Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
07 Марта 13, 18:04
Если кого-то заинтересует, то постепенно буду выкладывать детальные фотки, а пока вкратце расскажу про используемое оборудование. Варочник у меня на 250 литров. Обычный прямоугольный бак с тремя сгонами( * первый - 1/2 дюйма сверху для подачи воды, * на второй на 3/4 дюйма накручена крестовина с несколькими выходами: ближний кран для слива первого мутного сусла, слева кран для слива чистого сусла в сусловарник, дальний кран для подачи пара (я нагреваю затор подачей пара через фильтр-систему) P3074691. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. * снизу на 1 1/4 дюйма для мойки P3074692. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Это емкость для нагрева воды P3074688. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. Она стоит чуть выше, поэтому вода сливается самотеком в заторник. Слева снизу выход воды в заторник, справа снизу вход воды из водопровода, а также силиконовый шланг идущий наверх, для контроля уровня воды в баке. Обратите внимание, везде используются аристоновские тэны- очень удобно их менять в случае выхода из строя, кроме этого они одинаковые по мощности, поэтому всегда можно из одного бака переставить в другой. Сусловарник P3074694. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. Снизу такой блок из кранов- P3074693. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. Верхний кран для подачи сусла из заторника, правый кран для подключения к проточному охладителю, нижний кран- подключение к парогенератору, левый кран для подключения к сусловарнику. Например, если мне нужно простерилизовать охладитель, то я закрываю левый и верхний кран, а открываю два других: пар из парогенератора стерилизует всю конструкцию. Сверху на сусловарник планирую в выходные приварить шлем и люк, чтобы можно было спокойно делать первую перегонку зерновых дистиллятов в сусловарнике P3074712. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Это бок управления P3074699. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. Включение тенов, а также сверху виден экран мастеркитовского контроллера. Теоретически я легко могу программировать контроллер для включения любой нагрузке по температуре или времени, но обычно я все делаю в ручную т.к. не люблю автоматику
Серж 1
Научный сотрудник
Оренбург
4.3K 2K
Отв.1 07 Марта 13, 18:09 (через 6 мин)
Rust, схематичный рисунок- было бы не плохо. т.е. что бы было видно что где стоит, на какой высоте, куда идут шланги, и краны.
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.2 07 Марта 13, 18:18 (через 10 мин)
Серж 1, я пытался нарисовать схему всех коммуникаций, но не осилил А по высоте, то сверху справа - нагрев воды, в середине заторник, а справа внизу сусловарник. Насос использую для перекачки готового сусла в бродильную емкость, а все остальные операции проходят самотеком
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.3 07 Марта 13, 18:27 (через 9 мин)
В комнате для брожения стоит сплит-система для поддержания нужной температуры(+18) У баков(304 нежавейка) три выхода(для выхода углекислого газа, 1/2 дюйма для налива-слива пива, и 1 дюйм для мойки). Все руки не доходят сварить из уголка нормальные подставки под баки P3074705. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. P3074703. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. Раньше использовал пластик, но сейчас его использую для зерновой браги P3074709. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.4 07 Марта 13, 23:09
К дрожжам у меня особое отношение, я считаю, что они имеют огромную роль в формировании вкуса и аромата пива. Поэтому у меня два холодильника для хранения дрожжей. Один для замороженных 18022011001. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. , другой для хранения дрожжей слитых после брожения P6251313. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Замороженные дрожжи разбраживаю на магнитной мешалке(была об этом тема), Pa090021. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. потом заливаю 20-25 литрами сусла и уже потом использую для сбраживания 200 литров пива. Часто использую 2-3 генерации дрожжей, чтобы не заниматься разбраживанием свежей партии.
Zapal
Научный сотрудник
Амурская область
7K 4.5K
Отв.5 08 Марта 13, 00:56
Если кого-то заинтересует, то постепенно буду выкладывать детальные фотки, а пока вкратце расскажу про используемое оборудование.
Людей с руками - Уважаю!! Мне интересно - хоть вообще нихрена не понимаю в варке пива. может просто хорошего учителя не было? за темой слежу с интересом - особенно если все будет наглядно расписано по этапно.
GIVI
Научный сотрудник
Саратов
1.7K 1.8K
Отв.6 08 Марта 13, 09:34
Обратите внимание, везде используются аристоновские тэныRust, 07 Марта 13, 18:04
Рустам, в варочнике на сколько я понял тоже аристоновские, сусло не пригорает на них?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.7 08 Марта 13, 09:48 (через 14 мин)
GIVI, да, в сусловарнике, в парогенераторе и бойлере используются аристоновские тэны на 4 кВт. Сусло не подгорает, но небольшая карамелизация при длительном кипе есть(цвет пива чуть темнее получается)
victorchik
Академик
Москва
2.9K 11K
Отв.8 08 Марта 13, 21:08
Рустам, а баки частный мастер варил?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.9 08 Марта 13, 21:58 (через 51 мин)
victorchik, да. Сварено не очень
СулейманМодератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
Отв.10 08 Марта 13, 22:03 (через 5 мин)
Рустам,на фото бродилка,на ней стоит бутылка(гидрозатвор),хотелось бы сверху глянуть,люк там,или крышка?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.11 08 Марта 13, 22:11 (через 9 мин)
Сулейман, крышка, затягивающаяся болтами P3074706. Моя маленькая пивоварня. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
СулейманМодератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
Отв.12 08 Марта 13, 22:16 (через 6 мин)
Под крышкой силиконовые прокладки?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.13 08 Марта 13, 22:19 (через 4 мин)
Сулейман, да, силиконовый шланг
СулейманМодератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
Отв.14 08 Марта 13, 22:24 (через 5 мин)
Рустам,немного не понял,как шланг?Может трубка?Или разрезанный шланг?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.15 08 Марта 13, 22:26 (через 3 мин)
Сулейман, ну тонкий(6 мм) силиконовый шланг или трубка
сообщение удалено
СулейманМодератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
Отв.16 10 Марта 13, 08:18
Рустам,я так понимаю у тебя варочный порядок на 200 литров.Для прохождения по паузам,какой мощности парогенератор?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.17 10 Марта 13, 09:11 (через 53 мин)
gogolzmej,я без давления сбраживаю, поэтому высота водного столба не важна. Гидрозатвор использую только как дополнительную защиту от заражения(хотя можно и без него обойтись) Сулейман, 4 кВт. Хватает, хотя можно было бы и мощнее
andrey--
Профессор
Электроугли
2K 727
Отв.18 14 Мая 13, 14:39
GIVI, да, в сусловарнике, в парогенераторе и бойлере используются аристоновские тэны на 4 кВт. Сусло не подгорает, но небольшая карамелизация при длительном кипе есть(цвет пива чуть темнее получается) Rust, 08 Марта 13, 09:48
то есть, для кипячения 250 литров сусла достаточно одного тена на 4 квт??? или их несколько штук в варочнике?
Rust
Научный сотрудник
там где мне хорошо
2.2K 1.2K
Отв.19 14 Мая 13, 15:36 (через 57 мин)
andrey--, два тена использую для разгона, а потом один выключаю