Кроваво-Красно-Апельсиновый Хефевайзен, рецепт

неделю искал такиеXander, 16 Мая 13, 22:05

Спрашивай апельсины королёк - "кровавые" - это американское название.

а сколько апельсины в ферменторе держать? я сегодня вытащил (6 суток прошло), но, чувствую, поздно- на вкус горечь грейпрутовая чуствуется, и кислинки много... ((

сколько апельсины в ферменторе держать?andrey--, 22 Мая 13, 10:19

До полного и окончательного звершения ферментации, то есть до бутилирования. Кислинка, скорее всего, уйдёт при кондиционировании. 

Кислинка, скорее всего, уйдёт при кондиционировании. 
OllBY, 22 Мая 13, 19:10

ну буду надеяться, а то уж очень ее много... вчера пробовал- пить можно только в наказание)))

Собираюсь сварить по этому рецепту. Какими дрожжами лучше сбраживать, для пшеничного пива (wb-06) или s-04, нотингем?
По идее аромат гвоздики и банан нам здесь особо не нужен, основные ноты играет цедра и апельсин, значит или s-04 или нотингем?

Коллеги, неужели никто не варил пиво по этому рецепту?

green_Yeti, Так на первой же странице рецепт - пшеничные дрожжи ...

Коллеги, неужели никто не варил пиво по этому рецепту?
green_Yeti, 05 Июня 13, 09:54

я на 06-тых. только будешь варить если с грейпфрутом- осторожнее с количеством. я кинул пару штук крупных- горечь неприятная и кисло. жду, мож уйдет немного...

апд. попробовал. стало гораздо приятнее. горечь проявляется больше в послевкусии, не так зло как вначале. но кислинка осталась... правда, если по жаре- то может и к лучшему. только совсем в непонятках- с чем его пить? потому как на вкус на пиво ну совсем непохоже...

ок, спасибо.

Я с апельсинами простыми буду варить. Уже купил толстошкурые.

в первоисточнике 55% пшенички и 45% ячменного солода ... откуда у автора поста "Солод Пшеничный - 82%
Солод Пильзнер (базовый) 18%"???

в первоисточнике 55% пшенички и 45% ячменного солода ... откуда у автора поста "Солод Пшеничный - 82%
Солод Пильзнер (базовый) 18%"???
Azazel, 10 Июня 13, 16:48

На то он и автор. Написано же,что рецепт переработанный.

но кислинка осталась... правда, если по жаре- то может и к лучшему. только совсем в непонятках- с чем его пить? потому как на вкус на пиво ну совсем непохоже...andrey--, 05 Июня 13, 12:29

Многие пивА из мира пИва совершенно не похожи на... недоевролагер, украшающий полки российских магазинов.
Кислое пиво только с непривычки (вернее от привычки к "балтике") вызывает резкий диссонанс.
Умеренная кислинка часто бывает весьмя приятна (особенно понравился вит с яркой молочнокислой кислинкой, как в квасе, самопроизвольно получилоть так в прошлом году, а в этом ее не хватает)
Пить фруктовые пивА предпочитаю с сыром, холодным мясом, курицей гриль. Никакое пиво больше не пью с вяленой (копченой/солёной) рыбой... не идет!

А чем ты рыбу запиваешь?

А чем ты рыбу запиваешь?
pivovarkld, 11 Июня 13, 01:20

Ту, что всё-таки приносят (несмотря на мои предупреждения о несовместимости с ПИВОМ) держу пока в холодильнике. Для нее бы разливного Жигулёвского из "раньшего времени", но... у меня уже вкус избалован, наверное

Да что-то с тех пор как начал варить сам, читать литературу, отечественное, да и не только, что продается в магазине совсем не лезет... Зажралися

Многие пивА из мира пИва совершенно не похожи на... недоевролагер, украшающий полки российских магазинов.
Кислое пиво только с непривычки (вернее от привычки к "балтике") вызывает резкий диссонанс.
Пить фруктовые пивА предпочитаю с сыром, холодным мясом, курицей гриль. Никакое пиво больше не пью с вяленой (копченой/солёной) рыбой... не идет!
Тимур, 11 Июня 13, 01:16

не, я все это различаю. просто у меня реально перебор с грейпфрутами...)) таки, с чем его пить? вобла с мясные закуски как-то не то... уж очень оно фруктовое и на пиво в классическом представлении как-то непохоже))

andrey--, с дефчёнками, где нибудь в парке или на набережной   

Думаю с фруктами. И сыром типа brie, Camembert, Bavaria blue.

Виты тоже цитрусовые, их традиционно с жарким подают... мне нравится.

andrey--, с дефчёнками, где нибудь в парке или на набережной 

ALBU72, 11 Июня 13, 14:59

жена категорически несогласная...))))
насчет сыров- да, тоже в голову пришло...