Выдержка 9 месяцев. Я вернулся.

Год назад я сделал идеальный спирт. Потом наварил с него кучу разных напитков, которые мне не понравились. Болела голова, похмелье и т.д. Поговорил с технологом, узнал что даже для самых дешевых водок спирт выдерживают месяц а для хороших - девять месяцев. Разобрал аппарат, закупорил спирт в стекло, и плюнул на это дело.
Через девять месяцев сделал сортировку, и поставил на месяц на холод. Вчера провел дегустацию. 500 грамм, черный хлеб, и соленые огурцы. Чистый эксперимент. И вот я на форуме. Голова не болит, похмелье остутствует, даже перегара нет никакого.
Я снова верю в свои силы, и в возможность сделать водку в домашних условиях. Угольная колонна на даче, потом привезу и прогоню, а сейчас главный вопрос:
как убрать резкий запах спирта, и не очень резкий его привкус?

как убрать резкий запах спирта, и не очень резкий его привкус?z200, 31 Окт. 15, 09:29

Без угля не получится. Только ароматизировать.

уголь я завтра привезу. Погоняю по разному, и 15 минут, и 15 часов и т.д. Может что еще?

Я хочу попробовать убрать резкость спирта вакуумированием. Я обрабатывал вакуумом настойки на щепе и апельсине, результат был более чем. Сейчас хочу просто развести спирт и одержать его вод вакуумом.При воздействии вакуума на жидкость из неё выходит растворённые газы, как при нагревании, я думаю это они дают резкость в запахе  и вкусе.

z200, специи по вкусу кислота, сода, сахар, глицерин

Блин, год прошел почти, теряю былую легкость. Забыл кислоту добавить когда сортировку варил. Поправим. А соду я ни разу не пробовал, что она даст?

z200, Ещё вариант, аэрировать.

bukinist,при аэрации могут происходить окислительные процессы, думаю это не очень хорошо.

z200, сода pH повышает, кислота понижает. Сахар может смягчить горечь. Глицерин придает вязкость, тянучесть, тоже горечь нейтрализует. Широкий полигон для творчества

Добавлено через 1мин.:

Optimist, при комнатной температуре мало чего происходит. Два дня вискарь фильтрую в капельном режиме - жесткость продукт не набрал.

как убрать резкий запах спирта, и не очень резкий его привкус?z200, 31 Окт. 15, 09:29

сделать вторую ректификацию,с крепкой навалкой.То есть на 10-15л СР добавить литр воды.
Головы 200-300мл.Потом литр на оборотку.Потом отбор спирта,со скоростью в половину меньше чем может твоя колонна.
Последний литр опять на оборотку.Ну и нос с ладошками в помощь.
Вся резкость,на мой нюх какая то уксусная, уходит с первым литром.

после второе ратификации снова 9 месяцев выдерживать (((

при комнатной температуре мало чего происходитcapsolo, 31 Окт. 15, 14:13

А как же водочный привкус после углевания.

z200,Глупости всё это.Я про выдержку спирта.

,Глупости всё этоУрий, 31 Окт. 15, 14:47

но голова-то не болит, печень не болит, похмелья нет. А спирт один и тот же

z200, Ты Урий, слушай,он плохому не научит.Никогда спирт не выдерживал и водку можно пить сразу как остынет после варки.Вся фишка в хорошем спирте.Если спирт дерьмо,то и всё остальное с него дерьмовое получится.

Мне 61, компания до 45-ти,...хер мне новую дату рождения в паспорте поставят!:-)

гоню правда только из пшеницы, но после получения спирта ни какой выдержки, будет углевание, нет, но продукт всегда хороший, а выдерживать такое время....я считаю излишним

спирт хороший, из пшеницы. альдегиды 2%, сивушные масла 0,053%

спирт хороший, из пшеницы. альдегиды 2%, сивушные масла 0,053%z200, 31 Окт. 15, 17:54

Ну раз хороший,пей и радуйся.Может девять месяцев назад магнитные бури на тебя подействовали.

Человек же написал, 

Год назад я сделал идеальный спирт.z200, 31 Окт. 15, 09:29

, хороший спирт, а в нашем случае, идеальный, подразумевает отсутствие болезненных последствий. На самом деле, постояв какое то время, сортировка приобретает качества водки, только без добавок. Ни на что другое, этот раствор влиять не может. Отсюда вывод, либо спирт не идеален, либо сиюминутное восприятие было не такое. Тот кто подольше на форуме, прекрасно понимает причину утренних последствий или их отсутствия. И поэтому все дальнейшие обсуждения можно прекратить, ибо нет в технологии водки выдержки в 9 месяцев. Углевание сортировки и в бутылки..