Практические эксперименты alexeyT.

Asus, Да, здесь приходится выбирать 38 как вода ,,

Молекулы воды сильно поляризованы, спирта - не очень. Поэтому в процессе образования гидратов этанола главная роль принадлежит молекулам воды. Однажды присосавшись к молекуле спирта, вода очень неохотно отрывается от нее.
Если мы постепенно льем спирт в воду, жадные и многочисленные  молекулы воды, оказавшиеся рядом с редко встечающимися молекулами спирта, присасываются к ним, и образуют 7-водные гидраты. Когда количество влитых молекул спирта достигает 1/7 от количества имеющихся в емкости молекул воды (крепость 32.5%об), все молекулы воды оказываются связанными, и остальной вливаемый спирт остается без прицепленных молекул воды. Раствор, в котором достаточно много несвязанных водой молекул спирта, будет жестким, и помягчает только со временем. Или не помягчает.

Если мы влваем воду в спирт, да еще и применяем перемещивание, жадные немногочисленные молекулы воды сразу находят себе неженатые, свободные молекулы спирта, и присовокупляются к ним, образуя сначала двухводные, а потом - по мере добавки воды - и четырехводные (вкусные) гидраты. Семиводные гидраты в такой ситуации не образуются, и сортировка становится питкой гораздо быстрее, практически сразу.

Далее.
Если перегонять (дистиллировать) сортировку, она получается питкой практически сразу. Почему? да потому что при такой дистилляции мы практически "льем воду в спирт", то есть делаем всё правильно.

Все, что я написал, весьма упрощенно, настоящий процесс гораздо сложнее. Идет непрерывная рекомбинация гидратов, они обмениваются молекулами воды, поэтому со временем всё выравнивается и напиток пьется лучше. Но если составить раствор правильно, время выравнивания будет меньше.

Игорь, 01 Мая 13, 15:06

У Одескогго Игоря про гидраты так написано..


Добавлено через 7мин.:

По Д.И. Менделееву при смешении спирта и воды образуются гидраты трех видов: молекула спирта с одной (для 20ºС максимум содержания при 17,5% масс.), тремя (46,0% масс.) и двенадцатью (88,5% масс.) молекулами воды. При концентрации спирта меньше 45-48% масс. преобладают гидраты C2H5OH . 12H2O и избыток воды, отсюда ощущение водянистости продукта. Если крепость выше этой величины, в ней больше C2H5OH . H2O и избыток спирта, вследствие этого ощущение неприятной крепости, сухости. При крепости 45,3-48,2% масс. в растворе преобладают гидраты C2H5OH . 3H2O, такая смесь имеет максимальную во всем диапазоне концентраций вязкость и дает ощущение одновременно полноты вкуса и его мягкости, однако и максимальная и потеря объема, вследствие сжатия.

Легендарная крепость 40% - не более, чем легенда, не подтвержденная ни физико-химическими свойствами раствора, ни какими-нибудь реальными биохимическими исследованиями. НО. Она нам привычна, поэтому и воспринимается, как оптимальная. У японцев сакэ 16-21%, им тоже нравится, а по мне так водянистые помои.mak210, 27 Марта 09, 17:31

А mak210, рекомендует разводить 45 - 48

kiliwin, видно плохо.
эскизик бы

Добавлено через 40мин.:

пысы. вчера повторил перегон сектантовки. 40 л браги
уточненно . после нагрева вылилось 5 л 88-89% за 3 часа. мощность 2500 без учета тп
остановил на 1-2 капли в сек, надоело
на ночь зарядил всякого сс , 20 л. ниже 40%
в 5 утра получил около 8л 92%.  1 капля в минуту
кт-100

kiliwin, какой зазор в рабочей зоне?

kiliwin, дурень, в чистом виде.....
по эффективности конденсации на уровне кт
рубашка и хп

пысу. отогнал брату 45 л ячмешки сектантской на кт-100
3 часа, 4800мл 89%
работаю уже по таймеру, 1.5 нагрев + 3 отбор, 4.5 часа абсрлютно свободен
в параллель гнал 45 ячмешки на прямом. на час меньше.  32%

Здорово Лех.Отогнал спирт,в конце какойто запах не понятный,но не сивуха-хвосты.Чего это может быть.

Геннадий, приветище!
кротоновый альдегид, если спирт делал

если спирт делалalexeyT, 11 Апр. 15, 16:21

 Да спирт делал.Это просто лишка взял.Или чего то другое.

alexeyT, я правильно понял, что включил таймер и ушел, головы не отбирал?

еще более прозаично, на телефоне будильник......

Добавлено через 16ч. 27мин.:

10-8-6.
7 трубок

7 трубокalexeyT, 11 Апр. 15, 18:49

Метровый никак?

LazyLion, общая длина 995 мм

alexeyT, Медный никак? Что ждешь от него ?
Пы.сы. Всех с праздником,кто празднует !!! ХВ !!!

alexeyT, Ну все. 78,2 над КТ как с куста

capsolo, поглядим...
КТ-П

alexeyT, -П?

breee3, ПАВа

alexeyT, конусный что ли?

А я думал, что П - в том смысле, что шибко хороший...

 

Развел я вчера ржичку, как ПАВ говорил, до 43 %. Как и ожидал, чуда не произошло. Но. Запах продолжает трансформироваться  у еще неразведенной. Пока стояла банка открытой, по кухне разнесся запах, почему-то напоминающий шампанское. Нет, он другой, но каким-то образом напоминает. В кружке, в которой разводил, через некоторое время после опустошения проявился легкий аромат ржички.

аааа...

10-8-6.alexeyT, 12 Апр. 15, 01:49

ступенчатый