Во время очистки желатином вино стало мутным

Ребята! Помогите советом, что делать? Вино стало мутным во время очистки желатином. Может нужно попробовать что-то ещё?

Попробуй охладить или заморозить, желатин должен сработать.

Дозировку нужно соблюдать!
А не сыпать бесконтрольно!

За 8-10 дней после внесения желатина вино должно осветлиться, а желатин осесть.

Спасибо, попробую охладить.

У меня как-то тоже (яблочное, кажется) никак не хотело осветляться и так получилось, что переложил я в конце концов желатину. Ничем он не осаживался, "пока я не открыл для себя"... бентонит

И желатин и бентонит далеко не безобидные вещи. Называется "пероклейка", это когда вино превращается в раствор спирта, подкрашенный натуральным красителем. ПРичем дозировка подбирается в лаборатории под каждый конкретный купаж. Не увлекайтесь, мне, например, слегка мутноватое вино нисколько не мешает.

mak210, в чем усматривается вред от  бентонита для вина и для дистиллята?

Добавь в вино раствор танина - дубильных веществ. Можно настойку коры дуба, можно крепкий настой зел чая. Танин свяжет избыток желатина и вино осветлится - в осадок выпадут таннаты желатина.

Бентонит - это глина (одна из разновидностей).
В промышленности юзается повсеместно! Вчём его "вред" (или бред)?!  :-)))

Вред "переоклейки" скорее всего в "переобдирании" ароматов. Бентонит после желатина - вынужденная мера для спасения неосветляющегося ни в какую.

Можно ли с помощью желатина осадить избыточный хвостовой привкус во фруктовом дистилляте?

Можно ли с помощью желатина осадить избыточный хвостовой привкус во фруктовом дистилляте?
facet, 01 Окт. 13, 11:07

Не думаю. Желатин реагирует с дубильными веществами. Если их нет, то остается в растворе.

у бентонита "запас прочности" до переоклейки достаточно высок. а с желатином баловаться не стоит. по простому переоклейка желатином связана с тем, что он весь не вступил в физико-химические взаимодействия с напитком, и восстановить этот кисель вряд ли получится, хотя братаны китайцы наверно что-то придумали.