Мягкость виски

Нужен совет профи. Делаю только ячменный виски двойно перегонки. Бочка пока только одна и из нее еще не пробовал вискарь. На питье пока настаиваю на дубовой щепе. Как можно сделать вкус виски мягче? Может рецепты какие есть?

Мое мнение:
мягкость на 70% зависит от хорошо отсеченной головы.

С ячменя сам по себе жесткий.лучше в смеси с пшеницей или вообще только с пшеницы.

с пшеницы это не вискарь. ирландский виски джеймесон только из ячменя и все двойная -тройная перегонка. у меня конечно оборудование простой дессителятор и сухопарник. пока большего не имею.

kot797,Солод Милано,добавь.А у них думаешь "Боги горшки обжигают".

http://i2.ntradition.ru/...lko-premium.jpg
Субъективно конечно , но вроде смягчает. Там лактоза основной инградиент.

Подскажите, пожалуйста, насколько влияет производитель молодо на итоговый продукт? Если исходить из того, что молод условно одинаковый по характеристика? И кого посоветуете?

Карамель - тож смягчит вкус.

Чайная ложка с горкой фруктозы на три литра, сладость еще не чувствуется, а напиток уже другой становится.

Как можно сделать вкус виски мягче? Может рецепты какие есть?kot797, 05 Июня 15, 12:41

К ячменю добавь 5-10% пшеницы, она и даст мягкость, пшеницу добавляй в затор к ячменю.
Лучше солод если его нет то несоложонку 10%

Мое мнение:
мягкость на 70% зависит от хорошо отсеченной головы.baldhead, 05 Июня 15, 08:32

Всю питейную жизнь интересует вопрос: отчего зависит  (или что даёт) "жёсткость" (а не мягкость) крепкого напитка. Практически же: от чего нужно избавиться, чтобы получить эту самую питейную мягкость?
Лично я, три года (всего-то) делая дистилляты, получил то, что не надо закусывать, занюхивать, запивать, а также вместо того, чтобы "крякнуть" (выдохнув), наоборот, глубоко вдохнуть, сказал брату: "Всё, что я делал до этого - полное дерьмо". Он, как и многие друзья-потребители моего "зелья", тоже в восторге - "мягонькая". Это при 42 градусах. Это после осветления браги бентонитом.
Так, что он убрал, что делает напиток "жёстким"?
Раньше добивался "смягчения", и значительного, добавлением глицерина, настаиванием на сухих ягодах, древесине (чипсах, щепе)... Сейчас просто не хочется продукт "портить". Осветлил, перегнал, дал постоять (как американцы дают постоять кукурузному дистилляту 2 недели - белому виски) и пей в удовольствие!
Так, что же в дистилляте дерёт нам горло?

Выпь, ты говоришь о сахарной?

Мое мнение:
мягкость на 70% зависит от хорошо отсеченной головы.baldhead, 05 Июня 15, 08:32

"Хорошо", это как? В процентах от предполагаемого объёма дистиллята, например, или предполагаемого количества АС? Что значит "хорошо" в количественном выражении? Не придираюсь, просто для себя принял так: начало капать, пошло струёй, замедлилось до капель - голова (обычно 50 - 70 мл). Опять пошло струёй - само то (перегонный куб = 10 литрам).

Добавлено через 2мин.:

ты говоришь о сахарной?БайбаК, 16 Июня 15, 22:38

Да, о сахарной с мучной (кукурузная мука)"подкормкой"

Сейчас хос на ячменном солоде гоню.На язык попробовал,гавно.И стало мне понятно наконец,почему я виски не пил раньше.Не нравится мне вискарь,уж очень жёсткий напиток получается из за ячменя.

уж очень жёсткий напиток получается из за ячменя.кило115, 16 Июня 15, 22:45

По тому я ХОСы ставлю, ячмень пополам с кукурузой. Вроде ничего получается.

Делаю только ячменный виски двойно перегонки. Бочка пока только одна и из нее еще не пробовал вискарь.kot797, 04 Июня 15, 14:41

Подержи свой продукт в бочке хотя бы год, а потом, я думаю вопрос отпадет. А то, что ты хочешь пить сразу из под "коровки", делай не из чистого ячменя и применяй подсластители и умягчители, про которые много написано.

Виски любит время, свежий слив с бочки всегда слегка жестковат, бочки 10 литров больше трех месяцев не удержать. Оставляю в стекле, после года посредственный вискарь становится весьма приличным пойлом, меняется аромат и жесткость пропадает напрочь. Так что либо бочки большего объема на выдержку с годик либо просто додерживать в стекле.

посредственный вискарь становится весьма приличным пойлом, меняется аромат и жесткость пропадает напрочь.almd, 17 Июня 15, 12:15

А на фига ради пойла столько телодвижений?

Нужен совет профи. Делаю только ячменный виски двойно перегонки. Бочка пока только одна и из нее еще не пробовал вискарь. На питье пока настаиваю на дубовой щепе. Как можно сделать вкус виски мягче? Может рецепты какие есть?kot797, 04 Июня 15, 14:41

Я еще не профи, но небольшой опыт имеется.
В майкопской 25л. бочке ячменный дистиллят стоит 6 месяцев,периодически снимал пробы.
Из моих наблюдений выходит за первые 3 месяца вкус сильно ухудшается,даже по сравнению со свежим дистиллятом,зато потом происходит улучшение вкуса, появляется мягкость вискарь немного сладит,подержу 1год о результатах напишу.
Мне сравнить не счем, но один знакомый говорит что похожий виски он пил в германии.

Сейчас хос на ячменном солоде гоню.На язык попробовал,гавно.И стало мне понятно наконец,почему я виски не пил раньше.Не нравится мне вискарь,уж очень жёсткий напиток получается из за ячменя.кило115, 16 Июня 15, 22:45

Привезу (даст Бог) на встречу свою водку ароматную. Сделана на основе чисто ячменного ХВ. Проскакивает, как вода. Это я к слову о жесткости.
А из пшеницы делать сейчас почти перестал - самая жесткая из всех зерновых.

А из пшеницы делать сейчас почти перестал - самая жесткая из всех зерновых.Дедушка Самогонщик, 17 Июня 15, 18:37

А для меня наоборот,самая вкусная.Придётся на встречу развязаться на пару дней