Мёд ЛИПОВЫЙ и не только, из Приморского края.

а почему мёд не засахарилсяАндрей_С, 05 Сент. 13, 16:11

почему в середине декабря он наполовину засахаренныйАндрей_С, 05 Сент. 13, 16:11

Это - естественно, ибо мед - продукт природный.
Выкачанный из сот, он вскоре начинает кристаллизоваться.
Чем меньше воды в меде, тем он гуще.
Если в составе меда больше фруктозы - он более жидкий,
а, если в составе меда больше сахарозы, мед более густой.
И о главном, если мед кристаллизуется, это свидетельствует о его хорошем качестве.

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Это - естественно, ибо мед - продукт природный.Выкачанный из сот, он вскоре начинает кристаллизоваться.Чем меньше воды в меде, тем он гуще.Если в составе меда больше фруктозы - он более жидкий,а, если в составе меда больше сахарозы, мед более густой.И о главном, если мед кристаллизуется, это свидетельствует о его хорошем качестве.sportdoc, 05 Сент. 13, 18:44

Это - естественно, ибо мед - продукт природный.Выкачанный из сот, он вскоре начинает кристаллизоваться.Чем меньше воды в меде, тем он гуще.Если в составе меда больше фруктозы - он более жидкий,а, если в составе меда больше сахарозы, мед более густой.И о главном, если мед кристаллизуется, это свидетельствует о его хорошем качестве.sportdoc, 05 Сент. 13, 18:44

Я не знаю, чего в моём меду больше, чего меньше. Я бы сказал так, жидкий или густой, это зависит от того, каким его выкачали. Если качали не дав пчёлам его запечатать, то он будет жидким (нектар а не мёд), если наоборот, то густым.
И ещё, я заметил, что жидкий мёд у меня густеет раньше, чем зрелый, густой. На кристализацию влияет много факторов. Я строю дом и поэтому у меня нет пока помещения в которое не могли бы проникнуть осы. Поэтому я храню мёд зпакрытым плотно во флягах. Поэтому без доступа кислорода он оставался наполовину засахаренным до середины декабря. В середине января он весь засахарился и разговоры о ,,некачественном,, мёде прекратились.
Об этом я уже писал и повторятся не хочется. Я думаю не у кого нет сомнения, что мёд не качественный. А вот если он по какойто причине долго кристализуется, то сразу ,,плохой,,. Пчёлы насышают его своей слюной, чтоб он в сотах оставался жидким.
Я одно скажу, если кто сомневается, отнесите мёд в лабораторию и результаты в студию.

Если в составе меда больше фруктозы - он более жидкий,а, если в составе меда больше сахарозы, мед более густойsportdoc, 05 Сент. 13, 18:44

Нет в меде никакой сахарозы совсем, только глюкоза и фруктоза. В случае если в лаборатории обнаружат хотя бы следы сахарозы, напишут, что это не мед, а имитация.

В очень дождливые времена у нас мед очень тяжко засахаривается - нектар жидковат. Для этих целей нужно помочь кристаллизации - мой дед делал так - во фляге с медом подвешивал осиновую палочку - диаметром 5 мм и длиной 30 см. От нее начиналась кристаллизация.

Игорь948, ты неправ. Мёд обязательно содержит сахарозу - любой справочник пчеловода открой.
В мёде содержится до 300 компонентов. :
◾вода - 16÷20%;
◾углеводы - около 80%:
•инвертированные сахара — 65÷78% (цветочный мёд) и 60÷70% (падевый мёд):
◦фруктоза - 38.2% (33-42%);
◦глюкоза - 31.3% (27-36%);
•дисахариды и полисахариды - 10.1% :
◦сахароза (или просто сахар) — 1.3% (не более 5% цветочный мёд и не более 10% падевый мёд);
◦мальтоза и другие дисахариды - 7.3%;
◦декстрины до 2% (цветочный мёд) и до 5% (падевый мёд);
◾азотистые вещества - 0.2÷2.3%: •белковые вещества:
◦ферменты — 0.2÷2%;
◦свободные аминокислоты — 0.1% (максимум до 0.5%);
•алкалоиды;
◾минеральные вещества — до 0.64%, в среднем 0.2% (цветочный мёд) и до 1.6% (падевый мёд);
◾витамины;
◾органические кислоты - 0.1÷0.3%;
◾ароматические вещества;
◾флавоноиды (красители);
◾оксиметилфурфурол;
◾фитонциды;
◾гормоны;
◾липиды (жиры).
До 5% в цветочном, а ты говоришь - даже следы ее недопустимы.

До 5% в цветочном, а ты говоришь - даже следы ее недопустимыamater, 06 Сент. 13, 10:40

Прошу прошения, не прав, но на кристаллизацию сахароза не влияет точно, скорее соотношение глюкозы и фруктозы.

И температура. Она очень сильно влияет. Если мед хранится при температуре выше 25 °С, то кристаллизация замедляется, поскольку с увеличением температуры снижается степень насыщенности меда глюкозой. При температуре хранения выше 30 °С начало кристаллизации задерживается на месяцы. Мед можно сохранять в жидком состоянии на протяжении длительного времени, если сначала выдержать его не менее 5 недель при температуре 0 °С, а затем хранить при 14 °С. Меды, обработанные таким образом, остаются жидкими в течение двух лет. Пробы, которые хранятся при 14 °С без предварительного холодного хранения, кристаллизуются за 5 недель. За счет целенаправленной термической обработки, при которой разрушаются зародышевые кристаллы, можно предотвратить или надолго замедлить процесс кристаллизации меда. Хадорн и Цюрихер сообщают, что кристаллизовавшиеся меды после термообработки остаются жидкими в течение 8-12 месяцев. При такой обработке мед кратковременно нагревается до относительно высокой температуры и сразу же охлаждается, чтобы избежать изменения качества. Этот способ, известный в молочной и пивной промышленности под названием пастеризация, особенно широко применяется в США, Канаде и Восточной Европе.

Был бы мед, а что с ним делать - разберетесь! 

В Финляндии собирал сосновые почки и пыльцу сосны.
Столовую ложку сосновой пыльцы размешал в 1 литре меда, присланного Андрей_С,
дай Бог ему здоровья!
Пользую по столовой ложке 2 р/д, здоровья ради. 

sportdoc, просто некоторые вопят, непонимая в физических свойствах меда. А знать полезно!

sportdoc, просто некоторые вопят, непонимая в физических свойствах меда. А знать полезно!amater, 06 Сент. 13, 14:50

Спасибо, хороший ответ. Оказывается даже я многого не знаю.

... специалисты (2ва преподавателя рязанского НИИП г Рыбное)  подтвердили высочайшее качество твоего меда, но сказали, что вместе с липой есть небольшой процент трав (каких не знаю , да и они сами не уверены каких именно)...  а по проверке в лаборатории сказали, что на аппарат нельзя положиться... состав меда сейчас очень хорошо подделывается...ВОблин, 06 Сент. 13, 11:37

И за это спасибо, пока ещё никто не носил мой мёд в лабораторию. Ну то, что в нём есть незначительное содержание трав, я не отрицаю. То дожди в этот день липу смыли, то ещё какая напасть.

Кто брал липовый прошлого сезона и взял нынче? Напишите пожалуйста а в чем  разница во вкусе-аромате нынешнего и прошлогоднего....
Андрею тот же вопрос. Раздумываю сколь взять, если есть еще липовый.

Кто брал липовый прошлого сезона и взял нынче? Напишите пожалуйста а в чем  разница во вкусе-аромате нынешнего и прошлогоднего....
Андрею тот же вопрос. Раздумываю сколь взять, если есть еще липовый.
ark1971, 06 Сент. 13, 18:32

Разница только в том, что в том году был только засахаренный, а в этом году пока долько не засахаренный.
А, что прошлогодний не понравился? Липового ещё полно, разнотравного осталось немного. Прополиса ещё меньше.

Наоборт, сильно понравился, не хотел бы чтоб отличался...

Наоборт, сильно понравился, не хотел бы чтоб отличался...
ark1971, 08 Сент. 13, 17:35

На счёт этого можеш не переживать, всё в лучшем виде.

Андрей_С, Мед получил, спасибо. Распробуем - отпишусь, нравится засахаренный, поэтому ждем!

Андрей, неделю назад писал Вам в личку, но ответа нет. Плиз, 7 кг. липового в Краснодар, цену и реквизиты для оплаты.

Спасибо за мёд - вкусный, спасу нет!
И упакован очень хорошо,видимо в расчёте на нашу почту,и пришел в 5л. канистрах, как для воды - удобно разливать т.к.мёд жидкий.Прошлогоднее ведёрко то-же пригодилось для сбора и перевозки ягод.

Спасибо за мёд - вкусный, спасу нет!
И упакован очень хорошо,видимо в расчёте на нашу почту,и пришел в 5л. канистрах, как для воды - удобно разливать т.к.мёд жидкий.Прошлогоднее ведёрко то-же пригодилось для сбора и перевозки ягод.
Рассвет, 01 Окт. 13, 22:28

Стараюсь, чтоб всё было на высшем уровне.

Получил от Андрея баклажку меда. Мед очень вкуный. Даже моя теща оценила.
А ей с медом угодить почти невозможно - когда она в молодости жила в Марий Эл, у них была своя пасека, и теперь весь покупной мед подвергается уничижительной критике - запах не тот, вкус неправильный, консистенция тоже не та... Но к меду от Андрея даже она не нашла, к чему придраться :-)