Если воссоздать вкус напитка не получается. Решение, лежащее на поверхности.

Я думаю, что многие из форумчан сталкивались с такой проблемой: "Вроде все ингредиенты в настой положены, все сроки выдержаны, а настоящий напиток, идентичный натуральному так и не получен." АБИДНА. :-)
Решение этой проблемы хоть и отвратно настоящему дистиллермену но всегда(?) действенно.
Надо в готовый напиток, который явно лучше :-), но чуточку не похож на тот, который хотелось повторить, добавить 10-20% того самого, настоящего напитка и дать постоять. Когда неделю в стекле, а когда и  месячишко - другой в бочке.
Дальше идут чисто мои умозаключения, можете пинать.
1. Фактически мы производим такое же купажирование, которое применяется при изготовлении оригинального напитка, просто легкоузнаваемого органолептически компанента наливаем чуток меньше.
2. Вкусовые нюансы, на которые привыкли реагировать рецепторы (можно сказать маркеры оригинального вкуса), сохранятся, и, к примеру,  даже при доливе 1/5 части настоящего "ред лейбл" в бочку с ячменной настойкой и через месяцок кричат мне, что это ОН, только капельку не такой. ( Это я уже проделал, через месяц в бочке вкусы конечно с оригиналом не стали стопроцентно одинаковыми, но стали оччень близким.)
3. Зачастую клиенту (потребителю) надо дать только почувствовать тон оригинального напитка, чтобы он вскричал: "ЭТО ОНО!!!"
Зарубимся в поисках истины? :-)

Гы-ы-ы, у "дураков мысли сходятся"... я как раз вчера размышлял - что будет, если к выдержанной в бочке чаче подлить половину невыдержанной.
Теоретически решил, что вроде неплохо будет ))))

Я в двадцатилитровую бочку с "коньяком" раз в месяц пару литров доливаю, по мере "естественной" убыли.
PS: Это Я отпиваю, не ангел. :-)

О! А это идея, если в домашний виски добавить 10% хорошего пахучего сингл молта ,типа Bowmore - это же получится отличный  купаж наверно - надо попробовать.
Кстати , пробовал добавлять бехеровку магазинную в свою - действительно появляются новые оттенки.

что будет, если к выдержанной в бочке чаче подлить половину невыдержанной.
игорь223, 10 Марта 10, 12:23

Половину сразу многовато будет, имхо. Начни прОцентов с 25 хотя-бы. Переразбавить всегда успеешь.

А я в свежую чачу крымcкий белый портвейн подливал 10-15 %.Легкая гнильца в запахе была. Вполне себе ничего вышло.В напитке появилась зрелость, но ушла идивидуальность.У портвейна сильный букет. Может меньше надо.

Так в данном случае нам как-раз надо от индивидуальности избавится и максимально приблизится к промышленному образцу. Это скорее в плюс пойдет,имхо.

Я в двадцатилитровую бочку с "коньяком" раз в месяц пару литров доливаю,Bread, 10 Марта 10, 11:30

В промышленности есть похожий способ резервуарной выдержки коньячного спирта. Отбирают по немногу 4 раза в год 3-х летний коньячный спирт, а доливают 3-х летний - двухлетним, двухлетний-годичным, а годичный - молодым.

Вот, тема интересная вроде, и - заглохла.

Миксование самодельных напитков с промышленными. Или, говоря шире - одних алкогольных напитков - другими.... а между тем в промпроизводстве применяется достаточно широко, вроде. Вискогоны, мадеристы (или мадерасты)))), коньячники.
Купажисты, одним словом - не брезгуют подобными экспериментами.

Ни у кого опыта не накопилось в подобном купажировании, граждане?

Игорь я думаю , что перед тем как попасть на этот сайт все этой хренью занимались -типа а вдруг мне повезёт и я и технаря смешав его с дыней сделаю коньяк наполион )))))

в 1 литр разведенного спирта 40% добавляю щепотку сахара и 100 мл виски. виски лью Грандс, не сильно дорогой, зато вонючий.

Вонючий - это точно))))
Классная идея, кстати! И что в итоге, D1N?

в итоге убиваем толпу зайцев-
качественный напиток почти собственного приготовления (свое я пью без опаски)) , значительно снижена вонючесть, но висками все же попахивает, быстро готвится, ну и цена вопроса)))

гыыыы.. начитался собственного поста и только что замутил вышеописанное, чуть поостынет -выпью!!))

Поскольку я был в завязке на тот момент - так и не дошли руки до эксперимента...на днях исправим ))).

приехал знакомый слесарь из соседней деревни отопление делать, знакомый настолько что денег предложить неудобно, а тут была выгонка из сливового вина, но небыло пустых бутылок, взял поллитровую бутылку в которой на донышке было грам 50 магазинного абсента, долил своей сливовицей.
очень интересная вещь получилась по вкусу/запаху/цвету
мастер пообещал заезжать почаще

Я сознательно при розливе оставляю в бутылке 25-50мл. (виски, бренди)
Оказывается  я не одинок

Я сознательно при розливе оставляю в бутылке 25-50мл. (виски, бренди)d1Kolya, 30 Нояб. 10, 17:23

бармен? ))

JIAIIOTb, 

Купаж 

дык, ты ему анисовку сделай.., абсент здесь далеко не при делах)))
engine, 30 Нояб. 10, 16:46

да тут даже не в анисовке дело, просто сочетание красивой бутылки, очень легко-прозрачной зеленоватости, да и вкус с запахом как-то удачно (совершенно случайно-жаль выливать было) наложились