Краснодарский край.Кубань

Ну так Павлика ж обидели

Так,всё!

Вряд ли...

А кто может немного разжевать как бороться с кислотой в вине.
Поставил мало в этом году но даже сок когда пробовал на вкус кислил сильно. Жаль не померил Пш . Прибор в другом месте просто был.

Как мне видится можно разбавить хорошей водой но тогда вопрос с сахарами.
Может химически  как то но тогда вопрос с солями.

Вот как бы хочется десертное получить крепкое но без явной кислинки. Каберне у меня.

как бороться с кислотой в винеRada, 28 Окт. 19, 21:47

Встречал в правильной литературе довольно правильный совет по этому поводу. Не снижать кислоту пока брожение не пройдёт полностью. И лишь после этого принимать решение по снижению кислотности вина. Про химию не буду. Но можно немного снизить довольно нежными способами. 1-й. Запустить ямб. 2-й. По холоду выносить на небольшой мороз, до -3-4°С. На несколько часов. Чтоб вино не замёрзло. 3-й. Добавка сахара маскирует кислоту. Лучше это делать сиропом. Ещё лучше инвертированным.
Да, и по моему опыту сладкие вина без кислинки хорошими не выходят.  

Kolew, а можно по первому пункту ткнуть там где не размазано написано. Может есть закладка хорошая?

Добавлено через 3мин.:

Да, и по моему опыту сладкие вина без кислинки хорошими не выходят.Kolew, 28 Окт. 19, 22:04

Да вот как то слишком получилось. Переливал с осадка. Лизнул стаканчик. Ну аж скулы зашевелились. Причем вино точно не скисло. Сок такой же кислый.
Ну понятно сахарку буду сыпать. Даже не сахар а фруктозу попробую.

Матосу спасибо, отсыпал волшебных штамов

Тута завелась и примеряет шапку

Rada, Перестал я закладки давать. Отучили.
По вину. Слил с осадка это еще не готовое вино. Можешь ямб попробовать запустить. Эти бактерии жрут яблочную кислоту которая даёт резко-кислый вкус в вине. Общую кислоту они мало снижают, но именно этот косяк могут выровнять. Делают это покупными бактериями. И это дорого. Я делал подготовленной щепой. И это дёшево. Прокатит или нет не знаю. 2гр на литр. В тепле. + 20-25°С. В стекле. Если появились мелкие пузырики по контуру верхней части вина, значит ямб работает. Не более месяца. Затем тормози холодом.
Фруктозу не советую. Ваш региональный сахар лучший. Фруктоза из дров. А инвертированный 72%-й сироп ваааще бомба для добавок в такие продукты. Но нужно научится делать.

Сироп инвертный я умею делать. И кислотой и пчелитом. Думаю пчелит лучше. Спасибо.

Думаю пчелит лучше.Rada, 29 Окт. 19, 07:33

Можно подробней что это и как делается?(спасибо)

Rada, Данил! Возможно ты слишком рано кислотностью озадачился. Дождись холодов, пусть камень максимально выпадет.

Для расширения кругозора...

argon43, я тут не спец. Это пчеловодов препарат. Сахарозу разрезает на фруктозу и глюкозу но без кислоты. Мне насыпали как то пузырек. Почитал сделал вроде получилось.

Сырца из яблок дофига ,а второй раз перегнать некогда ...

Сан-Сан, Перегонишь! Куда он денеться.:)

Сан-Сан, Перегонишь! Куда он денеться.:)Bors, 30 Окт. 19, 18:44

Серёга ,пить хочу ,не могу...

Сан-Сан, Жди пятницы.
Смогёшь.

Урий, Шалом!(мне теперь можно так здороватся))) пеногасом пользуешся? хелп,мне надо знать-
[сообщение #13597378]

француз, И Вам здрасьте

Пользуюсь,но только перед перегоном.4-5кубиков на 120л.
На брожение не добавляю.
А ты чё.на НБК перешёл?

на НБК перешёл?Урий, 30 Окт. 19, 22:01

шутить изволишь? еще тама перешел,в этом кубе,за три года,браги не разу не бывало))