Остановилось брожение после слива мезги

Чоа Студент Уфа 26 4

23 Сент. 17, 09:45

Пропустил через мясорубку яблоки, разбавил чуть водой (где то на 12 л мезги 2 литра воды), добавил фруктозу, поставил под затвор. Через 12 часов началось бурное брожение. так получилось, что пришлось отфильтровать мезгу на 3 день. поставил опять под затвор, добавил чуток фруктозы и уехал на 2 недели. приехал - брожения нет, даже пузырьков на поверхности. Запах свежий яблочный. на поверхности ни пленки, ни плесени. Затвор капитальный. Пришлось добавить подготовленные магазинные винные дрожжи (правда просроченные немного на полгода - хранились в пакете в холодильнике). через неделю все равно такая же ситуация. Что случилось и что делать?

Триод Доктор наук Харьков 515 273

Отв.1 24 Сент. 17, 02:46

Что случилось и что делать?Чоа, 23 Сент. 17, 09:45

так напиши конкретносколько и что добавлял. какой остаточный сахар? сколько градусов в итоге набродило?
3дня хорошим дрожжам хватит выбродить сок насухо. а у тебя месяц прошел.

Чоа Студент Уфа 26 4

Отв.2 24 Сент. 17, 19:55

Сахарометра нет. на вкус - сладкий, нуууу примерно как вполовину меньше чем фанта ))) На 12 литров мезги добавлял 2 литра родниковой воды. Яблоки суховаты и средней сахарности. и потом 2 раза добавлял фруктозу 500 гр и 250 гр.

i.jpg Остановилось брожение после слива мезги. Вопросы виноделов.

Триод Доктор наук Харьков 515 273

Отв.3 24 Сент. 17, 20:49, через 54 мин

Сахарометра нет. на вкус - сладкий, нуууу примерно как вполовину меньше чем фанта )))Чоа, 24 Сент. 17, 19:55

чет гложет сомнение, что сия бодяжная "фруктоза" для "диабетиков",возможно содержит искуственные несбраживаемые подсластители.
брось немного обычного сахару 100гр, если брожение возобновится, то фруктоза явно сделана из гуано )

Чоа Студент Уфа 26 4

Отв.4 24 Сент. 17, 20:57, через 8 мин

Хмммм, даже не подумал бы. Попробую

Чоа Студент Уфа 26 4

Отв.5 29 Сент. 17, 20:31

Добавил 200 гр свекольного сахара - без изменений. не пойму ничего

Cherepaha Специалист Краснодар 142 59

Отв.6 02 Окт. 17, 08:35

Дрожжи могут помереть, если слишком низкая или высокая температура, так же возможно слишком высокая кислотность - какое-то количество сахара переработали, дальше работать не хотят.
Можно попробовать найти ЧКД и сделать разводку.

gal Доцент краснодар - новая Москва 1.7K 553

Отв.7 07 Окт. 17, 18:25

ДобавилЧоа, 29 Сент. 17, 20:31

чкд срочно и под ГЗ.

Чоа Студент Уфа 26 4

Отв.8 10 Окт. 17, 18:19

ГЗ понятно. а ЧКД что это?

gal Доцент краснодар - новая Москва 1.7K 553

Отв.9 10 Окт. 17, 18:29, через 10 мин

ЧКДЧоа, 10 Окт. 17, 18:19

Чистые культуры дрожжей.

Приобрести хорошие винные где написано что они годятся для рестарта брожения.

Посл. ред. 10 Окт. 17, 18:32 от gal

1

morozz Бакалавр Н Новгород 58 32

Отв.10 11 Окт. 17, 11:53

Как вариант- карбомид для подкормки дрожжиков.

сообщения удалены (2)