Никак не забродит вино из черноплодки.

У меня жёнушка фанатеет от этих изысков. А, я просто помощник. И потребитель готового продукта

musafed, 05 Окт. 12, 21:36

Блин! Чё то сегодня торможу! Жёнушка - бывшая. Но отношения сохранились.

По поводу винограда - а вы пробывали разбродить покупной виноград? я не на юге живу.I_V_V, 30 Сент. 12, 23:54

Так я и делаю на покуном винограде- покупал осыпь на рынке,самый дешевый и мне самый приемлемый. В ветке про вино без сахара я описал результат. Считаю что меньше чем 20...30л вина делать не только не стоит но и муторно по тому как все процессы становятся ювелирными. Я покупал 50 кг осыпи по 20р (Российских). Никаких дрожжей,все мыл и перебирал чтобы плесень не попала, затем купил две кисточки (около килограмма) изабеллы выбрал чтобы была почище и с сизым налетом погуще(контраст можно почувствовать если потрешь ягоду пальцем) все передавил и с мезгой поставил в ПЭ бочку на 50л. Сначала молчало,но через три дня брожение сталоявным, приходилось через 6...10 часов все перемешивать. Остальное читайте в соседней ветке.

А я перед сначала держу виноград 4-5 дней без добавления сахара и без г/з, просто в баке, крышкой прикрыто. Кроме того делаю закваску, пару стаканов винограда и пару ст.ложек захара, чисто чтобы разбродилось. Пока перебираю виноград, заброд уже начинается, потом добавляю в общий бак. Часто в сентябре холодно, как сейчас 20-21 гр. , но потихоньку пенится.

Если на 2-3 день нет бурного брожения, то бегом в магазин за дрожжами, лучше винными. Мучать сусло(мезгу) не надо, ни чего хорошего в конечном итоге не выйдет.

Если на 2-3 день нет бурного брожения, то бегом в магазин за дрожжами, лучше винными.Гоша 245, 29 Окт. 16, 12:22

Купил на рынке черноплодку, дома перебрал(ягоду) от мусора,гнили и хорошенько промыл.В сусло добавил разброженные винные дрожжи и буквально через час перчатка стояла колом.Почему у людей не бродит сусло несколько дней не пойму.

Ну да, бродить начинает ещё при отжиме сока. Если не начинает сразу, то надо думать, что сделал не так.

да.... самый трудный этап -это  не сбор...не дробление ( мощным блендером). и  не  отжатие сока...
Самое трудное(по силам и времени) лично у меня -это перебор собранных ягод

На а если покупать уже очищенные - то рублей за 300 за 12-литровое ведро ягод, боле она не стоит..) 

рублей за 300 за 12-литровое ведро ягод, боле она не стоит..)Arom2009, 30 Окт. 16, 23:44

Я несколько дне назад брал -80 руб. литр.

Я несколько дне назад брал -80 руб. литр.green dragon, 31 Окт. 16, 03:59

-ну это явный перебор...
У нас правда черноплодки давно нет -  всё птицы склевали или опала (в середине октября правда  проездом в одной деревне увидел куст, и собрал с него 10 кг)

А вообще набрал её (в заброшенных садах и  лагерях) около  50 кг (это около 70 литров ягод)...мог бы и в 2 раза больше, но уж больно надоело в ней возиться...

Два дня прошло активного брожения не наблюдаю (да и ваще не булькает)

Может пришло время попробовать ЧКД ? )
Дикари они не стабильны. В прошлом году были в этом сплыли.
Хотите стабильности купите пачечку чкд, подкормку  к ним и будет вам счастье.
Ягоды можно мыть, греть - все равно будет бродить.
Стоит недорого,экономит нервы и придает уверенность в завтрашнем дне )