Что то с винограда.

Появился вопросик, связанный с брагой, то есть точнее- с забродивщим виноградным красным вином.Никто специально его не сбраживал, само пошло, когда попробовал выгнать как есть через простейший теплообменник-змеевик в банке запаянный с подачей холодной воды, то показалось что черезчур много голов идёт, запах ацетона довольно долго процесс сопровождал, порядка 400 мл слил прежде чем тело пошло.Вот, в связи с этим и вопрос - может чего добавить в вино перед перегонкой?

Это не вино ты гонишь, а , скорее, уксус ИМХО

пробовал,таки пока не уксус...

bonifa, вообще народ улучшает такие вещи как у тебя...

с забродивщим виноградным красным вином.
bonifa, 21 Нояб. 09, 17:43

...мелом или содой инфа на форуме есть (не помню где)

Makovka, спасибо,нашёл где про соду пишут.

А у меня тоже вопрос, есть халявное белое и красное бутылочное вино, (кое-где подморожено было, кое где этикетки отлетели). Пить вполне можно и так (пробовал сам), но подвозят в среднем ящик в неделю. Что лучше с ним делать? В колонну как-то жалко ибо и бражки своей зреет 20л каждые 2 дня. Может просто дистиллировать пару раз, и какие-нить благородные дистилляты пытаться делать? У кого какие мысли/советы есть?
Заранее спасибо.
С уважением, SergioXXL

А у меня тоже вопрос, есть халявное белое и красное бутылочное вино, (кое-где подморожено было, кое где этикетки отлетели). Пить вполне можно и так (пробовал сам), но подвозят в среднем ящик в неделю. Что лучше с ним делать? В колонну как-то жалко ибо и бражки своей зреет 20л каждые 2 дня. Может просто дистиллировать пару раз, и какие-нить благородные дистилляты пытаться делать? У кого какие мысли/советы есть?
Заранее спасибо.
С уважением, SergioXXL

SergioXXL, 22 Нояб. 09, 14:54

SergioXXL, конечно на дистилляцию.И желательно паром.Получишь классную граппу.И ни чем не чистить дистиллят ни какой химии.

Makovka,
Спасибо за ответ!
А паром это как? Опускать трубку с водяным паром в вино, потом пары конденсировать?
А обычная перегонка вообще все испортит?
Могу перегонять на полностью стеклянной системе (и колба и змеевик) на внешнем нагреве (плтика).
И еще подскажи, а головы/хвосты отбирать?
Вино кстати французское

Makovka,
Спасибо за ответ!
А паром это как? Опускать трубку с водяным паром в вино, потом пары конденсировать?
А обычная перегонка вообще все испортит?
Могу перегонять на полностью стеклянной системе (и колба и змеевик) на внешнем нагреве (плтика).
И еще подскажи, а головы/хвосты отбирать?
SergioXXL, 22 Нояб. 09, 15:18

да голову отбирать и хвост тоже.Ну если нет приспособлений для пара можно хотя бы на водяной бане.Или на краняк обычно на огне.Просто когда чачу с отжимками гнать надо на пару т.к возможно пригорание жмыха.А так вино то фильтрованое,наверно можно и на огне.

Вино кстати французское
SergioXXL, 22 Нояб. 09, 15:18

у нас Мото так делает Аква Виту.И писал где то на форуме.

Виноградный самогон, полученный дистилляцией вина, особенно
магазинного, не будет отличаться хорошими органолептическими качествами.
При консервировании вина используется диоксид серы в бедумных количествах,
при перегонке попадает в виде соединений в спирт и все портит.
Именно поэтому в коньячном производстве не сульфитируют даже мезгу.
Но как говорится, если нельзя, но очень хочется-то можно!

Сегодня на столе семь или восем разных напитков.Настойки, дистилляты....классическая чача двойного перегона из Бако,настоянная на гребнях винограда 2 месяца - просто блистает среди всего. Причем очень и очень неслабого по рецептуре...
Граждане, я искренне горд за коллективный разум нашего форума. Честно.

Тоже когда чачу в первыраз делал ну не понавилась сначала.
Постояла с месяцок, и сегодня была випита в компании последняя бутылочка а было 15литров.
Вывод друзей однозначен чача вкуснейший напиток, жаль что кончился.Следующий год наделаем побольше

SergioXXL,
Уважаемый mjStorm прав на 100%. Увы увы, действительно, везде добавляется сульфит серы (или диоксид, как угодно), который, при перегонке, выходит на первый план. Пить то конечно можно, но вряд ли нужно. Да и духан такой, что мама дорогая. Так что лучше наклейте новые этикетки и по гостям

--

Джон, насчёт вина я бы посмотрел чего там стоит уже, мне пришлось-таки в итоге "гасить" содой уксус и перегонять дважды из-за запаха что после первой перегонки был, несло то ли тряпками то ли ещё чем, но очень неприятно...что до выжимок-продавался недавно выпарной модуль в барахолке, вот им вроде можно...

Перегоняю вино каджый год.
Остается не допитое.В подвале до мая меся хранится а потом вкус ухудшается.
Никто не хочет пить .
Запасы 1-3 года приходится утилизировать.
1.Сначаля в фляге с змеевиком (окончание на горение или вкус спирта)
2.Через колонну :голова 7-10% .пока ацетоном вонять перестает и запах спирта
дальше классический процес тело-хвосты.Хвосты вонючие не жалею .
Продукт запаха практически не имеет(постороннего)
Использую в наливках-настойках(летом)
Зимой кедровый,грецкий  орех

Добрый день, друзья!
перегнал брагу на основе виноградного сока. Гнал два раза с отбором "головы", отсечением "хвостов".
Продукт получился без фруктового аромата, где-то на форуме читал, но не получается сейчас найти,
что можно несколько поправить ситуацию с помощью настаивания на косточках винограда и гребнях.
Собственно вопрос - посоветуйте, сколько добавить на 1л. 50% продукта косточек и гребней.

Зачем что то добавлять? У тебя натур продукт пробуй и делай выводы)))

Burbon
выводы по тому что у меня получилось-сделал, хочу настойку на гребнях или косточках, рецепт нужен...