Dr Smurto's Golden Ale

Всем привет!этот рецепт я спионерил в Бирсмит cloud!
Как пишут в комментарии к рецепту это один из самых лучших и популярных элей среди домашних пивоваров Австралии и США,я решил проверить,пока стоит на брожении,но могу сказать что после варки,такого классного запаха я еще не встречал!Итак рецепт!
На 24 литра воды
Pilsener(я брал Бельгийский от КаслМалтинг) 2,85 кг
Munich 15 (От Бестмолтц) - 0,95кг
Wheat Malt (Castlemalting) = 0,95 кг
Caramunich typ 2 (Weyermann) - 0,30 кг
-----
Хмель Амарилло Голд (8,6%) 20 гр за 60 минут до конца варки
25 гр за 10 мин до конца варки
25 гр за 0 мин до конца варки
-----
Затирка начинается при 66 градусов
1 пауза - 66 градусов 75 минут
2 пауза - 75 градусов 10 минут
Кипячение 90 минут
-----
Каков вкус не скажу(еще сам жду),но аромат беспододный!!

Какая НП и какие дрожжи?

1,055, дрожжи US-05

alexey_z, Рецепт хороший, и дрожжи мне нравиться- будет отличное пиво.

На 24 литра водыalexey_z, 11 Нояб. 13, 19:28

Обычно дают информацию по засыпи на объем сусла в ферментере на первичке

аромат беспододный!!alexey_z, 11 Нояб. 13, 19:28

Дык,

Хмель Амарилло Голдalexey_z, 11 Нояб. 13, 19:28

Очень рецепт похож на тот,который выкладывал OIIBY.[Лагеры] Это пиво я варил,классное.

Очень рецепт похож на тот,который выкладывал OIIBY [Лагеры] Это пиво я варил,классное.
Сулейман, 12 Нояб. 13, 13:43

ссылка почему то не открывается запятая перед http затесалась... а где если не секрет хмель амарило брали?

alexey_z, Это его старый рецепт, ему более 7 лет. После нескольких лет он кардинально изменил рецепт, утверждая, что результатом получается лучшее пиво.
Идеология рецепта - сбалансированное пиво, лёгкое, достаточное количество вкуса и аромата хмеля со значительным солодовым вкусом. Кратко - английское по стилю, но с бОльшим количеством ароматического американского, австралийского или новозелландского хмеля.

Текущая версия (2013 год) такая:
55% Пэйл Эль солод (английские, для придания солодового, зернового вкуса. Он отказался от пилзнера и австралийских пэйл эль, поскольку они не дают подобно английским нужного вкуса)
20% Вена (он пользует немецкий солод, Weyermann, я полагаю, Вена предпочтительнее Мюника, по его словам, поскольку менее резкая во вкусе, не даёт хлебного подгоревшего вкуса и при этом даёт достаточно солодового вкуса в конечное пиво. Так же Вена, в отличии от Мюника, не забивает ржаного солода, давая ему полнее расскрыться)
20% Ржаного солода (он говорит, что даёт немного пряный вкус, насыщает полнотой пиво)
5% Карабогемиан (чтобы получить карамельный вкус без ирисок и нужный цвет пива)
Хмель Magnum 60 минут для плучения горечи 30 IBU
Хмель Victoria 1.5 грамма на литр 20 минут на аромат (самосаженый хмель с цитрусом, манго и персиком во вкусе и гармонирует с ржаным солодом. Заменить на galaxy, riwaka, motueka, citra с коррекцией по горечи)
Хмель Victoria 1.5 грамма на литр 0 минут на аромат
Дрожжи WY1272 American Ale II (от US05 он отказался по той причине, что 1272 даёт больше аромата и более прозрачное пиво в конечном итоге (иначе - дрожжи его выбора лучше оседают.
Подготовка воды: CaSO4 и CaCl2 для получения содержания кальция 90 мг на литр и соотношения SO4:Cl примерно 1:1 взяв дождевую воду (то есть без Na, Mg и CO3).
Затирание - 67*C в течении 90 минут, машаут при 78*C.

Кому интересно как проходила эволюция рецепта:
http://brewadelaide.com/forum/index.php?topic=1079.0
http://homebrewandbeer.com/...=11&t=11013

ссылка почему то не открывается запятая перед http затесалась... а где если не секрет хмель амарило брали?
Azazel, 12 Нояб. 13, 20:26

Пост поправил.Я варил с Каскадом,заказывал в США.

ссылка почему то не открывается запятая перед http затесалась... а где если не секрет хмель амарило брали?
Azazel, 12 Нояб. 13, 20:26

Заказывал в гранулах на пивопермьтру

Каков вкус не скажу(еще сам жду),но аромат беспододный!!
alexey_z, 11 Нояб. 13, 17:28

Ну, хвались давай)...продегустировал или еще нет?)

да попробовал)) очень понравилось! безумный аромат,который был при розливе практически пропал,едва ощутимый остался!зато вкус!!очень насыщенный!дегустатор из меня хреновый что касается вкусов,ну наверно больше фруктовый какой то!но вкус очень понравился,хотя горечь я бы еще снизил на 3-5 IBU,я просто пиво легкое предпочитаю!
Щас сварил точно такое же,но в конце варки добавлял майский цветочный мед грамм 150,и при охлаждении на 70 градусах немножко в сусле настоял мешочек с зеленым чаем,там очень классные ароматы (мелисса,чабрец и другие травы)посмотрим что выйдет