Встречи г. Екатеринбург 2014-2018

час остался ! Выезжаю !!!

Спасибо всем за добродушный приём!!! Классная встреча. В следующий раз с ночёвкой и делегацией из Серова.
Ps снял пробу отданных в дар напитков. +1 бал виски

Очень положительно, на мой взгляд, всё прошло.
Спасибо всем, кто был, кто приехал очень издалека.
Спасибо организаторам, Алексу и Вадиму за подготовку и мат.обеспечение.
Спасибо всем, кто принял участие в дегустации, и в качестве экспертов, и в качестве конкурсантов.
Спасибо СерЁге за плов. Спасибо Максу за шашлыки!
Спасибо Василию за экзотические кулинарные специалитеты!
Спасибо Григорию за неоценимую помощь в подведении итогов дегустации.
Спасибо Ане и Свете за то, что они есть!
Результаты конкурса выложу чуть позже.
Поздравляю победителей и всех участников !

Большое спасибо за встречу! Все прошло навысшем уровне!
Отдельное спасибо Александру за коньяк!
Близится к концу второй день дегустации, Мартель отдыхает!

Все прошло отлично. рад был пообщаться и познакомиться с новыми коллегами!!!!
Я посчитал расходы по всем чекам, мы уложились во "Взносные" деньги.

ВНИМАНИЕ! ВНИМАНИЕ!
Подведены итоги конкурсной дегустации встречи "КРЕПКИЙ УРАЛ - 2019", состоявшейся 16 марта 2019г. в Екатеринбурге.
Определены победители в следующих номинациях:
1. ПИВО - Владимир (mva999) c кофейным квадрупелем.
2. ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ - Александр (алекs) с Молдовой.
3. ДИСТИЛЛЯТ БЕЛЫЙ ИЗ ЛЮБОГО СЫРЬЯ - Максим (valerich) с солодовым дистиллятом.
4. ДИСТИЛЛЯТ ВЫДЕРЖАННЫЙ ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ - Владимир (mva999) с виски
5. РОМ - Юрий (Мастер Спирта) со светлым ромом.
6. КОНЬЯК - Александр (алекs) с коньяком
Победители в номинациях НАПИТОК, УДИВИВШИЙ ВСЕХ и ДОМАШНЯЯ ЗАКУСКА не определялись в связи с тем, что напитков и закусок было великое множество и все они были хороши.
Поздравляю победителей!

1. Следующую встречу с ДЗ и конкурсами предлагаю организовать в октябре, до ноябрьских праздников и после сентябрьской встряски (школы, возвращение с отпусков и т.д.).
2. На ДЗ предлагаю выбрать что нибудь из риса, т.е. напиток на основе риса, имею ввиду крепкий, но не ректификат. По рису не спец, поэтому коллегиально можно решить, какой именно напиток и какой процент риса должен быть.
3. На конкурс предлагаю т.н. хлебное вино с содержанием любого зерна не менее 85%, остальное допускается солод или 100% зерна. Каждый делает свою засыпь и смотрим по итогам какая самая вкусная будет.
4. Также, предлагаю на конкурс элевое светлое пиво, ибо не все могут позволить варить лагеры.

Коллеги,

Время летит быстро и неплохо бы задуматься о том, как пройдет наша следующая встреча.

Поэтому.

Хотелось бы знать, какие напитки вы хотели бы видеть в качестве ДЗ (домашнего задания) и конкурсных номинаций на следующую встречу, которая, предположительно, состоится....... состоится.......  в один из  месяцев. Этот месяц нужно выбрать заранее, чтобы подготовить напитки и подготовиться организационно и материально. Ожидаю ваших пожеланий.

При подборе напитков ничем не ограничивайте свою фантазию, основной критерий - доступность сырья.

Предлагайте свои варианты, пожалуйста, в ветке. Я буду сводить всё в отдельное сообщение и подведем итоги к концу апреля.

Предлагая напиток на домашнее задание, по-возможности, конкретизируйте его характеристики, например, "Медовуха - напиток брожения, на основе меда, крепостью 3-6 об.%", или "Дистиллят из гороха - дистиллят из засыпи с содержанием гороха не менее 51 %, крепостью 35-45 об.%" и т.д. и т.п.

Домашнее задание будет одно для всех, конкурсных номинаций может быть любое количество, допустим, не более 5.

Не стесняйтесь, будьте по-активнее, жду ваши варианты!

Добавлено через 2мин.:

На ДЗ предлагаю т.н. хлебное вино с содержанием любого зерна не менее 85%, остальное допускается солод или 100% зерна.valerich, 21 Марта 19, 14:11

На ДЗ выставляется максимально конкретизированный напиток. Не из абстрактного к примеру , зерна, а из конкретной ржи. Прошу учитывать этот факт, коллеги.

На ДЗ выставляется максимально конкретизированный напиток.Мастер Спирта, 21 Марта 19, 14:12

поправил свой пост.

РЕЗЕРВ.
Здесь будут учитываться пожелания в режиме онлайн. Вы можете предложить свои варианты.
Итак:
Тема встречи:
1. Рис
2. Мёд
3. Шнапсы
4. Кукуруза
Время встречи:
1. Октябрь
Домашнее задание:
1. Дистиллят из риса
2. Медовуха (продукт брожения, крепостью 3-6 об.%, где мед обеспечивает не менее 90 % сухих веществ начального сусла. Допускаются добавки - ягоды, хмель, травы, спецсолода.)
3. Абрикосовый шнапс.
4. Корн виски -  дистиллят, содержащий не менее 80 % кукурузы в засыпи. Может употребляться без выдержки.
Конкурсные номинации:
1. Хлебное вино
2. Светлый эль
3. Цитрусовый ликер (напиток с содержанием спирта 30-40 об.% и с содержанием сахаров 15-30 %, полученный путем настаивания, экстракции и (или) дистилляции цитрусового сырья).
4. Водка (классическая углеванная).
5. Фруктовый шнапс.
6. Ягодная наливка.
7. Медовый шнапс
8. Сортировка 40% об. из спирта ректификата. Участники предоставляют спирт. Сортировка готовится на встрече непосредственно перед дегустацией.

А почему тема встречи и Домашнее задание не одно и то же?
Если все будут делать ДЗ одно и то же то и тема встречи как бы такая же, а Конкурсные номинации уж хоть что.

Да, как правило, тема встречи связана с домашним заданием.  Исправил тему встречи на Рис.
Жду дальнейших конструктивных предложений.
От своего лица, предложу тему встречи - Мёд.
Время встречи октябрь.
ДЗ - Медовуха,т.е., продукт брожения, крепостью 3-6 об.%, где мед обеспечивает не менее 90 % сухих веществ начального сусла. Допускаются добавки - ягоды, хмель травы, спецсолода.
В конкурсную номинацию предлагаю  Цитрусовый ликёр, напиток с содержанием спирта 30-40 об.% и с содержанием сахаров 15-30 %, полученный путем настаивания, экстракции и (или) дистилляции цитрусового сырья. Примеры цитрусовых ликеров - Лимончелло, ТриплСек, Куантро.

Ну можно и цитрус)

Добавлено через 3дн. 8ч. 56мин.:

Я вот тоже на ДЗ бы хлебное вино предложил, медовуха сильно специфический напиток, я даже делать не буду его да и меда надо много, а ХВ доступно всем, даже если в кастрюле на плите затереть.


Сделайте голосовалку на ДЗ

да и меда надо многоmva999, 21 Марта 19, 20:12

Мёда не надо много, если не варить 250 литров за раз. По пивному типу медовуха - напиток, доступный всем, по технологии и по сырью.
К тому же, на наших встречах мёд не заслуженно обделён вниманием.

КОЛЛЕГИ, напоминаю, тематика следующей интересной встречи по-прежнему открыта для обсуждения. Предлагайте. Время, тему, напиток для домашнего задания и конкурсные номинации.

Добавлено через 7мин.:

вот тоже на ДЗ бы хлебное вино предложилmva999, 21 Марта 19, 20:12

Вов, так предлагай. И, пожалуйста, конкретно, из чего? Пропорции? ДЗ должно быть одинаково для всех.

если не варить 250 литров за разМастер Спирта, 25 Марта 19, 20:45

Меньше не получается )

А ХВ не надо конкретизировать я думаю, ко какую хочет засыпь пусть и делает, а если у всех одно и тоже тогда какой смысл сравнивать? Оно примерно одно и тоже выйдет если руки оттуда растут и оборудование почти одинаковое.
А так будет что выбрать на будущее из засыпи. Пусть все делают разные что тут такого.

ХВ не надо конкретизировать я думаюmva999, 25 Марта 19, 21:17

Надо, Вов, в этом и смысл домашнего задания. Одно и то же - для всех.
В конкурсных номинациях, да , не надо.

Не, ХВ в домашку не надо, там засыпи настолько разнообразны, что в том и прикол заключается, у кого интересней ароматика и вкус будет. Его в конкурс. А в домашку можно что-то унифицированное по рецептуре, ну типа как лимончелло, там вкус будет разниться из-за того, что лимоны у всех разные. лимончелло это так, к примеру. Тот же Ночино из той же оперы, но по нему встреча была уже.

На моей памяти, ни разу в наших конкурсах не участвовала королева любого русского застолья - ВОДКА.
Предлагаю исправить эту ситуацию. Да и , честно, хотелось бы пообщаться с матерыми ректификаторами Урала вживую, обсудить тонкости процесса.
Водку предлагаю - классическую, углеванную.
Предлагаю также сезонный напиток включить в конкурс, а именно - фруктовый шнапс. Не смотря на его нерусское название, это всего лишь самогон из фруктов и (или) плодов с ярко выраженными органолептическими признаками исходника.

На моей памяти, ни разу в наших конкурсах не участвовала королева любого русского застолья - ВОДКА.Мастер Спирта, 26 Марта 19, 09:53

В Уральских встречах вроде нет, а на о. Банном была такая номинация. Если по теме, как-то не очень интересно, надо новое что нибудь пробовать.

о. Банном была такая номинация.valerich, 26 Марта 19, 09:55

Такая номинация была , есть и будет на многих встречах и во многих регионах. И не по одному разу. Поэтому, если ты на какой-то из этих встреч уже дегустировал водку, это совершенно не причина не делать больше этого на наших, екатеринбургских встречах. Это относится к любым напиткам.
Как тема для конкурса и обсуждения, водка - очень хороший вариант. Ведь во встречах участвуют постоянно новые наши коллеги. А не только те, кого мы знаем уже по 6-7 лет.