Рецепт настойки "Янтарная" (бывший "Дзинтар Дзидрайс")

А можно ингредиенты "на глаз" обозначить, например в штуках
сосновые почки      1 гр (ххх шт); 
грейпфрутовая цедра 5 гр (zzz шт (плодов среднего размера); 
апельсиновая цедра  6 гр (rrr шт (плодов крупного размера); 
можжевельник        3 гр (www шт) 

Парни, посмотрите на дату рецепта. Я эту настойку делал в декабре 2012 года. Я уже ничего не помню. Делал навески на весах (если бы делал в штуках, ложках и сантиметрах - так бы и написал).

Парни на ебее есть весы с точностью измерения до 0,01 грамма, купите и будет вам радость. На форуме много рецептов с точной навеской, пригодятся не раз.

Сделал на "глаз" , а точнее : а)  большой апельсин(цедра) б) Большой грейп(цедра) в) 10 шт сосновых почек г) Ст.ложка можжевельника - остальное как у Григория.

В магазинах индийских специй можжевельник продается недорого и целыми ягодами с хорошим сохранением органолептики. Молотый (да еще неизвестно с чем) мне думается, что рано выдыхается.

А я накосячил только что. Читал читал и на тебе. Короче настоя, вина (белый портвейн Алушта Массандра), коньяка( Золотая выдержка) налил в бутыль ровно в два раза больше нормы, долил дистиллятом до 2,5 литров и убрал в загашник. Сейчас стал темку читать, опа на, сюрприз. Решил, пусть десять дней так постоит, попробую, если слишком концентрированно, то разбавлю вдвое.

Кстати сейчас весна, много почек сосновых и других хвойных, все они в самом "соку" , свежие,ядреные.
Набрал ,сушить не буду решил сделать настой, посоветуйте на 200 мл сколько свежих сосновых почек.
Или делать на глаз.

Попробовал сегодня свою Янтарную настойку. Гармонии в напитке нет, все выпирает, и вино, и коньяк. Отлил из 2,5 литров полтора и разбавил вдвое. Через недельку попробую, сравню с концентратом.

Уже месяц прошел,как вкус настойки?есть улучшения,а то тоже хочу попробовать.

Сделал концентрат для настойки по ТС, постоял он процеженный в бутылочке пару месяцев... достал, понюхал, а запах уже не тот... прёт цитрусовым каким-то, хвойного запаха и в помине нет... ((
Так что, наверно, не надо хранить долго концентрат, надо свежим пользоваться.

Я еще, добавлял дягиль (с ним поосторожней, уж больно парфюмерный) и донник (зубровку) и корицы на глаз, без можжевельника. Делал концентрат, потом разбавлял. И со временем аромат настойки ухудшается.

Доброго всем дня.

Заинтересовала меня эта Янтарная, спасибо Григорию и valliykе, красиво и интересно всё расписали. Решил попробовать.
Я давно занимаюсь настойками, люблю поэкспериментировать, поэтому учёл сразу и эксперимент valliykи.
К сожалению, лесов у нас в округе нет, шишечки такие я видел в жизни раза два, так что ходить их искать не стал. Поспрашивал у знакомых, никто тоже не мог подсказать. И отправился я в аптеку! Нашёл масло пихты и сосны. Потом долго листал инет, прикидывал, сколько может быть масла в 1 г. шишек, потом искал, сколько весит капля эфирного масла, пересчитывал всё, прикидывал, что и как будет сочетаться...
Изначально хотелось, чтобы настойка немного напоминала джин. Поэтому ингредиентов больше, чем у ТС.
Получилось нечто вот такое:

Мёд добавил жидкий, цветочный. Сладости от него немного, зато есть цветочный аромат.
Можжевельника изначально было всего 15 г., потом разбавил пробную порцию и почти удвоил количество.

Итоговый состав тоже немного изменил:

Вся лаборатория у меня на даче, а а вторую пробу собирал в городе, поэтому просто наливал по неполной рюмке того или инго продукта, отсюда и 40 г., вместо 50.
За основу взял ароматный виноградный дистиллят.
Портвейн удвоил, он достаточно смягчил продукт и не пришлось добавлять сахар, который я не очень люблю в настойках. Обычно добавляю инвертную карамель или мёд.
Подержал сутки готовый продукт в холодильнике, потом перелил в графинчик и пробую потихоньку. Уже через пару дней вкус достаточно стабилизировался.

В целом, если бы я не знал, что пью, навряд ли бы догадался. Аромат сложный, интересный, чуть-чуть проявляется можжевельник и, вроде, лимон, которого там нет!
Вкус Интересный, свежий, в послевкусии джин, что-то цитрусовое и, как будто, мятное, видимо, это отрабатывают хвойные масла. Кстати, их, наверное, можно чуть меньше.
Пьётся довольно мягко. Надо собрать ещё порцию и оставить на 2-3 месяца, посмотреть, что получится. По опыту знаю, что сложные настойки долго не стоят - меняется вкус и армат и, далеко не всегда, к лучшему.

Leo I. M., поясни, спирт и вода у тебя в граммах или в мл в прописи?

спирт и вода у тебя в граммах или в мл в прописи?игорь223, 19 Июня 25, 08:22

Все жидкости отмеряю в мл. Твёрдые, сыпучие и мёд - в гр.
Но в пересчёте я не учитываю разницу объём/вес. Считаю, хотя это и не верно, что всё в граммах. Просто при комнатной температуре разница не настолько велика, а сам сбор достаточно приблизителен.

Все жидкости отмеряю в млLeo I. M., 25 Июня 25, 14:46

при комнатной температуре разница не настолько великаLeo I. M., 25 Июня 25, 14:46

Литр воды весит 1кг, а литр спирта 0.79кг
Потому и спросил)))

Я сам не люблю, когда в прописях встречаются разные меры - неудобно.
К примеру: в инструкции для хлебопечки мука в граммах, вода в мл, дрожжи и соль в чайных ложках, а масло в столовых.
Ну, как бы можно и так, но ИМХО удобнее форму для выпекания поставить на весы, и смотреть на табло при дозации.

Литр воды весит 1кг, а литр спирта 0.79кгигорь223, 25 Июня 25, 15:59

Я тебя понимаю, сам такой!
Но спирт у нас только в концентрате.
А в готовом продукте уже самогон, который смешан с водой. Там уже разница совсем невелика.

Но сам вопрос довольно таки непростой. Во многих рецептах составляющие даются в гр., мл., шт., причём всё это плюс/минус лапоть.
Приходится изучать, что такое "ложка мёда", "стакан сахара" и т.д. И ведь везде всё по разному! Например, ты кидаешь в настой дольки цитруса. Что происходит? Кто-нить задумывался? А ведь там всё совсем-совсем непросто! В цитрусах есть сок, т.е. градус падает, но это ещё не всё, когда ты после настаивания этот самый цитрус извлекаешь, то он с собой уносит часть настоя. Если у тебя есть хороший пресс, то ты можешь отжать до 85-90 %, а вот ежели его нет, то максимум - 55-70! И вот если ПОСЛЕ этого надо разбавлять, то вот тут и потанцуешь!
Долго мучился с этим, вывел на многие продукты свои коэффициенты, сейчас они у меня в формулах учитываются автоматом. Но всё равно, многое измерено плюс/минус трамвайная остановка.
Короче, надо совершенствоваться!

Добавлено через 10мин.:

Прикончил вторую пробу.
Появились некоторые замечания. Во-первых, в послевкусии пробивается некий цитрус, которого там нет, видимо, обманывает запах. Во-вторых, во вкусе всякая мятность ушла. Получился довольно мягкий напиток, есть нотки цитруса, приятное послевкусие, как будто даже капелька сладости, видимо, это отголоски портвейна.
Наверное, в очередную пробу всё же добавлю 2 части джина, хочется ёлки побольше, в аромате достаточно, эфирные масла сделали своё дело, но во вкусе мне её не хватает.

Во многих рецептах составляющие даются в гр., мл., штLeo I. M., 30 Июня 25, 15:27

не во многих, а практически во всех так!Впервые слышу, что это напрягает.Перфекционист?

Перфекционист?СМР, 30 Июня 25, 19:52

Чокнутый перфекционист!
Неудобно просто. Иногда нужно бывает отмерить что-то точно, тогда приходится изгаляться.

Добавлено через 6мин.:

Прикончил вторую пробу.Leo I. M., 30 Июня 25, 15:27

Поставил третью сразу же.
На этот раз не стал разводить самогон, у меня очень неплохой виноградный, крепость 65 %.
Всех добавок влил немного больше.

Портвейн - 120
Коньяк - 75
Джин - 75
Концентрат - 50

Попробовал, получилось оченно даже неплохо! Немного резковато, но подождём, что будет недельки через 3. Пока неспешно пробую.

Добавлено через 7дн. 5ч. 7мин.:

подождём, что будет недельки через 3Leo I. M., 07 Июля 25, 10:16

Прошло больше 2 недель, вроде. Пьётся очень даже!
Вкус округлый, хорошо чувствуется ёлка, цитрус буквально чуть-чуть, может быть, стоит немного увеличить дозу.
Несмотря на довольно высокую крепость, пьётся мягко, хотя градус чувствуется, ессно, горло пощипывает.
Считаю опыт удачным!