Красное пиво

andrey--, ну я по опыту. у меня в засыпи был базовый, немного самодельной "карамельки" которую я забыл замочить предварительно и жженка
и был отличный темно рубиновый цвет на просвет. а так как кофе чорны-чорны
а теперь вот из-ва вас тут захотелось сделать красное пиво

Ещё вариант.
Irish Red AleЯмал, 02 Сент. 14, 18:06

Сам то его варил? xD

Ямал, на просвет у меня засыпь 100% солода от GIVI даёт тоже очень красивый цвет (я часто экспериментирую, варю по 10л, ставлю в прозрачных бутылях бродить).
А вот про декокцию можно поподробнее? У вас вижу две паузы (и вторая, видимо, бесполезная?), вы отварку делали одну после первой паузы, или часть отбирали прям сразу и отваривали?

(посмотрел в гугле, красивый красный оттенок действительно имеет место быть, но не уверен, что он таким останется при замене венского на пилснер)

pivovarkld, да ясное дело, прям красного, пожалуй и не бывает.
Но наверняка есть какие-то цвета, которые отдают красным.
Попробую завтра покататься по пивным, найти что-то похожее.

декокцию можно поподробнееvdb, 03 Сент. 14, 00:25

Сразу говорю, что я не спец. Делаю как объяснили. Допускаю. что термин употребил не правильно. Я  несоложенный ячмень  варю отдельно и добавляю в основной затор. Декокцию делаю так. Перед паузой в 68 гр почти четверть затора наливаю в другую кастрюлю и варю отдельно 30 минут (пока длится пауза),затем сливаю в основной затор, получается 72 градуса. Снова отливаю четверть и варю отдельно пока длятся 72 градусная пауза. Потом сливаю в основной затор и всё вместе кипячу 70 минут.

Ямал, спасибо! я примерно так же делаю.
Только, имхо, затор кипятить в конце не следует: из шелухи начинают выделяться танины.

есть солод Red x называется до 100% в засыпи допускается из оного хочу сварить красный эль.

Где то писали, что на 78С кинуть жженку и получиться красный. Кто найдет - киньте ссвлку (на Осло просьба не ссылаться)

https://lh3.googleusercontent.com/-9NmZpDibmEo/VEAM23S8UuI/AAAAAAAAH60/BeYbIpdJ4kY/w443-h591-no/IMG_20141016_212033.jpg
Красное?

https://lh3.googleusercontent.com/...1016_212033.jpg
Красное? УлыбающийсяKaZiK, 16 Окт. 14, 22:25

шикарный цвет!!!Если не секрет,чем добились такого цвета?

keyd, жженая перловка и карамельный солод. вроде больше ничего не было.
но это цвет на просвет. так оно черное как кофе было...

Варил пиво, где вместо базового солода использовал Red-X от НПП, вот собственно что получилось.

Варил пиво, где вместо базового солода использовал Red-X от НПП, вот собственно что получилосьKisliiy, 19 Янв. 16, 16:48

А вкус какой вышел?

Варка была, как говорится, я его слепила из того, что было. Процентов 20 в засыпе составляли карамельный солода, точнее все остатки солодов, поэтому карамелька чувствуется очень хорошо. На самом деле пиво выглядит намного темнее, а если смотреть на свет, четко проявляется красно-вишнёвый цвет.

для красного пива - красный солод
"Солод Red X (BestMalz), 1 кг.
Производитель: Best Malz (Германия).
Специально создан для производства различного пива красных оттенков.
Вы можете использовать RED X в 100%-тной закладке - другой солод не понадобится."

Для реально красного цвета можно попробовать добавить сушеные листья красного амаранта.
Я сам планирую подобный эксперимент, только красный цвет считал не достоинством а побочным эффектом.
Есть в продаже готовый продукт - "фиточай-амарантил",я же себе семян заказал сорта "Валентина".
"Заваривание чая" проводится при 80 градусах 20 минут, т.е. охладили сусло чиллером до 80 и внесли, дальше понятно.
Будет как раствор марганцовки цветом.

stasolegch, а какой он на вкус?
50 грамм 250 рублей.  Как то дохрена хотят за салат сушеный. :-)

пока сам не пробовал.
салат не покупал.
семена купил, буду сажать

stasolegch,У тебя 4 сообщения и 3 из них про амарант. Это случайность?

А меня заинтересовало. ))) Цена только на этого чудо зверя завышена уж очень сильно.