О, хорошее дело. Я такие готовые покупал, дескать вяленые на солнце, было написано. Тоже с маслом и специями. Кинешь пару долек помидоров из банки на сковородку с чем нибудь, и это что нибудь становится ещё вкуснее. Помидоры - усилитель вкуса, несушёные содержат 0,3% глютамата натрия от своего веса.
tixoxod-4x4 Научный сотрудник Москва 7.2K 1.4K
Отв.17  11 Сент. 12, 22:19, через 15 мин
В связи с высокой влажностью помидоров их в духовке нужно сушить на соли, я думаю гораздо эффективнее будет
Salty_Ears Доктор наук Ильичевск 549 176
Отв.18  11 Сент. 12, 22:38, через 20 мин
дорогой, тема не об этом.
Отец-героин, 11 Сент. 12, 21:59
я имел ввиду, что сушить долго нужно, но уже tixoxod-4x4 написал.
SergeV Студент Москва-Иерусалим 28 5
Отв.19  12 Сент. 12, 17:43
Сушить надо, не доводя до ломкости! Они должны гнуться и не ломаться, быть мягкими, но сухими! В прошлом году пересушил и пришлось только в суп добавлять. Я в ломтик помидора сыпал соль с черным перцем и базиликом, и каплю масла.
томаты в печи.jpg
томаты в печи.jpg Вяленые помидоры. Закуски. Домашняя кухня.