Пиво после первичного брожения кислит как квас и даже хуже !

 Почему сусло после первичного брожения сильно кислит? Как это исправить? Поможет-ли использование дрожжей для игристых вин? Пиво у меня уже получалось в малых количествах,а сделал 20 литров - кислит как квас !!!!!

1. Старые, неправильно хранившиеся или заражённые дрожжи. 
2. Заражение сусла при охлаждении, до или в начале брожения.
3. Маловероятно, но: "горячее окисление", если горячее сусло в процессе приготовления активно контактировало с воздухом (перемешивания, переливания). Хотя эта кислинка не очень портит общее впечатление.

В-общем, ищи где мог подцепить заразу. 

Очень мало информации. Тут телепатов нет. Что за пиво? Какой состав засыпи,какие дрожжи, какие паузы при затирании, каким образом кислит (на что похоже)?

 Просто пиво домашнее дрожжи s33  оно кипело 1.5 часа остывало долго с чиллером и без него а потом ,скисло!!!

Винокуроф, улучшай процесс охлаждения. Здесь беда.

Думаю у автора было другое, но для отчетности отпишусь, Я когда делал свое первое пиво из экстракта, на сайте продавца вычитал что пиво на карбонизацию два дня в тепле а потом от 14 дней на холоде держать, ну так и сделал, поставил на холод, после 14 дней открываю первую бутылку на пробу первое впечатление - такого гомна (подобно названию темы) я еще не пробовал, разочаровался но пиво то свое, в общем давился но выпил.  (То есть дрожжи на холоде уснули и процессы в пиве остановились)
И только потом докопавшись до истины, что пиво нужно карбонизировать при комнатной температуре (температуре брожения) получил отличнейшее пиво.