Как бороться с пеной? Убегает брага :(

Поставил вчера из муки(60% пшеничной+40%ржаной) брагу. А сегодня оказалось, что все залито этой брагой, даже в подвал просочилась. Примерно половина убежала через гидрозатвор, а это 100 литров
Может что-то можно добавить, чтобы избежать в дальнейшем таких проблем? Масло, печенье нашел на форуме, но это реально поможет?

1. Брагу пожиже делай, особенно с рожью.
2. Никогда доверху не наливай, максимум 4\5 от объема бака.

Масло, печенье нашел на форуме, но это реально поможет?Rust, 25 Янв. 13, 19:50

Нет , не поможет . Холодный старт , и меньше дрожжей .

        Подробнее , значит охладил до 36 и дрожжи сухие рассыпал по поверхности . 11-15 грамм на 40-45 литров , чилер остается и бухтит на самом малом , часа 3-4 . Температура за это время опускается примерно до 17 . Таким образом удается удержать "взрыв" .

Брагу делал 50 кг муки+ 150 литров воды. Залил все в бочку на 220 литров. Я даже дрожжи не успел добавить, скорее всего пивоваренные из соседней комнаты добрались Хотел утром довести до кипения, а потом дрожжи добавить, но утром уже половины браги не было. Даже вайнштефаны в пиве не так быстро убегали

Воды мало, а всего - много. У меня на 1кг муки(крупы) получается не меньше 4,5л воды. А в 50-литровую бочку никогда больше 40л браги не впихиваю. За все время никогда ничего не убегало.

gogolzmej, я не успел дрожжи добавить:( Только сегодня утром в остатки браги добавил дрожжи

Хотел утром довести до кипения, а потом дрожжи добавить, но утром уже половины браги не было.Rust, 25 Янв. 13, 20:11

А ты ферменты сыпал? Если сыпал, то уверен, что вместо ферментов или вместе с ферментами дрожжи не насыпал? А иначе с чего бы оно так резво сбежало!

ironman, ферменты сыпал, у Юры (Gabriel 61) брал. Дрожжей не было, но брагу делал в соседней комнате с комнатой, где у меня пиво бродит: может оттуда дрожжи по воздуху попали

Rust, ты еще у Юры (Gabriel 61) все нюансы уточни. Но, думаю, основные причины тебе уже написали.

Дедушка Самогонщик, но 40 литров в пятидесятилитровый бродильник, это 80%. А у меня убежало почти половина При этом дрожжей очень мало, т.к. они могли попасть только из воздуха. Даже если вместо ферментов добавил дрожжи, то это 75 грамм(такая навеска ферментов была), что мало для 200 литров браги. Пока увидел только один совет, которым планирую воспользоваться, - добавлять больше воды

Хотел утром довести до кипения, а потом дрожжи добавить, но утром уже половины браги не было.Rust, 25 Янв. 13, 20:11

что то технология приготовления затора не понятна. это при какой температуре стоял у тебя затор всю ночь?

Потому и убежало, что очень густо. Рожь, вообще, в этом плане, сука, довольно опасная. И чем гуще, тем больше ее прет. Я когда с рожью делаю, то всегда перестраховываюсь. Стараюсь, чтобы не меньше 4,5л воды на 1кг сырья получалось. А лучше 5л. Полчаса назад только закончил гнать чисто ржаной погон из 100% ржаного солода. Бродило с воскресенья. Даже и намека на убегание не было. Но из 40л в бочке у меня 6,5 кг солода (в пересчете на сухое зерно), а остальное - вода.  

Серж 1, муку залил горячей водой, чтобы температура стала 63 градуса, добавил ферменты: сначала амилосубтилин, потом глюкаваморин. Оставил на ночь, т.к. надо было уехать. Температура затора падала медленно, т.к. через час с 63,2 стало 61,5 градуса

Дедушка Самогонщик, спасибо! Попробую на следующей неделе сделать пожиже. Все равно уже все засрано в пивоварне от этой браги

Но из 40л в бочке у меня 6,5 кг солода (в пересчете на сухое зерно), а остальное - вода.Дедушка Самогонщик, 25 Янв. 13, 21:42

Выход какой?

Получилось у меня 6,5 литров общей градусностью в 34%. Обычно досуха не гоню никогда, но тут решил выжать все, что возможно. Правда, думаю, все же не добрал малость, но уже задолбало по капле выдавливать.

муку залил горячей водой, чтобы температура стала 63 градуса, добавил ферменты: сначала амилосубтилин, потом глюкаваморин. Оставил на ночь, т.к. надо было уехать. Температура затора падала медленно, т.к. через час с 63,2 стало 61,5 градусаRust, 25 Янв. 13, 21:44

Rust, наверное он у тебя просто закисает. но что так бурно?
даже если тем-ра к утру была 45 град, то дрожжи там вряд ли бы выжили.

Серж 1, я добавил дрожжи уже при нормальной температуре. на вкус не прокисло

Rust, так она начало бродить до внесения дрожжей?
я могу ошибиться в терминологии , но если начало кипеть до внесения дрожжей, то это не нужное нам брожение. у меня если происходит подобное, то выход составляет 75% от нормы.

Серж 1, пока не знаю какой будет выход. Но дрожжи есть в воздухе, особенно в пивоварне. У меня были ситуации, когда сусло начинало бродить без внесения дрожжей. Понятно, что так рисковать не стоит(непонятно какие дрожжи), но даже пиво получалось с таким неконтролируемым брожением
75% у меня уже не получится, т.к. половина браги уже на полу Мне хотя бы 40% получить. А вот на будущее не очень понятно что делать Только сильнее разводить водой?
Соотношение муки и воды брал из темы Дальневосточника