МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Вино скисло

Форум самогонщиков Сырьё, оборудование, технологии виноделия
1 2 1
mike_75 Специалист Волгоградская область 119 36
17 Окт. 13, 09:21
В сентябре ставил вино. Сорта разные, просто девать было некуда.
С винных сортов получилось нормальное брожение, а с зеленого и розового винограда через 3-4 дня появился стойкий запах ацетона. На вкус - уксус. Выливать не стал, натянул перчатку и оставил в гараже. Брожения не наблюдалось.
Сегодня перегнал. Голов (по запаху ацетона) получилось гораздо больше чем с обычной браги, а в хвосте чуствовался явный вкус уксуса.

Теперь вопрос, можно ли это пить после 2-3 перегонок или вылить?
Arssar Доцент Киев 1.1K 2.4K
Отв.1  17 Окт. 13, 09:26, через 5 мин
 Я бы вылил!
Papic Профессор Казань 7.9K 1.8K
Отв.2  17 Окт. 13, 09:33, через 7 мин
а СС на вкус как?
почистить и второй раз перегнать можно. но кислый вкус ИМХО не уберешь, так что от вкуса зависит
карпай Доктор наук Ступино 722 264
Отв.3  17 Окт. 13, 10:27, через 55 мин
Я бы мелом попробывал убрать, но в СС сыпаль не пробывал.
mike_75 Специалист Волгоградская область 119 36
Отв.4  17 Окт. 13, 11:19, через 52 мин
Вообще-то меня интересует сколько в СС метилового спирта и другой дряни и можно ли ее убрать если увеличить голову?
А со вкусом я думаю, разберусь 2-3 раза перегнав.
bonjourik Новичок Краснодар 2
Отв.5  20 Окт. 13, 21:25
Так там наверное и градусов нет, потому что было не спиртовое брожение...
mike_75 Специалист Волгоградская область 119 36
Отв.6  21 Окт. 13, 10:16
Градусы есть, вот только что там за спирт, этиловый или метиловый?
Один дома Специалист Сочи 105 67
Отв.7  21 Окт. 13, 13:30
Как не бывает дыма без огня, так и метилового спирта без этилового)))
ГенаГена Студент Москва 12 4
Отв.8  18 Июня 14, 13:35
У нас в один год вообще в бочке с вином мошкара завелась, кошмар, пришлось всё вылить =(
сержант Кандидат наук Балаково 431 458
Отв.9  19 Июля 14, 02:48
наверное зря можно было отфильтровать
Любитель_Ракии Студент Днепропетровск 12
Отв.10  23 Июля 14, 17:54
У меня в прошлом году примерно то же самое было... Из чёрного винограда хорошее вино получилось, а из бело-розового - фигня какая-то... В уксус не превратилось, но получилась какая-то жижа непонятного вкуса и запаха... Перегнал на ракию - ничё, норм, пошла хорошо Улыбающийся
Любитель_Ракии Студент Днепропетровск 12
Отв.11  23 Июля 14, 17:55, через 2 мин
У нас в один год вообще в бочке с вином мошкара завелась, кошмар, пришлось всё вылить =(ГенаГена, 18 Июня 14, 13:35
Тю! У меня тоже мушки в абрикосовку залезли - через марлю профильтровал - и норм
Maximko_Pivovar Кандидат наук Гдето в Украине 376 53
Отв.12  23 Июля 14, 18:07, через 12 мин Автор был выпивший
У нас в один год вообще в бочке с вином мошкара завелась, кошмар, пришлось всё вылить =(ГенаГена, 18 Июня 14, 13:35

Ставил однажды вишневое, так завелась стоко мошкары что такого не видел, неделю их не трогал, потом отфильтровал, так вино когда отстоялось ваще гут, чистый кристал, такое впечатление что мошкара какбэ его через себя проганяла и очищала, как он для примера когда кожу человека восстанавливают личинками, они же чтото едят
Виктрыч Новичок Екатеринбург 4.7K 1.3K
Отв.13  23 Июля 14, 18:50, через 44 мин
А теоретически сколько уксуса может получиться из вина в пеперасчете? Ну и практически?
Будем_братцы Бакалавр Киев 57 12
Отв.14  28 Июля 14, 21:13
Более 9% по любому не выкиснет.
Виктрыч Новичок Екатеринбург 4.7K 1.3K
Отв.15  29 Июля 14, 06:33
Из вики
C 2H 5 OH + O 2 →(УКБ)→ CH3 COOH +
H 2O + 493 кДж/моль
Осталось с граммолями разобраться
Будем_братцы Бакалавр Киев 57 12
Отв.16  30 Июля 14, 01:50 Автор был выпивший
Складываем атомарные массы всех элементов и получаем сколько грамм вещества находится в одном моле. Из одного моля этанола получается один моль уксусной кислоты. А из 46 г этанола получается 60 г уксусной кислоты. Но это только в теории. Бактерии пережигают полученный уксус в цикле Кребса для своих энергетических нужд. КПД для получения уксуса таким образом составляет 10-15%.
Виктрыч Новичок Екатеринбург 4.7K 1.3K
Отв.17  30 Июля 14, 05:54
Т.е нужно вовремя остановить уксуснокислое брожение? Допустим стерелизацией?
А то получается планировалось вино допустим 10% масс а скисло в 2. Маловато что то.
А так то очень интересно попробовать в кулинарии чем в каналью выливать. Тем более вычитал что до сих пор пользовался синтетическим уксусом что не очень полезен. А тут блин тридцать литров бонусом натурального со всеми витаминами и ароматами. Как бы поточнее его крепость определить. Иной раз это играет значение? Может мелом или содой погасить и пересчитать?
Будем_братцы Бакалавр Киев 57 12
Отв.18  30 Июля 14, 07:21
То, что я сказал "10-15%" я ошибся. Прошу великодушно меня простить. 10-15% бактерии себе забирают, а выход составляет 85-90%.
Виктрыч Новичок Екатеринбург 4.7K 1.3K
Отв.19  30 Июля 14, 08:20, через 59 мин
Уфф. Т.е грубо процент на процент получается. Бум пробовать огурчики замариновать.