Нужно ли углевание сортировки для настоек?

Собираюсь поставить настаиваться "Зубровку" (Еще раз спасибо Роман Николаичу за предоставленное сырье). Вот задумался - а как лучше, настоять на углеванной сортировке (фактически на водке) или на обычном разведенном спирте. Если кто помнит вкус моих настоек на Одессой встрече - так вот для них сортировку я не углевал. Может "водочный" привкус углеванной сортировки испортит настойку?

В рецептурниках 1962 и 1981 годов об этом ни слова. По тексту понятно что спирт для настоек не углюется. С другой стороны мне помнится (но не уверен), что на ЛВЗ углюется практически весь спирт и не важно куда он идет. Да и вообще -  какое нам дело для официального производства, мы же боремся за эксклюзивное качество

Кто что думает - углевать или нет?

Кто что думает - углевать или нет?Григорий, 16 Февр. 10, 19:31

ИМХО - однозначно НЕТ.
Настойки не должны пахнуть водкой...

Думаю, ответ на поверхности.
Делаешь две настойки. Одну на углеваной сортировке, другую
на неуглеванной. Какая тебе больше понравиться- такую и делай впредь...

Рома углюет, я - нет.
Результат практически одинаков. В том смысле, что и так и так вкусно )))

игорь223, Вот мне тоже кажется, что ароматический компонент настойки (если он достаточно ароматен) забьет все тонкости углеванной сортировки. А наука чего говорит? Где бы найти официальный рецепт настойки, где заведомо используется углеванная сортировка?

А Рома как углюет? Кажется через фильтр?

игорь223, Вот мне тоже кажется, что ароматический компонент настойки (если он достаточно ароматен) забьет все тонкости углеванной сортировки...Григорий, 16 Февр. 10, 23:29

Забьёт-то он забьёт, но неприятный осадок останется...
Смею утверждать и дальше, что водочный запах в настойках - это никуда не годится!

Я принял к правилу что сем ОБЯЗАТЕЛЬНО углевать  надо !

Я принял к правилу что сем ОБЯЗАТЕЛЬНО углевать  надо !kaimariss, 17 Февр. 10, 00:01

В смысле органолептики, на продажу - конечно, углёванный выглядит приличнее.
Но сам я пью без дополнительной обработки.
После углёванного голова сильнее болит.
(проверено многократно!)

Но сам я пью без дополнительной обработки.
Ант, 17 Февр. 10, 00:10

Ну и зря !
При углевание сема альдегиды обязуются мало  зато бутановые примяси убираются !

Рома углюетигорь223, 16 Февр. 10, 22:41

А Рома как углюет? Кажется через фильтр?Григорий, 16 Февр. 10, 23:29

Григорий, если на основе СР, то углюй.
Но, мне больше нравиться (хотя я предпочитаю ректификованный продукт) "Зубровка" ИМЕННО на хорошем дистилляте.

При углевание сема альдегиды обязуются мало  зато бутановые примяси убираются !kaimariss, 17 Февр. 10, 00:25

А мне именно бутановые и нравятся...

Роман Николаевич, Не... Я как колонну освоил, даже дух самогонный воспринимать не могу. 20 лет гнал самогон, и пил его с удовольствием, а теперь как отрезало - пью напитки только на основе ректифицированногго спирта.

... 20 лет гнал самогон, и пил его с удовольствием, а теперь как отрезало - пью напитки только на основе ректифицированногго спирта.Григорий, 17 Февр. 10, 00:38

Каждому - своё. (Jedem dass seine, надпись на воротах Освенцима (Auschvitz)

Меня тоже как отрезало - ректификат организм не принимает, только дистилляты берёт...

а теперь как отрезало - пью напитки только на основе ректифицированногго спирта.Григорий, 17 Февр. 10, 00:38

И это проходит... )))

Каждому - своё. (Jedem dass seine, надпись на воротах Освенцима (Auschvitz)
Ант, 17 Февр. 10, 00:58

"Arbeit macht frei" - "Труд освобождает". Вот что на самом деле было над воротами Освенцима.

Я приносил на работу на корпоративчик 23-го свои настойки на ректификате. Хреновуху 40 град и клюквянку аперитив 20 град.
Народу понравилось и это было озвучено вслух, в том числе именно отсутствие водочного запаха. Который я и сам не перевариваю, никогда не углюю, считаю это порчей продукта!

Никогда сортировку для ЛВИ не углюют, поскольку это лишено малейшего смысла (сам настой забьет что хочешь) и стоит денег. Если разницы нет ...

"Arbeit macht frei" - "Труд освобождает". Вот что на самом деле было над воротами Освенцима.
SerjNSK, 17 Февр. 10, 07:54

Плагиат. Лозунг «Через труд — к освобождению» впервые появился не в Освенциме, а на Никольских воротах Соловецкого кремля.

Смутно вспоминается вкус и запах советской зубровки. Пилось конешно, и перед водкой, и после, и вперемежку. Но отчетливо помню впечатление, что ТА-ЖЕ водка, только настоянная на какойто фигне, причём недолго... Не хочу  это выдать за руководство к действию.

Каждому - своё. (Jedem dass seine, надпись на воротах ОсвенцимаАнт, 17 Февр. 10, 00:58

Это Бухенвальд. И одно S во втором слове.

Ближе к теме.
Если качество ректификата вызывает у тебя сомнение, мжно прогнать через уголь для удаления лишних примесей.
Добиваться углеванием насыщения спирта альдегидами нет смысла.