Бражная колонка или хороший самогонный аппарат

С брагой ничего особенного - 28 л воды температурой примерно 30, 7 кг сахара высыпаю в воду, помешал веслом и сразу без разбраживания 700 гр прессованных дрожжей. Дрожжи разламываю рукой при внесении, сполоснул руку в сусле и помешал веслом. Никакой прикормки. Пены нет, на емкость надеваю пакет под резинку для сигнализации, полностью отбраживает через 2,5 дня, еще два дня на осветление, бентонит на ночь, утром декантация и в путь. Внутри БКМ спираль из проволоки медной на длину царги и дефлегматора (без нее градусность продукта была ниже).
Дело в дрожжах. Пока делал на сухих, все было гораздо грустнее - пена, печенье, карбамид, долгий процесс или легкий недоброд.
Количество тела не измеряю, отбираю в 20 л бутыль в ней трудно оценить количество. Голов около 0,2 л. Хвосты в пластиковую бутылку - на глаз около 0,5 л. В процессе отбора контролирую крепость продукта с помощью мерной мензурки и АСП-3.

Привкус хвостов не переношу поэтому как только запах начинается (у меня это температура в кубе 91-92) то отбор тела завершаю, хвостов много получается

Может быть я сильно придераюсь к качеству сэма но после первого прогона не качественно получается совсем....

Пока делал на сухих, все было гораздо грустнееAllesGood, 19 Июня 14, 09:01

В прессованных половина , а то и больше приходиться на питательную основу. Так что там дрожжи идут уже с подкормкой и целым набором витаминов. Да и процентное соотношение мертвых дрожей к живым и "толстым" там в пользу жизни. Это если конечно при производстве соблюдали техусловия.  

С брагой ничего особенного - 28 л воды температурой примерно 30, 7 кг сахара высыпаю в воду, помешал веслом и сразу без разбраживания 700 гр прессованных дрожжей.AllesGood, 19 Июня 14, 09:01

Так же почти делаю брагу, только 8 кг сахара и дрожжей 8 по 100 гр.... градусов 80 получается сэм , длинна колонки метр ....

MRomфn, ну что ты в брагу уперся...
1 ступень укрепления(ТТ) с 10% браги дает 55%, вторая ТТ = 79% и так далее...

Разобраться пытаюсь , может нано брагу все ставят уже давно а я по старинке всё )

нано брагу все ставятMRomфn, 19 Июня 14, 09:38

Все эти "НАНО", в большем случае разводилово. Новый маркетинговый ход что бы побольше бабла вытрясти. Для нас важнее найти оптимальный режим для себя и радоваться хорошему продукту.

В прессованных половина , а то и больше приходиться на питательную основу. Так что там дрожжи идут уже с подкормкой и целым набором витаминов. Да и процентное соотношение мертвых дрожей к живым и "толстым" там в пользу жизни. Это если конечно при производстве соблюдали техусловия.zapchem, 19 Июня 14, 09:16

Значит ли это, что не надо добавлять в брагу мочевину и суперфосфат? Есть ли данные сравнения по скорости сбраживания и выходу АС с добавкой химии и без? Какие техусловия должны быть?

Значит ли это, что не надо добавлять в брагу мочевину и суперфосфатcybervlad, 19 Июня 14, 10:03

А кто это сказал что добавка химии это "нано" или даже ноухао. Все му этому сто лет в обед, если почитать книги 60-х годов то там найдется указание на подкормку. А если поискать диссертации то выяснится что все это проделывали и до войны.

Какие техусловия должны быть?cybervlad, 19 Июня 14, 10:03

Я говорил что на заводе по производству дрожжей соблюдали техрежим, а не по принципу как бог на душу положит изготовляли.

Есть ли данные сравнения по скорости сбраживания и выходу АС с добавкой химии и без?cybervlad, 19 Июня 14, 10:03

Тут на форуме проводили сравнительные анализы, посмотрите по темам про подкормку. Для мучных и зерновых прирост мал, а вот для сахарных было заметно.

по моим ощущениям промышленная питательная среда дрожжей жутко вонючая, органолептику портит
поэтому стараюсь использовать немного дрожжей, если хлебопекарские - то на 10 литров сусла 10г сухих пакмая, предварительно разбраживаю
но в этом случае на сахарную брагу подкормку обязательно нужно использовать

промышленная питательная среда дрожжей жутко вонючая, органолептику портитmak, 19 Июня 14, 10:41

Так они же стремяться как можно дешевле, а дешево это не всегда качественее.

Да, в процессе приготовления браги, она на пресованных пахнет сильнее. Но при этом - не требует прикормки, не пенится совсем, выбраживает быстрее и, в целом, возни с ней гораздо меньше. А применение бентонита позволяет нивелировать плохую/хорошую подкормку, да и сами дрожжи - в куб это не попадает. Разницы в продукте я не заметил.
Что касается хвостов. Крепость во время отбора сначала держится, а потом медленно падает где-то до 65%, затем быстрее и после 55% обвально снижается. Поэтому я и заканчиваю отбор на 55%, но надо, видимо, пораньше. А хвостиков немного может и потому, что я до нуля не жму. Собираю, но не использую повторно - забываю добавить в брагу. Довольно много уже насобирал.
Как кольцевание хвостов сказывается на готовом продукте? Все же БКМ не РК. Негативное влияние на вкус/запах возможно?

MRomфn,
Попробуй спираль внутрь трубы. Эффект есть должен быть.

Да, в процессе приготовления браги, она на пресованных пахнет сильнееAllesGood, 19 Июня 14, 17:29

да и продукт получается более вонючий, вонючки не только в хвосте, но и в тело ползут, даже если снимать с осадка

Но при этом - не требует прикормки, не пенится совсем, выбраживает быстрее и, в целом, возни с ней гораздо меньше.AllesGood, 19 Июня 14, 17:29

пеногаситель в помощь, нужен мизер, и можно не заморачиваться на пене совершенно. на счет подкормки - тут дело такое, правильно подкормленная брага помимо всего прочего имеет еще меньше вонючек в результате. сбродит-то она даже если совсем не подкармливать, но вот результат будет хуже.
ну а вообще смотря что нужно в итоге - качество для себя, или просто ленивое количество
от этого зависит подход к тому как и что делаешь

хвосты и головы лучше ректифицировать (если нет своей колонны - попросить, или варианты обмена с коллегами у кого РК) а не кольцевать, или укрепить максимально и использовать в технических нуждах

mak,
Ну, наверное, разница есть. Другой вопрос - насколько она велика? Я для себя уже решил все по поводу традиционной сахарной.
Да, у меня получается хороший (а с точки зрения окружающих даже очень хороший), но все же самогон. Да, он имеет право на существование, но...
Осталось попробовать сделать ром и сектантовку.
Впрочем, здесь это офтоп.

Головы в тех нужды, хвост кольцую ибо много его и крепкий

MRomфn, ну что ты в брагу уперся...
1 ступень укрепления(ТТ) с 10% браги дает 55%, вторая ТТ = 79% и так далее...alexeyT, 19 Июня 14, 09:35

Не совсем понял, не достиг такого уровня ещё )
БКМ сколько тогда ступеней укрепления имеет ?

немного, в зависимости от конструкции
пожалуй около 5 +-

А кто на какой температуре в паровой зоне отбирает головы и тело ? Я себе законспектировал (откуда не знаю что то даже но с этой ветки точно ) что головы 77-78, тело до 83-х ... сейчас с первой странички начал читать , там автор пишет головы минимально низкая а тело 78-79 . Вот похоже моя ошибка.....