Отбор голов при второй перегонке СС из сидра

Если в браге было 5 кг сахара, отбор голов делают из расчета 50 мл с 1 кг сахара, хвосты как правило отсекают когда в струе будет 50%, можно на 45% но тогда есть вероятность подпустить лишних хвостов.

Если в браге было 5 кг сахара, отбор голов делают из расчета 50 мл с 1 кг сахара, хвосты как правило отсекают когда в струе будет 50%, можно на 45% но тогда есть вероятность подпустить лишних хвостов.
born78, 10 Мая 14, 19:37

по головам - понял, а вот по хвостам немного непонял, т.е. когда в струе уже будет крепость 45-50 градусов ? после этого это уже хвосты ? А чо с ними делать ? использовать на технические цели ?

когда в струе уже будет крепость 45-50 градусов ?disso1471, 10 Мая 14, 19:59

Да именно так.

А чо с ними делать ? использовать на технические цели ?disso1471, 10 Мая 14, 19:59

Нет не обязательно, хвосты можно отбирать и дальше, примерно до 20-30%, после эти хвосты можно добавить в следующую отбродившую брагу.

еще вопросик: если по техническим причинам процесс второго перегона прервался на 3-7 часов, естественно куб остыл, возможно ли продолжение процесса ? или все пропало ! ?

Ничего страшного если процесс прервался, по возможности можно продолжить перегон. Если головы отобраны, тогда просто можно продолжить перегон. Если же процесс остановился на отборе голов, придется заново их отбирать.

disso1471, так у тебя брага или сидр? Если сидр там еще свой сахар есть. Если прервал процесс, надо немного голов по новому отобрать.

disso1471, так у тебя брага или сидр? Если сидр там еще свой сахар есть. Если прервал процесс, надо немного голов по новому отобрать.
hardvik, 10 Мая 14, 20:09

У меня брага на сахаре и дрожах

У меня брага на сахаре и дрожахdisso1471, 10 Мая 14, 20:40

Тогда ты тему перепутал, тебе сюда нужно вопросы задавать [Перегонка браги. Страница 245]

Выскажу свое мнение, основанное на собственном опыте. При первой и второй перегонке яблочного сусла заметил такую вещь. Когда наступает момент, что вот-вот и пойдут первые капли, из холодильника идёт довольно сильный и неприятный запах. Я подставляю мензурку ловить головы, набираю в неё 50 мл влаги, внимательно нюхаю и  почти не обнаруживаю ацетонового запаха (на первом перегоне). На втором перегоне тоже самое. Исходя из солидарности с форумчанами сливаю по 50 мл с молочной фляги то, что считаю головами. Я говорю о браге, сделанной по белой схеме.
В этом году у меня будет возможность настоять яблочный спирт сначала на щепе 6-10 месяцев, а потом залить в бочку, которой будет уже полтора года (вода, спирт 20%, спирт 40% - это вымачивание).
Может вообще головы не отбирать? Есть у кого нибудь подобный опыт?

Есть у кого нибудь подобный опыт?Николай 1953, 01 Июня 14, 11:45

опыта нет, но по слухам спирты в бочки льют с головами, а их в свою очередь забирают "ангелы", со временем.

Может вообще головы не отбирать? Есть у кого нибудь подобный опыт?Николай 1953, 01 Июня 14, 11:45

Николай 1953, при перегонке фруктовых и виноградных бражек в головах находятся ароматные эфиры, которые во многом определяют ароматику продукта. Некоторые коллеги их не отсекают, а добавляют к телу.

Я отбирал головы с виноградного и фруктового сырья дробно в разную посуду, давал отдохнуть в стекле дня 3-4, а после решал, что пойдет на распал мангала, а что добавить к телу. Если головы отобрать по классической схеме, то получится кастрированный напиток. ИМХО

Выделил банку для сбора голов. Буду пробовать, как Lazy11.

Головы я отсекаю теперь так: при первой перегонке гоню с сухопарником досуха, при второй довожу СС до крепости 30% дождевой водой, снимаю сухопарник, заливаю в молочную флягу 33 литра СС и первый литр - это головы (Раньше отсекал 50-100 мл и имел при разведении до 40% мутность. Сейчас этого нет). Не выливаю головы, идут на переработку, но об этом в другой теме опишу.