Волжская особая

Ты в Туле нашёл, я у себя в приволжском городке менее 500 тыс. народу нашёл, значит и другие найдут (если сильно захотят).OLEGATOR5000, 17 Дек. 12, 23:51

Нет не в Туле. Я же написал, что нашел ТОЛЬКО в Москве в магазина индийских специй. В Туле кубебы не нашел. Аромат у нее действительно интересный. Мне пихтовое масло напомнил.

Ты её, кстати, мог заглушить тмином и кориандром - это очень яркие специи, я их сейчас как раз перегоняю - аромат на весь дом.Балтика, 17 Дек. 12, 23:44

Мог. согласен. Не без этого. Но это, своего рода, эксперимент, так что результат будет виден только по окончании. Пока все запахи перебивает запах ржаного хлеба.

Сегодня, на 7-й день настаивания, снял шлангом с осадка. Если это, конечно, можно так назвать, ибо, все хлебные сухари плавали вверху. Развел водой до, примерно, 37%. Цвет крепко заваренного чая. Запах: явный запах ржаного бородинского хлеба, с едва уловимой ноткой хвои (это от кубебы) и чего-то еще. Вкус: специфический (описать не могу), с легкой перчинкой, горьковатый.
Вывод: настойка горькая, "мужская". При моей навеске явно не хватает жгучести, т .е. перца, а это должна быть одна из главных "фишек". Настойка понравилась, но в следующий раз увеличу навеску перцев, как минимум вдвое.

явный запах ржаного бородинского хлебаДедушка Самогонщик, 22 Дек. 12, 19:27

это у тебя от тмина с кориандром, настойка "Бородинская".

Не, ключевое слово здесь "ржаной хлеб", а потом уже бородинский. Это где-то уже на вторых ролях.

это у тебя от тмина с кориандром, настойка "Бородинская".
Балтика, 22 Дек. 12, 19:42

Согласен! +100500.
Я Испытал рецепт в деле. Запах приятный, но вкус не порадовал, ИМХО как-раз из-за жаренных сухарей бородинских. И сразу вспомнил свой ОЧЕНЬ положительный опыт по "Бородинской". Думаю добавить черного перца и перца кубебы к "Бородинской" и должно-бы получиться 

Сегодня снял с осадка и разбавил свой второй замес "Волжской". Рецепт, в принципе, все тот же, что и в 17 посте, только навеску перцев увеличил ровно в 2 раза. Развел до 38%. Поставил "отдохнуть" недельки на 2, но перед этим дегустнул два по 70гр.
Что сказать? Пъется очень хорошо. И жгучести, и остроты теперь хватает.
Кстати, придумал, чем можно попробовать заменить кубебу. В следующий раз попробую добавить вместо кубебы пару капель пихтового масла.

На 1 литр спирта 40%:
Настой ржаных сухарей - 25 мл.
Настой черного перца – 4,8 мл.
Настой перца кубебы - 1,6 мл.
Мёд - 1 чайная ложка

Закладка продуктов для получения вспомогательных настоев:
Настой сухарей - на 1 литр спирта 45 % - 200 гр. ржаных сухарей
Настой черного перца и кубебы на 1 литр 55 % спирта 100 гр. перцев.
Настаивать 5 дней.

Закладка ингредиентов на 1 литр настойки:
25+4,8+1,6=32 мл настоев
1000-32=968 мл. спирта 40%
968 мл. 40% спирта = 403 мл. 96% спирта+592 мл. воды

Дегустированием установлено, что вкус раскрывается через 15-20 дней настаивания.
На вкус довольно ароматная настойка. Рекомендую к приготовлению.PatrickYar, 12 Нояб. 12, 00:11

Как бы....  по закладке : 1 литр/45% СР и  200гр.сухарей. Из литра на изготовление продукта требуется всего 25мл.!!!, то есть  внимание; на 40 литров готового продукта. Как бы два ящика не каждый осилит изготовить и выпить.

Тему к сожалению порушил автор PatrickYar из мелкой мести, это остатки информации.

Если у кого-то остались копии авторского рецепта, или свои наработки по теме, прошу выложить.

Добавлено через 2дн. 26мин.:

Тема восстановлена