Томатныи соус с ананасами.А-ля китаискии.

разливон-


Добавлено через 2мин.:

у тебя ломтики ананасов гораздо меньшеALCO alhimikus, 29 Авг. 15, 17:10

М ножем орудоет не хуже меня,тоже ведь в мясокомбдинате работает

 

француз, кожу с помидоров все равно снимать?

кожу с помидоров все равно снимать?DюDя, 29 Авг. 15, 17:26

да.могешь и не снимать,если охота потом эту кожуру жевать.Нам как бе не нра.
последнии этап-стока вот получилось,за раз.
Жень,в принципе-не такои уж епатории.Надрезать.ошпарить,и кожу содрать.Сам так делал-легше,и быстрее,чем картофан почистить

Понятно,Рихард, мона вообще кубик 10х10мм.делать, самое оно будет, и не мелко , и не крупно. работая поваром в 90е тоже много времени провел в мясном цехе на обвалке(нас туда в рабство давали, зав производствами по договорености меж собой)

Забыл-в этот раз Марика моркву на крупнои терке натерла.Сама резать не хотела,а я был близок к состоянию,когда ее уже не видно(морковь)

И перец-молотыи чилли добавила.

Как и говорил, решил промутить соус. Мелкого заслал за нанасами с пецем, а сам шпарю помидоры.
Действительно не сложно. Маленькое наблюдение - чем крупнее помидоры, тем быстрее идет процесс)

делаю все в два раза меньше. 150 гр марковки это сколько? как сосиска? облом - весов нет.
Ладно в пинципе думаю +- не важно. Буду действовать по ощущению

Чет стопорнулось все. Инградиентов катастрофически не хватает.
продожлу попозже) где там у нас манка?

Все составляющие на месте!
фиганул сахар по запаре сразу в томаты. но отступать уже поздно)

самое сложное оказалось нарезать помидоры кубиками
кстати все режу кубиками , мне так нравится больше)

Пенку снимать надо? Я снял на всякий случай. и съел Жду размегчения морковки.

Все! закинул остальное, поварил, попробовал - вкусно, и остренько. Буду по банкам сейчас разливать

Из всего объема (1.5 кг помидор + все остальное в пропорции) получилось 3 банки по 800 гр.

Процесс окончен .Потрачено 3 часа . Пойду еще манку посмотрю))

Пенку снимать надо?DюDя, 30 Авг. 15, 14:03

вроде-нет,да и особои не бывало.марковь точно надо потушить,иначе потом,в кислом-деревяннои и останется.

Морковь недоваренная еще и скиснуть может.

скиснуть может.Михаилыч, 30 Авг. 15, 14:39

бывали случаи,но в других-салатах.

Когда пробовал , мысля промелькнула ревень использовать вместо ананасов, но это будет другая история..

Наварил макарон продутых, кинул масла сливочного и соусом залил. Ребятааа... , это песня!

Пойду еще манку посмотрюDюDя, 30 Авг. 15, 14:03

откель новый ингредиент?!

откель новый ингредиент?!ALCO alhimikus, 30 Авг. 15, 21:19

Только с солью аккуратнее)

150 гр марковки это сколько? как сосиска? облом - весов нет.
Ладно в пинципе думаю +- не важно. Буду действовать по ощущениюDюDя, 30 Авг. 15, 12:07

думаю,та больше для балласта-обьем заполнить.так шо деиствительно-по усмотрению.Рецепт ведь такои-основнои.Мы сколько раз делали,каждыи чуть по другому.Но острое и кисловатое оно точно должно быть,отдохнет-уидет все.Иначе в какои-то компот превратится.Знаем-плавали.

куринные окорочка,тушеные в нанасном соусе.(чет побледнели,на фото,ваще-то обжаренные.)

Жена сделала сначала по оригинальному рецепту. Класс! А потом, в следующей порции, заменили ананасы алычёй. Получилось ещё более по-китайски!

Рецепт вдохновил, спасибо.
Сама, естественно, сделала по-своему. Помидоры - вместе с кожурой блендером в сок (с кожурой понравилось больше молоть, и цвет ярче и сок насыщеннее, делаю так и в кетчупы/соусы). Болгарский перец, ананас - малюсенькими кусочками, где-то 3х3 мм, на специальной резалке для овощей, лук заменила чесноком (просто лук неожиданно не вовремя кончился, чеснок перемолола вместе с помидорами), морковки совсем чуток и тоже меленько-меленько кубиками, как перец, чили - 2 штуки вместо 1. Кипятила сначала сок минут 10, а потом со всеми остальными ингредиентами еще 10 мин + после добавления уксуса и крахмала - до кипения. Вчера попробовали - действительно похож на китайский соус "Стебель бамбука", но, конечно, вкуснее )))
Да, и забыла написать про имбирь. В китайском соусе обязателен имбирь. У меня оставалось немного маринованного, его тоже накрошила мелко как смогла.