МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Шашлык в квартире

Форум самогонщиков Домашняя кухня Вторые блюда
1 2 2
serafimus Доцент Мск-Клд 1.8K 298
Отв.20  22 Февр. 14, 10:12
Arssar
droid

Тема звучит: "Шашлык в квартире", а не на природе - для этого имеется другая ветка - там вас примут с вашими рецептами  Внимательно читайте темы. Кроме того, здесь написано "шашлык", а
не жаренное на сковородке мясо.
Я порошу Ксюшу удалить эти опусы, в тч и мой.
droid Бакалавр луганск 87 13
Отв.21  22 Февр. 14, 10:45, через 34 мин
яж вроде про шалшлык и писал
шашлычница есть - жарил в квартире=высказал свое мнение про шашлычницу
ну а так сорри если если не по теме
vologi Новичок Петрозаводск 8 2
Отв.22  20 Февр. 15, 14:01
Способ приготовления гуд..... Я бы еще на дно мангала добавил жидкий дым и не парился  с углями, вытяжками, вентиляторами:-):-):-)
vologi Новичок Петрозаводск 8 2
Отв.23  20 Февр. 15, 14:02, через 2 мин
точнее не мангал а казан:-):-):-):-):-)
serafimus Доцент Мск-Клд 1.8K 298
Отв.24  16 Мая 15, 10:15
Появилась новая (по крайней мере для меня) фишка - шашлык в стеклянной трехлитровой банке в духовке. Кто-нибудь так делал? Спрашиваю потому, что сам готовил шашлык в духовке, но без банки. Духовка, даже обычная имеет много режимов, гриль, конвекцию. Мясо прожаривается и отличается от приготовленного на мангале отсутствием запаха дыма. Зачем мясо в банку совать? Да и в банку много не положишь.
ЛЕШИЙ Бакалавр Москва-Харьков 91 33
Отв.25  16 Мая 15, 10:35, через 20 мин
шашлык в стеклянной трехлитровой банке в духовке.serafimus, 16 Мая 15, 10:15
С таким же успехом моя жена готовит "шашлык" в мультиварке.Эффект тот же,что и в банке,что и в кастрюле.
Вкусно,мягко.Но скорее тушёное мясо,а не шашлык.
Сегодня,кстати готовить будет,может сфоткаю.
Salty_Ears Доктор наук Ильичевск 539 175
Отв.26  16 Мая 15, 10:50, через 16 мин
я иногда делаю так: мясо, как обычно по своему рецепту (у меня лук+соль) Надеваю на укороченные шампура и в духовку под верхний ТЭН, без конвекции. Пару раз повернуть. Собственно и всё. Почти как на природе.
А в банке, думаю стоит попробовать, похоже на тандыр.
awa78 Кандидат наук Пятигорск 449 98
Отв.27  16 Мая 15, 10:58, через 9 мин
serafimus, сам не делал, но ел...делала знакомая,кок...сразу скажу был не шашлык, но очень недурственное мясо получилось...могу попробовать узнать рецепт (если в соцсетях на связь выйдет)...
кот-баюн Доцент Москва 1.3K 161
Отв.28  21 Июля 16, 23:08
Попробуй тандыр кебаб в казане.
NDemon Специалист Владивосток 172 79
Отв.29  22 Июля 16, 03:38
Я шашлык в крватире готовлю на электрогриле, потом на 10 минут в коптильне горячего копчения. Коптильню ставлю на балконе, живу на верхнем этаже, так что соседям дым не мешает.
сообщение удалено
Лесник 2 Доктор наук Абинск 578 202
Отв.30  30 Марта 19, 21:21
Что есть шашлык классический? Это: 1)подкопчёное мясо (обязательно подкопчёное!) 2)на большой температуре (открытый огонь).
Какие преимущества имеет готовка не на открытом огне? Не обгорают ингредиенты! Т.е. можно лук тереть на тёрке, а специи и зелень использовать измельчёнными. Какие недостатки отсутствия открытого огня? Их много.
Но давайте приготовим шашлык в комнате.
Казан, фольга, на фольге опилки - (совсем немного, кстати), затем обжаренное на сильном огне мясо в фольге с прорезанными отверстиями, крышка...
Как это делаем. Жирное мясо в маринаде обжариваем на сильном огне до полуготовности, лучше по частям, чтобы обеспечить высокую температуру. Заворачиваем в фольгу и протыкаем в фольге отверстия. Закладываем в казан с опилками. Обязательно плотно накрываем крышкою без пароотвода. Нагрев с максимального - на минимальный. Через 10-20 минут выносим казан на открытый воздух, снимаем крышку и получаем в фольге натуральный шашлык. Казан моем как обычно.
Mungash Новичок Красноярск и Рио-де Шаганейро 966 216
Отв.31  30 Авг. 20, 17:30
Добрый вечер. Появилась с оказией вот такой прибор. Кто нибудь пользовался шашлычницей? Есть какие-то нюансы при готовке ?
15987976493361791372485.jpg
15987976493361791372485.jpg Шашлык в квартире. Вторые блюда. Домашняя кухня.
1598797684153254956538.jpg
1598797684153254956538.jpg Шашлык в квартире. Вторые блюда. Домашняя кухня.
15987977162781226235616.jpg
15987977162781226235616.jpg Шашлык в квартире. Вторые блюда. Домашняя кухня.
Vagabond0960 Бессарабец Москва 3.6K 1.9K
Отв.32  30 Авг. 20, 18:10, через 40 мин
Mungash, Честно говоря, даже и не припомню таких в продаже! Сам пользуюсь вертикальной эл.шашлычницей у которой 6 шампуров вращаются вокруг своей оси... Основной нюанс для получения хорошо прожаренного шашлыка, в моём случае, относительно небольшие куски мяса, в сравнение с обычным мангалом...
Mungash Новичок Красноярск и Рио-де Шаганейро 966 216
Отв.33  30 Авг. 20, 18:33, через 23 мин
Vagabond0960, сейчас точно нет, наверное, максимум на барахолке . Этот агрегат 85 г, кажется. Вертикальную брал, без опыта у меня шашлык вниз скатывался.
Vagabond0960 Бессарабец Москва 3.6K 1.9K
Отв.34  30 Авг. 20, 20:32
сейчас точно нет,Mungash, 30 Авг. 20, 18:33
Это понятно! Я про былые годы 70-80-е...
, без опыта у меня шашлык вниз скатывался.Mungash, 30 Авг. 20, 18:33
Бывает такая хрень, когда куски мяса великоваты... В таких случаях выручает кубик картошки снизу. Сейчас часто практикую шашлык из куриной печени и сердечек - сама печёнка тоже сползает сразу - чередую их.
АЛКОнавт 163 Новичок Мой адрес не дом и не улица... 848 486
Отв.35  30 Авг. 20, 21:16, через 44 мин
Нижний кусок прокалываешь шампуром дважды... и весь хрен до копейки...
Mungash Новичок Красноярск и Рио-де Шаганейро 966 216
Отв.36  31 Авг. 20, 07:35
Vagabond0960, скажи рецепт сердечек. Они жёсткие не получаются?
Павел T Доктор наук Королев 900 413
Отв.37  11 Янв. 21, 19:06
Попробуй тандыр кебаб в казане.кот-баюн, 21 Июля 16, 23:08
Лучший рецепт казан кабоб... готовлю только так..
владимирн7 Доктор наук москва 615 211
Отв.38  14 Февр. 21, 14:22
Коллеги хочу поделиться шашлыком на оптиглиле, конечно под наш продукт, хреновуха форева, итак разогреваем аппарат (оптигриль, то есть) и шейка свиная, из специй, лучше всего, чабрец, лук, мариную на помидорах, получается огонь, в смысле готовый результат, семь минут на бивштексе, очень и очень, результатам прям нравится!!!
Vadim161 Студент Ростов-на-Дону 10 4
Отв.39  28 Февр. 21, 20:09
Долгое время пользовались такой грильницей. Внутри корзина с углями и юсб вентилятор. Квартирная вытяжка справлялась, но взбунтовались соседи. Живём на 12 этаже, вытяжка вдувала весь этот дым аж до первого этажа.
20180617_165424.jpg
20180617_165424.jpg Шашлык в квартире. Вторые блюда. Домашняя кухня.
20180617_165437.jpg
20180617_165437.jpg Шашлык в квартире. Вторые блюда. Домашняя кухня.
20180617_165442.jpg
20180617_165442.jpg Шашлык в квартире. Вторые блюда. Домашняя кухня.