"Коньяк" из ректификата

Т.е развел 1:1.Alex1956, 31 Мая 25, 21:03

Рецептуры в первом посте правил после каждого эксперимента. Как сейчас в первом посте, так сделал в последний раз. Ничего уже не разводил.

Люблю коньяк. Но дистилляты пить не хочу.gvsp, 22 Марта 25, 12:21

так не бывает. Коньяк по определению есть дистиллит виноградной браги выдержанный в бочке, со всеми вытекающими, в частности - сивухой классического дистиллята.
Лет 5 как потребляю исключительно свою "дубовку" из сортировки альфа-ректификата настоенного на дубовых колышках+навеска из кориндра и прочего. Побочный эффект: магазинные что коньяк что вискари (все, вне зависимости от "звезд" и годов выдержки)-явственно отдают сивухой. Очень хорошо это чувствуется когда знаешь этот вкус/запах(при перегонки браги на СС), но в употребляемом этого нет. А вот чем подменить реальную сивуху на "запах сивухи" - большой вопрос

А вот чем подменить реальную сивуху на "запах сивухи" - большой вопросVolume, 31 Мая 25, 22:50

СС капнуть
Зубровку делали на СР? Запаха, конечно сивушного нет, но по вкусу мне зубровка начинает дистилляты напоминать. Поэтому её в рецепт и ввёл.

Зачем так сильно заморачиваться. Коньяк вам не по душе, а любите его ароматику. Купите ароматизатор. Просто и выбор большой, от vsop до xo. Но каждый эксперимент имеет место быть.

Купите ароматизаторEvgen3108, 01 Июня 25, 09:37

Хрен его знает, что там в ароматизаторах этих. Как то держал в руках набор для настаивания типа коньяка. Ингредиенты перечисленные на этикетке там были очень странные. А я сам подберу. Тем более, что некоторые из них свои. А ароматизаторами пускай дистилляторы пользуются. Там хуже уже не будет.

Вот вроде данный рецепт не по мне, а в закладки прикрепил. Зачем? Наверное из любопытства.

Вот вроде данный рецепт не по мне, а в закладки прикрепил. Зачем? Наверное из любопытства.Evgen3108, 01 Июня 25, 18:39

Evgen3108,
А я так еще и литрушку сделал на пробу (поставил под вакуум). Руководствуясь тем же чувством... )))

Alex1956, я пока подожду. Недавно в рефельную бочку 60-ку залил купаж из выдержанного дистиллята 2018 года. Сначала его буду дегустировать.

Ну, что, дегустаторы? Что скажете? Мне кажется, что близко к идеалу. Возможно не хватает чего-то сивушного? Но это не точно.

gvsp, Настойка, но не Коньяк. Прости, но эти ингредиенты я пускал до твоих публикаций(ну так получилось, на первенство не претендую). Пчеловодя Волгоградские делают подобие, но без зубровки.Да, питейно, но не конь.

RDD, Сивухи не хватает, да. Зубровка, конечно даёт что-то похожее на дистилляты, но не совсем то.

gvsp, Коньяк, по сути, даже и не сивуха. Не могу описать, но вкус специфический, как бы и сивуха. Пробовал я и чуток самогонки подливать и вина виноградного, но всё-таки это не конь.

Возможно не хватает чего-то сивушного?gvsp, 22 Июня 25, 21:54

к сивухе еще добавить группу сложных и энантных эфиров, чуть альдегидов

Evgen3108, Спасибо конечно, но наверно проще купить пузырь, чем выделить эфиры и другое и потом пытаться ещё и получить что то путное. А ведь коньяк, это кислятина перегнаная и выдержанная в бочке. Всё гениальное просто и тут работает.

Я не противник поиска, мое мнение, это моё мнение и каждый выбирает свой путь. Я напробовался, с меня хватит. Простой Латгальский и то, на ректе беспонтовый.

Простой Латгальский и то, на ректе беспонтовый.RDD, 23 Июня 25, 10:24

Вообще не понял популярность тут Латгальского. Может на самогоне что-то путное и получается, а на СР сделал немного и стоит. И вылить в брагу жалко и пить совсем не хочется. И алкоголиков знакомых нет, чтобы отдать. А свою рецептуру я делал исходя из тех вкусов и ароматов, что якобы дегустаторы выделяют в коньяке. Но сивухи там не было. Возможно в каких-то супер дорогих коньках она и не выражена. Ведь по сравнению с виски она и так значительно менее заметна.

gvsp, что входит в понимание сивухи?

Добавлено через 4мин.:

А ведь коньяк, это кислятина перегнаная и выдержанная в бочке. Всё гениальное просто и тут работает.RDD, 23 Июня 25, 10:24

может быть и да. Только чем больше узнаю разной информации, тем больше понимаю, что нихрена не получается)). Не, ну кто-то годовалый дистиллят считает круче хенеси хо, у каждого свои вкусы.

Evgen3108, Сивушные масла. В первую очередь изоамилол.

Evgen3108, Так как то его противного делают.Как ни крути, а технология получения корья имеет огромный срок и, или мы привыкли или мы не достигли самого простого и ищем сложные пути. А так, по сути, вироград, аппарат и бочка. Добавляем один единственный ингредиент-время и вуаля, КОНьЯК!

Добавлено через 6мин.:

gvsp, УНО в помощь. 😄

Но сивухи там не было. Возможно в каких-то супер дорогих коньках она и не выражена. Ведь по сравнению с виски она и так значительно менее заметна.gvsp, 23 Июня 25, 12:12

у меня стоит дистиллят с января 21-го года. Этот дистиллят получился с перекосом сивухи, даже пришлось потанцевать с бубном и выводить излишки полуотгабриэливанием и перед заливкой тоже хорошо чувствовалась, а сейчас в ароматике и вкусе уже очень мало. Так что время в бочке с сивухой работает очень хорошо. Сливать пока ещё не буду.