Искусственное старение спиртов при помощи УФ и ИК лучей

И про кальвадос тему тоже вкурил. Ему старение как мертовму припарки. Первичный запах грушевого сырья  не меняется.Glog, 31 Июля 14, 12:28

как это припарки?? мой опыт говорит что при выдержке (т.е. старении) ароматы меняются. и вкус соотв. тоже...

Кальвадос я искусственно старил. Результат хороший. Не ИФ конечно.

мой опыт говорит что при выдержке (т.е. старении) ароматы меняютсяPapic, 01 Авг. 14, 10:01

Я тоже пробую.

Кальвадос я искусственно старил. Результат хороший. Не ИФ конечно.Николай 1953, 01 Авг. 14, 10:14

УФ оно само собой получается. В квартире уже ставить некуда. Потому стеклянные бутыли с грушевым кальвадасом, ржаным вискарем и аля коньяк из сорнякового сибирского винограда стоят на лоджии, жарятся на солнце. Там тебе и УФ и ИК. Температура летом за 40 гр полдня. Виноградный 10 литров уже весь испробовал. Вискарик доходит. Уже лучше магазинного МакГрегора. А вот кальвадос жестковат. Стоят примерно одинаково, а улучшения  у него не чувствую.

Поставлю банку на балкон под солнце стареть. Получится через неделю трехлетний вискарь поставлю всем спасибо в ветке

это смотря какое солне, у меня полторашку с водой за полдня через два стекла разогрело до 63град.

Взять лампу ДРЛ дроссельную ватт на 250, разбить верхнюю колбу. Внутри ртутная УФ лампа. Если включить штатно то нагреется и будет сплошной спектр. Если включить через токоограничитель посильнее ограничивающий ток, то получим тлеющий разряд и бактерицидный излучатель. Можно старить спирт.

Внутри ртутная УФ лампа.ozzy_72, 30 Сент. 14, 16:41

Именно так во времена Синклеров-Спектрумов мы очищали микросхемы памяти РФ5 с ультрафиолетовым стиранием. Весьма жесткий УФ. Пробовал их на солнце стирать - не выходило со 100% гарантией.

Мне пока рано говорить, приживётся ли в моей практике, на равных правах с выдержкой на щепе,  старение спиртов на солнечном свету. В-принципе результаты прошлого года удовлетворительны: спирт созрел быстрее. Смущает вот, что. Сравнивая "Солнечный" (9 мес на солнце и жаре летом, на морозе зимой + 6 мес. выдержки в квартире в обычных условиях) с дистиллятами равного срока, в "нормальных" условиях - приоритет за Солнечным, по всем вкусовым составляющим. Сравнительно со спиртами двухгодовалыми, и сделанными примерно из того же сырья, - Солнечный равен им по качеству. Смущает такая закавыка. С позиции вкус и запах - претензий нет. Зато с чисто осязательной, 2-х годовалые спирты, прошедшие "нормальную" выдержку на порядок выше. Солнечный, ощущается как-то жиже, разведённее...

Может всё-таки, природу не обмануть?

Нужно просто иной вкус взять за эталон
А вообще накуролесить можно много. Что я и делал. Только у меня терпения не хватает долго ждать результатов.
Как вариант прогоните смесь коньячного спирта, воздуха и дубовой пыли через гидродинамический свисток есть такой простейший излучатель. Насосом через него по кольцу. Потом отстоять от пыли и уже только спирт с воздухом гонять.
Можно на выход из свистка ещё фокус ультрафиолетового излучателя направить.
А вообще что то копировать например чейто коньяк мне неинтересно. У них своё сырьё своё дерево настроение итд.

Мне интереснее создавать то чего ещё не было. Создавать новую рецептуру. Чем в основном и занимаюсь. Почти никогда не повторяя созданное. Каждый раз модифицируя.

Мне интереснее создавать то чего ещё не было. Создавать новую рецептуру.ozzy_72, 04 Окт. 14, 14:11

очень похвальное стремление, особенно в том случае, когда создание нового, опирается на фундамент знаний, накопленных предшественниками и современниками.

Други, не забывайте только о БЕЗОПАСНОСТИ  если нужен УФ проще всего поставить бактерицидную лампу (стоят копейки)

Но нужно помнить  УФ лампа способствует образованию Озона, а он крайне вреден для живого,
да и сам УФ не безвреден, я работая под такой лампой, как то раз заполучил снежную офтальмию, крайне не приятно я вам скажу.

Мне кажется что применение Озона может оправдать себя не как способ старения, а как способ промежуточной обработки СС перед перегонкой. 

Озон  (О3)  который не стабилен и распадается на О2+О  а атомарный кислород окисляет все вокруг. Он окислит быстрее спирт в альдегид "При действии окислителей получаются различные продукты и зависят от строения исходного спирта. Так, первичные спирты превращаются в альдегиды"
Но черт его знает, что он еще окислит, чего не окислил бы обычный О2

Но нужно помнить  УФ лампа способствует образованию Озона, а он крайне вреден для живогоUklon, 26 Янв. 15, 01:38

смотря в каких дозах. Вы на куф ходили в детстве?

смотря в каких дозах. Вы на куф ходили в детстве?zapchem, 26 Янв. 15, 14:37

Это вопрос терминологии, на куф, кварцевание оно еще вроде называлось (эх написал и прямо на секунду запах этот почувствовал) 
ходил во время простуды, как я понимаю, чтобы убить бактерии )

У меня где то лежит бак. лампа вот РМ приедет и время будет, можно будет поэкспериментировать, нужно только придумать какую то установку чтобы озон по квартире не летел

значит я правильно понял...что выставлять банки на окошко под прямые лучи солнца полезно для настаивания...и ничего вредного для напитка не будет ?

Я люблю напиток без запахов. По этому хорошо отделяю головы и гоню два раза. затем на лоджии в трёхлитровых банках сэм-чача отдыхают пару-тройку месяцев периодически сымаю крышки для подышать. Затем раз разбавляю и снова на солнце стоит. Самый лучший вариант был почти годовалый. Дальше выстаивать не удалось. Продукт заканчивался. Солнце так выжигало запахи, что оставался запах только пластиковой крышки в баллоне. А при разведении и разливе в бутылках при употреблении шло как советская водка. ;-)

Вот так разливаю и храню на подоконнике. Только за пробками приглядывать нужно, а то бывает откупориваются пока дома никого нет.

Удивительно что за столько лет ни кто не взял
- 3-х литровую банку с самогоном
- вот такой вот облучатель

не засунул его сверху в банку погрузив саму колбу
не обматал банку фольгой
не поставил банку на холод облучатся 400 часов
Я и зашел в тему почитать что получится? Теоретически облучение будет идти без кислорода, то есть без образования озона
Облучатель у меня такой валяется - надо попробовать

Добавлено через 1дн. 20ч. 59мин.:

Итак, чем бы дитя не тешилось, лишь бы....

Собрал я пепелац из полторалитровой банки с закручивающейся крышкой, внутри сделал стакашек из фольги, сверху воткнул собственно лампу.
Самогон использовал настоянный на грецких перепонках.
что могу сказать:
- после двух часов отмечу, нижняя часть банки остается комнатной температуры, верхняя чуть теплее
- запаха озона как такового нет, но если слить, то он частично накапливается под крышкой
- запах настойки изменился. Появилась какая то фруктовая кислинка и прочие амбре, но без неприятных оттенков
- вкус то же - надо серъезней подойти к дегустации
Следующий этап выдержать 40 часов. Как кто то где то писал - это год естественного старения
Пока нет придуманной методики оценки качества "старения"