Плесень в магазинном пиве

Поставил разбраживать Штарффе Хендрик квадродюпель на магнитную мешалку. Вроде разбродилось быстро, но через несколько дней на поверхности появилось что-то непонятное, похожее на чайный гриб. Очень плотная консистенция и на дрожжи не похожа
Сусло для разбраживания вроде нормальное, т.к. его использовал для размножения других дрожжей. Колбу и сусло стерилизовал кипячением в течении 30 минут. Колба сверху накрыта фильтрующей тканью Петрянова.
Самое интересное, что из колбы нет посторонних запахов- пахнет пивом, да и на вкус нормально

Хм... А разве плесень растет на подвижных поверхностях? У тебя же там пена! Бродит же! Так что думаю всё-таки дрожжи. Поверхность блестит или "шерсть"?

Пена. "Шерсти" нет, но и не блестит. Выглядит как чайный гриб: плотный круглый кусок слизи. Бродит очень активно, т.к. вчера выключил магнитную мешалку и добавил свежего сусла

По виду похоже на дрожжи.

dmitriy79, на дрожжи очень не похоже. Я никогда не видел дрожжи с такой офигенной флокуляцией

dmitriy79, на дрожжи очень не похоже. Я никогда не видел дрожжи с такой офигенной флокуляцией
Rust, 13 Февр. 13, 14:00

Видимо всё-таки ДРОЖЖИ, т.к. плесень ТАК БЫСТРО не растет, и ей покой нужен. А ТАКИХ не видел, наверное потому, что не попадались
Может попробовать прокаленной проволочкой подцепить кусочек "гриба" и посадить в отдельную клетку и посмотреть, начнет ли бродить

Rust, бельгийцы - большие придумщики
Кто знает, может они сбраживают свой квадрюпель неким симбиозом, который как раз и должен выглядеть, как у тебя в колбе.

Для проверки любого эксперимента его нужно повторить, и лучше не один раз. Если есть, откуда ещё взять образец попробуй повторить с максимальной чистотой.

Выросло за пару суток, два дня назад была только пена

Третий, Я уже выпил все пиво, поэтому сложно повторить эксперимент Хотя попробую поискать в магазинах такое пиво

Обратил внимание, что в бутылках вообще не было никакого осадка, что нехарактерно для пива созревающего в бутылке.

Ну ты даешь =) Если в квадрюпелях почти нет дрожжей, значит brettanomyces на дображивание после центрифуги добавили. Фруктовый привкус они дают хороший. Соотношение пивных дрожжей и brettanomyces в любом случае уже нарушено в колбе. Если на этом пиво варить это чистой воды лотерея.

если такой интерес, можно в баклабораторию сдать. и бак посев сделают и мазок. а еще можно на сайте производителя вопрос задать, наверняка есть у них такая услуга, может и картинки как должно и не должно быть та есть.

Я решил проще сделать- добавил 20 литров сусла, потом попробую и пойму можно ли их использовать

Чем все закончилось то?

pivovarkld, мне не понравился вкус и я все перегнал