Вкуснейший шашлык в духовке

Ох жешь мать моя женщина. Фотку на меню в кафе ставить можно.
Хорошо ,уговорили ,сделаю себе так.

Я шашлыки в духовке обычно на решётке делаю, под открытым верхним ТЭНом - минут 30 при 250*,под решётку ставлю противень с водой,  потом смазываю мясо оливковым маслом и ещё минут 5, что-бы корочка "схватилась".

движуха  пошла ,я рад,что активная часть форума начала питаться правильно 

я конечно тоже в этом поряде,но мне жена заявила,что меню на сегодня уже обговорено и заготовлено (пюре и жареные караси )
но ! мясо я замариновал !!!!!! соль + перец+ лимонный сок и по просьбе жены -майонез.

Что-то кусочки мяса суховато выглядят. Нет?Владимир55, 30 Марта 13, 21:23

Володь , да , получилось суховато . Мясо вооообще без жира . Но всё равно очень вкусно !!!
Кстати уксуса во вкусе не ощутил ни грамма , а очень хотелось понастальгировать !

Здесь всё замечательно, водка без пива - деньги на ветер ))) ПИВО классноеironman, 30 Марта 13, 21:37

СПАСИБО !!!

Кстати уксуса во вкусе не ощутил ни граммаSasha 1, 30 Марта 13, 20:54

и вот это плохо,я бл... из за этого вкуса и весь этот сыр-бор и выложил,т.к. это в рецепте ,ну и конечно МЯСО -главное.
я завтра все по шагово + фото постораюсь выложить.

НУ ВОТ И МОЙ ФОТО ОТЧЕТ

гора, сделал по указанному рецепту - получилось очень вкусно. Но, к сожалению, к брату за фотиком лень идти было, а своего у меня нет. Поэтому описываю ситуевину. Взял два антрекота, т.е. корейки на ребрышках, "замариновал" их на сутки луком, кориандром и зирой. Потом подготовил лук: нарезал полукольцами, немного присолил, поперчил и побрызгал своим натуральным домашним винным уксусом (10-ти литровый баллон настоящего заводского сухого красного вина стоял с 1995 года, пока не прокис. Кстати сказать, уксус просто превосходный получился, бальзамический нервно курит в сторонке). Сделал в рукаве "подушку" из лука и на него положил мясо. Картошку в другой рукав. Так вот ничего там "сухого" не получается, потому как лук дал обильный сок и мясо лежало на этой кипящей подушке. Лук разварился в кашу, мясо стало невероятно мягким. В конце ножницами срезал верх пакета и довел до зарумянивания под верхним грилем. Картошку и мясо выложил на тарелки и сверху покрыл разваренным вхлам луком. Очень вкусно, но... но... Но это все же не шашлык

но я думаю,что семья оценила ,и ужин получился?

гора, Спасибо за рецепт, очень вкусно, ну скажем не шашлык а запечёное мясо с картошкой, что на много полезнее чем жареное, картошка просто тает во рту, мясо так же нежное и вкусное получилось. Картошку лучше на дно закладывать печётся в соку мяса. Да что там говорить, надо пробовать))) Фото не забыл)))

Картошку лучше на дно закладывать печётся в соку мяса.slavo4ka, 10 Апр. 13, 00:13

тоже вариант,но это уже типа здоровая пища.

Но все равно вкусно 

Устроил эксперимент - вчера замариновал куриные крылышки, свинную грудинку (практически мясную - прослойки сала 5% от веса мяса), говяжьи рёбра всё по 1.3 кг. Приправы по лени взял готовые - курица, свинина. Для рёбер взял "Кавказскую смесь". Все мариновал в смеси молотого в блендере лука и соевого соуса (на 1 кг мяса - 500 гр. лука и 1 столовая ложка соевого соуса), выдерживал миски с мясом около суток на балконе (5*С). Жарю на деревянных шпажках, на решётке. Сейчас доедаем 3-ю порцию и мне прозрачно намекают "магазин - ТАМ"

P.S. Радует что можно "отмазаться" - мариновать сутки...

гора

гора
С уксусом в шашлыке для духовки согласен, с отбиванием мяса - не очень.
Все гораздо проще.
Мясо - шейка свинины - небольшие кусочки.
В нарезанное кусочками мясо добавляется соль, перец, сумах (или,по желанию - лимонный сок).
В нарезанный полукольцами лук добавляется немного разбавленного водой уксуса и все
разминается руками (до появления сока), затем это добавляется в мясо со специями и тщательно
перемешивается. 1 час держится при комнатной температуре, затем на ночь под грузом
помещается в холодильник.
Мясо отделяется от лука и нанизывается на деревянные шпажки, которые укладываются на
противень от духовки, накрывается фольгой и готовится на тэнах до "почти готовности", затем
фольга снимается и шашлык доводится в духовке на гриле (с двух сторон).
Не плохо подавать с маринованным красным луком, просыпанный сумахом.

гора и коллеги - приятного аппетита

Приготовил, вкусно но не шашлык.