Красное пиво

Irish Red Ale, варю, один из моих любимых сортов, с НП 14, в ввиду его ароматики, но рэд он только в названии, такой темно янтарный цвет..

А меня заинтересовало. ))) Цена только на этого чудо зверя завышена уж очень сильно.BrewmasteR-kld, 24 Марта 16, 22:50

Да может и правда интересно, но сам знаешь у нас на просторах инета постоянно возникают панацеи и их проводники в массы. Недавно все по зеленому кофе с ума сходили, потом оказалось если повезет то ничего страшного не произойдет и тд и тп. Вот и поинтересовался!

Для красного цвета можно и каркаде положить. )))

ГАлексей, это первое что приходит на ум.... но... не перейдет ли излишняя кислота в пиво, даже при холодном замачивании. В качестве эксперимента можно попробовать отобрать сусло и заварить в нем каркаде. Правда здесь уже стоит проблема с навеской, можно получить очень темное и кислое пиво. Можно попробовать как Сэм Каладжионе из "Догфиш хэд" настоять в готовом пиве (наверное так делают многие), что бы  понять что примерно получится.

Vint321, надо пробовать, если интересен именно красный цвет. Мне лично и оригинальный цвет нравится ))))

А если сок свеклы в конце варки добавить.На масленицу в тесто для блинов добавляли,цвет розовый был у блинов ,да и на вкус не сильно повлияло.

А если сок свеклы в конце варки добавить.crazy fog, 25 Марта 16, 15:12

Я вот скоро в отпуск пойду и есть у меня в планах со свекольным соком пиво сварить. Что б прям красное. Правда сорт пока не подобрал
Может что бы нивелировать влияние сока на вкус сварит ИПА и перебить все хмелем?:) Будет этакий рэд спринг ипа

А если сок свеклы в конце варки добавить.На масленицу в тесто для блинов добавляли,цвет розовый был у блинов ,да и на вкус не сильно повлияло.crazy fog, 25 Марта 16, 15:12

:)))) прикол.

или луковой шелухи.. )))

На самом деле зря смеетесь Я спецом гуглил из чего сделать красный пищевой краситель и 95% советов это свекольный сок + лимонная кислота.
:) Если сделать достаточно концентрированным то его надо будет пара тройка ложек на 20л  что никак на вкус не повлияет в общем эксперименты впереди

KaZiK,
Я вит-бир делал с гибискусом. Так называемое сухое огибискускивание красное пиво, но как чай, бабское такое пивко получилось и кислинка в тему от него. Если нужно разнообразить моноликость вита на WB06, вполне вариант. Только к красному пиву, это, наверное, не имеет отношения

Я иногда варю с добавлением свеклы прям в заторник на 30литровую засыпь до 1кг свеклы, которая темно, темно красная. Никакой свеклы во вкусе не чувствую (свеклу вообще не люблю в салатах и т.д.), цвет пива не красный конечно при этом, но темно оранжевый.

Приветствую..
На днях варил лагер, вот такой цвет получил ))

msvsk, как варил, что сыпал?

Отварки не делал, так как тестировал HERMS,
Засыпь на 100 литров
7.5 кг Кастл Малтинг Pilsner RW6
7.8 Vienna Курская
5кг Несоложенного ячменя
1кг Мелано Кастл Малтинга

Паузы
55 градусов - 15 минут
63 градуса - 30 минут
73 градуса - 20 минут

Кипятил 1-30

Хмель Варриор на горечь и Тетнангер на вкус и аромат
Дрожжи Сафлагер 23 (просто срок у них выходил, надо было варить чтоб не пропали)

msvsk, спасибо. Красивый цвет. 

вроде как красный цвет дает Мюнхен (или Меланоидин как его развитие по части этих самых меланоидинов) (фото 1), КараАрома в малых количествах(фото 2) и тот же Мюнхен, например, с жженым пшеничным солодом в еще более малой пропорции + прозрачность и освещение! (фото 3 - на просвет, а фото 4 - то же в другом ракурсе)
Мне кажется, что у всех солодов, "что дают красный" --- "свой красный", и лучше смешать несколько + снова таки прозрачность влияет на ощущения цвета...

Недавно известный немецкий производитель IREKS выпустил солодовую смесь ROSALIE.

Сверкающий, красный почти как вишневый сок, цвет и солодовые ноты аромата - так проявляет себя солодовая смесь "Розали" компании IREKS. В начале питья можно сразу ощутить сильное, но не навязчивое солодовое полновкусие, которое обволакивает соразмерная хмелевая горечь. Солодовый характер сохраняется при этом до самого конца и дольше, благодаря чему и долго после питья во рту держится вкусовой оттенок, напоминающий баварский солодовый сахар.

Кто-нибудь пробовал это чудо?

Реклама двигатель торговли. )))) Ред Х тоже смесь. А почему бы и нет )

Варил пиво с РэдХ по такому рецепту:
1.8 кг (42.9%) Пэйл Эль Курский
1 кг (23.8%) Рэд Икс (Германия)
0.8 кг (19.0%) Карамельный 50
0.6 кг (14.3%) Мелано Шато (Бельгия)
Всего: 4.2 кг.
Это на 18-20 л. Цвет получился больше в рыжину, почти как на 1-м фото с сообщении 56.