Папоротник орляк

а вот готовыеMakovka, 26 Апр. 10, 19:08

Смотрится очень даже аппетитно! Слюни веревкой потекли, но... до выходных в завязке. А то я с командировки остановиться не могу: то гости, то "с устатку", то под настроение, то шашлыки на природе

но... до выходных в завязкеГорняк, 26 Апр. 10, 20:31

эх а маёвки то впереди.Пока терпи,разгружай печень...

Makovka, подкинь рецептик стрелок чеснока.А то мы их просто эасаливаем.

Привет! Нашёл инструкцию по заготовке папоротника ОРЛЯКа. 2 страницы текста. Найду сканер, загружу..потерпите. (до весны ещё о-ёёё...) Сожалею что не попался на Ваш сайт раньше.

Makovka, подкинь рецептик стрелок чеснока.А то мы их просто эасаливаем.Михаил0501, 27 Апр. 10, 04:06

Слышал что делаешь какие то обалденные "проквашенные" помидоры.
Извиняюсь за офтоп.

Makovka, а че эта тема в "охоте",ее бы в "кулинарию".

Папоротник орляк-инструкция

О как. Вылезет из земли буду пробовать мож в етом году получится

Igor63, ну в общем, рекомендации такие, вернее требования покемонов (япошек), т.к. папаротник заготавливался для них.
Первая засолка.
Пучки папоротника перед засолкой обрезались на 2см от места среза.
Соль бралась по весу столько же сколько весил папоротник.
Гнет тоже таким же весом.
Выдерживается под гнетом 2-3 дня. Выделившийся сок имеет почти черный цвет. Сливается, опять обрезаются концы пучков папоротника.
Проводится вторая засолка уже тузлуком(рассолом).
Для рассола соль растворяется в воде до тех пор, пока не всплывет помещенная в воду картофелина.
Потом этим рассолом заливаются пучки папоротника, хранится по нескольку лет без проблем в подвалах-погребах.
Горняк, 26 Апр. 10, 10:42

Отличный вариант! Нынче попробую. А, для Всех. Ещё вариант - от заготовителей из Томска. Это, как раз, та самая тройная засолка. Итак. ПЕРВАЯ - на 30% (10 кг. - папора = 3кг. соли, крупной). Гнёт до появления рассола. Через две недели - рассол сливают. Заливают новый, но уже 20%. Это - ДВОЙНАЯ засолка. Вот после неё, можно сушить, использовать в кулинарии и т. д. А, если через две недели залить 10%-ным рассолом - будет, ресторанная засолка. Такую уже можно поставлять в рестораны. Ну, нам, думаю - это не обязательно=)))

О как. Вылезет из земли буду пробовать мож в етом году получится
777, 04 Дек. 10, 01:48

  Не отравись! У орляка, побеги на срезе круглые. У других (несъедобных) срез с гранями! И ещё. На срезе у корневища, характерный рисунок, похожий на российского орла. Отсюда и название. Удачи!

      Не видел эту полезную тему . В этом году не успел собрать ...
Первый раз пару лет назад пошел в лес за улитками весной , да набрал побегов папоротника . Обжарил в масле , да с улитками ...
      Потом делали маринованный , по типу каперсов . Гостям пару штук на тарелку , очень смешно наблюдать замешательство ...

      На счет съедобности разных видов папоротника ...Как то в Питерском ботаническом саду ученая тетка говорила что все виды папоротника съедобные , но не все вкусные .

Служил на Дальнем Востоке в Находке, там орляка дофига было, но из-за геморроя с засолкой его не собирали, покупали на рынке салаты из него. В наших лесах в Боровом есть в одном месте очень большие заросли высокого папоротника, но опять туда не попаду на эти выходные, а на следующие может быть уже поздно, хотя может там вовсе и не орляк растет...

      На счет съедобности разных видов папоротника ...Как то в Питерском ботаническом саду ученая тетка говорила что все виды папоротника съедобные , но не все вкусные .
gogolzmej, 12 Мая 12, 13:18

  Есть, старый, бородатый анекдот: Компьютеру дали задачу. Какие грибы - съедобные? Он ответил: Съедобные - все! Но, некоторые - один раз!

Отличный вариант! Нынче попробую. А, для Всех. Ещё вариант - от заготовителей из Томска. Это, как раз, та самая тройная засолка. Итак. ПЕРВАЯ - на 30% (10 кг. - папора = 3кг. соли, крупной). Гнёт до появления рассола. Через две недели - рассол сливают. Заливают новый, но уже 20%. Это - ДВОЙНАЯ засолка. Вот после неё, можно сушить, использовать в кулинарии и т. д. А, если через две недели залить 10%-ным рассолом - будет, ресторанная засолка. Такую уже можно поставлять в рестораны. Ну, нам, думаю - это не обязательно=)))
musafed, 09 Мая 12, 21:43

  И ещё. Рецепт от самих косоглазых. После двойной засолки (если не нравится много соли - чуть вымочить, но в ледяной воде)делаем всё, точно так как в приготовлении корейской морковки. Повторять рецепт не стану. Все знают, как сделать кореянскую морковку. Но вместо морковки - папор. После него морковку есть не захотите!

Такой когда вырастет? Его надо собирать но молодой (побеги)?

Вова это не тот. На первой странице фото того который нужен.

Вот фото.
Igor63, 24 Апр. 10, 06:14

Такой же, но только молодые побеги, так? Или ошибаюсь.

Такой же, но только молодые побеги, так? Или ошибаюсь.

vova200272, 23 Авг. 12, 10:27

Поздновато, конечно! Но,это - ОНО! Самый ОРЛЯК и есть!

Поздновато, конечно! Но,это - ОНО! Самый ОРЛЯК и есть!
musafed, 04 Сент. 12, 23:01

Понятно, спасибо, весной будем смотреть.