Брага из картофеля

Не нашел ничего по этому вопросу, может плохо искал , тогда прошу прошения, ткните носом.
Вообщем, суть вопроса такая: Пропустил через мясорубку 10 кг картофеля, залил 18 литрами воды, подогрел до 70-ти градусов, засыпал 1 кг молотого солода (курский пилснер), довел до 65-ти градусов, выдержал около 1 часа. Потом остулил до 30-ти, перелил в ёмкость и добавил дрожжи, 500 гр хлебопекарских люкс.
Бражка завелась, проработала хорошо, но буквально часов 10. Утром смотрю, а она молчит. Для пробы карамелизировал 1 кг сахара и добавил - брага снова завелась. Слил часть сусла, добавил еще 3 кг. Брага работала хорошо часов 10, утром газ выделяется, но уже изредка. Думаю, что вечеру брага встанет.
Что сделал не так?
Спасибо заранее за помощь.

Тазовод, сварил солод- у него 63 гр оптимально, выше - начинается денатурация б-амилазы. Да и мало солода на 10 кг бульбы, а с учётом того, что курский бывает себя толком осахарить не может...

В 10 кг бульбы 2 кг крахмала. 1 кг солода за глаза. Итого пусть 3засыпи. 6 грамм сухих дрожжей. Куда там 500 пусть мокрых? Имхо сварились они. Это же обычный гос, только вонючий из-за картохи. Аля шнапс. Было дело тоже картоху бродил. Только после первого эксперимента сначала крахмал из него отмывал. Несложно, но очень полезно.

Только после первого эксперимента сначала крахмал из него отмывал. НесложноВиктрыч, 06 Апр. 26, 12:08

Мой первый в жизни опыт с картохой, году в 87м был сложнее🫣
Пришлось совком брагу с пола собирать и квартиру отмывать.
Да и аппарат был кастрюля с тарелками, ну если кто в курсе😅
Полученный продукт не то что пить, нюхать было не возможно💩

Пропустил через мясорубкуТазовод, 06 Апр. 26, 10:23

Лучше отварить
и кроме солода ферментов добавить
выход раза в два увеличится

Чето сомневаюсь. 8 кг картохи это ведро. Если сварить, будет ведро пюре. И трахаться с ним?
Промышленный способ это терка и промывка крахмала. Если постараться с промывкой, то можно кисель из него потом варить на обед. Вся картофельная в последствии гниющая требуха смоется. Сосед промывал после мясорубки. У меня хорошая соковыжималка с теркой, гнал на ней. Постояло, крахмал как асфальт на дне. Слил верхнюю парашу. Для страховки ещё раз с водой. И в кипяток её как обычный кисель. Дальше хоть солод, хоть ферменты по классике.
Часть крахмала сушу. Вывалил на газету и всё дела. Потом много куда идёт. Да хоть обои клеить. Если картохи дохрена.

сварил солод- у него 63 гр оптимально, выше - начинается денатурация б-амилазы.АлПеН, 06 Апр. 26, 11:54

И что теперь делать? Я же сахару 4 кг добавил. Вроде хорошо заработала. Это типа как обычная сахарная брага получилась. Но что-то быстро отбродила. Сейчас побулькивает изредка. На вкус сладкая.

Если сварить, будет ведро пюре. И трахаться с ним?Виктрыч, 06 Апр. 26, 13:22

А с мясорубкой это не трахаться, там половина крахмала в жмыхе останется
Для лучшего извлечения картофель надо натирать на пробивной тёрке и это будет "почище" чем просто отварить и взбить миксером
тем более всё равно сусло греть для осахаривания

И что теперь делать?Тазовод, 06 Апр. 26, 13:59

Раскислить содой,добавить воды

Тазовод, скорее всего модуль уже тяжёлый для ХП крахмал же был ещё. Возможно имеет смысл долить воды чтобы добродила

Вот и нужно если есть картоха соответствующую соковыжималку иметь. Только смысла нет с ней заниматься. Зерно наше всё. И крахмала больше в четверо и хранить в мешке можно вечно. И не гниёт на ходу.
А картоху только попробовать из спортивного интереса во время уборочной. Вот сейчас у нас картоха 100 р/кг. Зерно 14. В котором в 25 раз больше толку. Офф.

Добавлено через 4мин.:

. Но что-то быстро отбродила. Сейчас побулькивает изредка. На вкус сладкая.Тазовод, 06 Апр. 26, 13:59

Если хоть чуток набродило, гони. В охлажденную барду снова дрожжей и сахару в зависимости от недоброда. Чисто для спортивного интереса.

Возможно имеет смысл долить воды чтобы добродилаАлПеН, 06 Апр. 26, 14:14

Воды под завязку.Отлить?

Добавлено через 1мин.:

В охлажденную барду снова дрожжей и сахару в зависимости от недоброда.Виктрыч, 06 Апр. 26, 14:24

В ту, что после первого перегона?

Тазовод, хз...сделай модуль не менее 1-5 , пока дрожжи не крякнули и уксусные не пришли

Тазовод.
Ну да. Если она сладкая и не бродит, можно в каналью. А можно побарахтаться. При кипячении наброженые кислоты развалят часть сахаров до глюкозы. Следующие дрожжи на неё накинутся и по пути сожрут остальное. У меня это работало если осечки были. Потому и перешёл на зерно. За много лет ни одной.

Виктрыч, Никогда не гнал из картохи, а тут пришлась гараж продать и в погребе 4 мешка осталось, вот о решил попробовать

Добавлено через 14ч. 6мин.:

Если она сладкая и не бродит, можно в каналью.Виктрыч, 06 Апр. 26, 19:05

Сегодня утром смотрел, побулькивает потихоньку, как и вчера.Уже третий день пошел. Может и набродит чего. Щас попробовал, сладости меньше стало, то ли кислить стала, то ли горчить.

. Может и набродит чегоТазовод, 06 Апр. 26, 19:13

Набродит однозначно.
Вопрос "чего"
Как перегонишь поделись впечатлениями.

Набродит однозначно.
Вопрос "чего"Урий, 07 Апр. 26, 09:28

[сообщение #1099350]

Скрытый текст

"Главное отличие зернового спирта от картофельного - заметное содержание метанола в последнем, особенно в проросшем или подмороженном. Ссылку не помню, но имеются факты отравления.
Еще Ф. Энгельс заметил, что воздействие ржаного и картофельного спирта различно. В то время как русская ржаная водка вызывает добродушное веселье, немецкий картофельный шнапс провоцирует на агрессивность и располагает к озлоблению и дракам. Знатоки утверждают, что поставляемые немцами псевдорусские водки — “Петроф”, “Горбачеф”, “Романоф” и “Распутин” — невкусны и просто вредны.
Менделеев (якобы):"... картофельный этиловый спирт по своему характеру физиологического воздействия на человеческий организм вызывает агрессивность, ведёт к непредсказуемым, неконтролируемым брутальным действиям потребителя, в то время как зерновой и особенно ржаной спирт вызывает всего лишь сонливость и временное оглупление, чаще всего добродушно-покладистое."

Полученный продукт не то что пить, нюхать было не возможно💩Урий, 06 Апр. 26, 12:38

Тазовод, Очень хочется узнать, что побудило тебя использовать картофель как основу для браги? Гниёт в подвале полторы тонны? -))

Не нашел ничего по этому вопросу, может плохо искалТазовод, 06 Апр. 26, 10:23

Плохо искал, инфы на форуме про картоху достаточно.

Вопрос "чего"Урий, 07 Апр. 26, 09:28

А что может быть еще кроме спирта?

Добавлено через 3мин.:

Гниёт в подвале полторы тонны? -))Alexx_Any, 07 Апр. 26, 10:03

Да нет, кг 100-150

Добавлено через 1мин.:

Плохо искал,Alexx_Any, 07 Апр. 26, 10:03

Так написал же, "ткните где смотреть"

"ткните где смотреть"Тазовод, 07 Апр. 26, 10:26

семь листов Про Это. -)

На пример: [Шнапс, картофельный самогон]

А что может быть еще кроме спирта?Тазовод, 07 Апр. 26, 10:26

Ну так я и прошу отчитаться по итогам.
Хорошо бы на ГХ, но это уж на твоё усмотрение.
А так то хотя бы на вкус и запах.

надо было заморозить картоху