Подогрев пшеничной браги.

А пока остывает не нахватает всякой нечистиЮрок Второй, 30 Июля 26, 06:19

У кого-то видел,упакован нагреватель в обычную пластиковую бутылку.russlav1958, 30 Июля 26, 08:12

Надо поискать мож нержавейка или керамика какая есть в продаже.

Мука с ГМ 1/4 - неделю минимум...Моржов, 29 Июля 26, 19:16

Читать внимательно умеем? Это для кого написано?

на пшеничной муке.
А на кукурузной за 5 суток отбраживаетБyтлегер, 29 Июля 26, 18:33

Брехня ...три недели отдай и не греши.Моржов, 29 Июля 26, 19:16

Ну для тех, у кого руки начинаются где-то в районе тазобедренных суставов, (кста, у меня они там заканчиваются

), то да, наверное брехня, а моя брага на КУКУРУЗНОЙ МУКЕ С ГОРЯЧИМ СТАРТОМ БЕЗ УТЕПЛЕНИЙ И ПОДОГРЕВОВ НА ПЯТЫЕ СУТКИ УЖЕ НАЧИНАЕТ ОСВЕТЛЯТЬСЯ:

А на кукурузной за 5 суток отбраживает без всяких утеплений и подогревов.Бyтлегер, 29 Июля 26, 18:33

Вторую половину первых суток, вторые сутки и первую половину третьих суток бродит так, как будто бродилка стоит на плите и кипит, брызги браги даже из ёмкости вылетают.

На кукурузе не поможет. Ее варить надо .Моржов, 30 Июля 26, 05:52

На это смотри ответ выше.

Товарищ наверное с горячим стартом делает.Askold, 29 Июля 26, 22:45

Ну да, я выше об этом говорил. Подумал, что товарищи поняли, что я работаю с брагами на горячем старте.

брагу по методу горячего стартаБyтлегер, 29 Июля 26, 15:47

Добавлено через 4ч. 13мин.:

А пока остывает не нахватает всякой нечисти, меня вот больше всего напрягает этот момент, что всякая зараза там разведетсяЮрок Второй, 30 Июля 26, 06:19

Не нахватается и не разведётся, помой бродильню с моющими средствами и если сильно боишься заразы чем-нибудь продезинфицируй. Я просто мою, ещё ни разу нечисти и заразы не развелось, затор остывает примерно с 5 вечера до 9 утра следующего дня +- 1 час.
Сам горячий старт крутым кипятком действует на засыпь и бродильню как пастеризация, убивает большую часть имеющихся там микроорганизмов (кроме термофильных).

и как проверить что всё отбродилоЮрок Второй, 30 Июля 26, 06:19

как всё отбродит брага начнёт осветляться, как увидишь, что верхний слой становится прозрачным, значь усё, отбродила, можно перегонять.

Добавлено через 5мин.:

Кодзи сами по себе долгоиграющие.Бажа, 30 Июля 26, 07:44

По классической технологии сбраживания да, полностью согласен. А на горячем старте они очень даже быстроиграющие)))

Юрок Второй, летом более актуален вопрос охлаждения бражки на бурном брожении. Я делаю бражку погуще, а при угрозе перегрева доливаю холодной воды. Нормальная температура брожения от 18 до 30С. Торопиться не надо, бродит и бродит. Хочешь чаще гнать - поставь вторую бочку. Холодно в помещении, так набрось пару старых фуфаек на бочку.
Даже крупно дроблёная кукуруза без разваривания выбраживает до шелухи и зародышей.

На кукурузе не поможет . Ее варить надо . Часа два...(Ячмень тоже тугое зерно)Моржов, 30 Июля 26, 05:52

Не знаю, недавно после приобретения дробилки всё смолол в муку, залил кипяточком, выдержал чуть, долил воды и задал кодзи.

Добавлено через 0мин.:

а сколько выход АС?АлПеН, 30 Июля 26, 06:54

0.4 лАс (это, если что, был курский солод 2 кг, 4 кг кукурузной каши, 0.5 кг ячменя. всё дробленое в муку)

Добавлено через 1мин.:

А пока остывает не нахватает всякой нечисти,Юрок Второй, 30 Июля 26, 06:19

Не жди, пока остынет. Я сверху доливаю холодной воды, НЕ МЕШАЮ, мерю температуру в верхнем слое, обычно от 20 до 35, смотря насколько вода была холодной. И задаю кодзи. Внизу кипяток, вверху водичка +30. Кодзи не помрут и никому не дадут завестись. Мешаю через часов 15-16.

Я сверху доливаю холодной воды, НЕ МЕШАЮ, мерю температуру в верхнем слое,Askold, 30 Июля 26, 18:30

Так наверное холодная вода должна по идее вниз опуститься, физика же, это вы какой модуль затора делаете? И чем кипятите, чем вскипятить например 100л воды, или не нужно до кипения доводить? Офигеть сколько нюансов с зерном, но интересно зараза😁😁😁

Офигеть сколько нюансов с зерном, но интересно зараза😁😁😁Юрок Второй, 31 Июля 26, 06:51

Если настолько интересно, то для охлаждения можно и чиллер сделать. Любой. Заказать и сделают.
Сначала нужно выбрать тару(у меня бочки 170л) и сделать под эту тару чиллер. Многие беды и проблемы пройдут мимо. И психика не страдает от лотереи, скиснет-нескиснет...

Сначала нужно выбрать тару(у меня бочки 170л)Sergik73, 31 Июля 26, 08:22

А как вы греете для такой тары воду, не с кастрюлькой ведь бегаете, я тоже вот такую купил, раньше в кеге пластиковой делал, надо чаще заморачиваться да и каждый раз немного разное выходит, а тут один раз сбродил, сделал сырец и эксперементируешь.

Добавлено через 2мин.:

Конечно интересно, хорошую водку ведь из зерна делают а не из свеклы, да и зерно как то пахнет приятнее что ли.

Добавлено через 12ч. 22мин.:

А куда вы сливаете эту барду после зерна или муки, ведь яме наверное сразу ппц придет?

Так наверное холодная вода должна по идее вниз опуститься, физика жеЮрок Второй, 31 Июля 26, 06:51

ничего не опускается, аккуратно наливай, проверено уже не однократно

это вы какой модуль затора делаете?Юрок Второй, 31 Июля 26, 06:51

гм 4

И чем кипятите, чем вскипятить например 100л воды, или не нужно до кипения доводить?Юрок Второй, 31 Июля 26, 06:51

Ну я лично за раз могу поставить 20-25 кг зерна, у меня куб 37 л. Если мука, то грею до 90 воду в кубе, потом заливаю, то есть ГМ 2, добавляю АТС. Потом довожу до ГМ 4 холодной

Коллеги, как понять хороший получился выход или нет, 10 кг муки пшеничная первый сорт, 100 г Кодзи, 50 л воды, вышло где-то 12-13 л сырца крепостью 36 примерно градусов, бродила 9 дней дольше что-то я испугался какой-то сдобой что ли пахло с кислинкой или чем-то таким.

Добавлено через 2мин.:

Конечно мучную брагу перегонять через нбк то ещё серево))) вся колонна покрылась этой хренью))))

мучную брагу перегонять через нбк то ещё серево)Юрок Второй, 03 Авг. 26, 17:58

после 160 л мучной браги, прогоняю воды 5 л, и шампур и царги чистые

Надо поискать мож нержавейка или керамика какая есть в продаже.Юрок Второй, 30 Июля 26, 09:44

Обычная 3х литровая банка с водой, на банку одевается стандартная полиэтиленовая крышка с отверстием под обогреватель.
Стандартная банка по высоте 237 мм, подойдёт на рыбий нагреватель до 100Вт.

после 160 л мучной браги, прогоняю воды 5 л, и шампур и царги чистыеАлПеН, 03 Авг. 26, 19:22

Да я тоже подключаю к воде и течет прямо после холодильника, но верхняя часть всё равно загаженная, эта брага пениться сильнее и брызгает, зато цена за 1 кг муки 23р))) против 74 сахара, и запах какой-то интересный.

Юрок Второй, сколько выход АС с мучной у тебя?

А как вы греете для такой тары водуЮрок Второй, 31 Июля 26, 08:57

С настенного газового котла вода 70° бежит в бочку. При добавлении и размешивании~ 33кг муки(в 100л воды) температура около 60° делается. Как раз для осахаривания ферментами. После осахаривания доливаю холодной воды и довожу до 30° чиллером.

А куда вы сливаете эту барду после зерна или муки, ведь яме наверное сразу ппц придет?Юрок Второй, 31 Июля 26, 08:57

После НБК в яму сбегает сама.
Яма дренажирует после пары раз откачки, как и до того.

сколько выход АС с мучной у тебя?АлПеН, 05 Авг. 26, 08:15

Если всё правильно посчитал то 470гр с 1кг чет не сахар совсем)))

Если всё правильно посчитал то 470гр с 1кгЮрок Второй, 06 Авг. 26, 07:07

врятли правильно посчитал....

врятли правильно посчиталАлПеН, 06 Авг. 26, 09:36

Вчера поставил ещё раз на муке, в этот раз всё под блокнот, только не 10 кг а 20, пена в этот оаз чет прямо дикая, до крышки сантиметров 40 наверное, и даж немного выбило через трубку, вот прёт, накапал боботика 50 капель, но всё равно чёт поднимается, прям как сдоба какая то)))

пена в этот оаз чет прямо дикая,Юрок Второй, 07 Авг. 26, 05:34

дрожжи, температура

дрожжи, температураАлПеН, 07 Авг. 26, 08:09

Пшеничная мука 1 сорт, Кодзи ангел 200гр, в баке 31-32 градуса, гм 1-4 20кг, постоянно циркулирует.