Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223

Устройство, о котором я хочу рассказать (кому-то просто напомнить, а кому то открыть секрет))) в простонародье называется экстрактором Сокслета.
Желающие могут погуглить самостоятельно, для нежелающих приведу краткую цитату из викикладезня знаний

Экстрактор Сокслета (аппарат Сокслета) — прибор для непрерывной экстракции труднорастворимых твёрдых веществ из твёрдых материалов.

Нагляднее всего принцип работы экстрактора демонстрирует картинка, с помощью которой я в свое время разобрался, как оно там устроено

Опять жеж, в википедии принцип работы этой штуки обьяснили нам так

Экстрактор Сокслета устанавливается на круглодонную колбу, в которой находится экстрагирующий растворитель, и снабжается обратным холодильником. В центре аппарата находится резервуар, в который помещается гильза, сделанная из плотного картона или бумаги и заполненная твёрдым образцом, из которого будет производиться экстракция. Растворитель нагревают до температуры кипения, он испаряется и, проходя по боковому отводу, попадает на обратный холодильник, где конденсируется и стекает в гильзу. Пока гильза заполняется растворителем, происходит экстракция целевого вещества в этот растворитель. Как только уровень жидкости в гильзе достигает верхнего уровня сифона, гильза опустошается: раствор вещества сливается в исходную колбу и цикл повторяется снова. Таким образом, прибор позволяет производить многократную экстракцию за счёт повторного использования относительно небольшого объёма растворителя, при этом экстрагируемое вещество накапливается в основной колбе

Прикол в том, что в экстрактор подается все время крепкий растворитель с малой концентрацией экстрагируемого вещества, что позволяет не достигать равновесия концентраций растворитель-вещество...впрочем, это уже отсебтина, и к делу не относится.

Итак, мой старинный друг (которому я недавно подсунул ветку с измышлениями про подарочный вариант спиртогонного девайса), почитал-почитал ее, и говорит:
- а вот мне бы такую штуку, н акоторой я абсент, самбуку, мятный ликер и далее гоню, только покрасивше и понагляднее. Я девочку домой привел, на стол накрыл, свечи, лепестки роз. Шампанское пьем, и я ее развлекаю демонстрацией наглядного процесса приготовления абсента! Говорю умные слова, она млеет.
Потом - мы дегустируем, дегустируем, дегустируем..ну а потом она уходит в астрал и тут я...

...шучу я.

Тем не менее пожелание было высказано, и я полез в буквари.

Кстати, когда я уже запускал второй макет, наткнулся на ветку абсклаба, в которой тоже довольно много наглядного материала. И позитивных, и критических высказываний. Пока не забыл, вот, из богомзабытого 2006-го года
http://www.absintheclub.ru/...p;hilit=сокслет

Сразу скажу, что я приверженец позитивных высказываний.
НЕ потому, что сделал эту штуку. А потому что
а) принцп полностью отвечает моим чаяниям: быстро, автоматически и гарантированно вкусно
ь) вкусно, потому что то, что я успел сварить с помощью экстрактора, меня и мое окружение ПОНОСТЬЮ устраивает по органолептике (по вкусу, запаху, цвету, питкости и ощущениям от употребления)))

Но это так, к слову.
Теперь переходим к конкретно железке, которую я собственно показывал в ветке "угадай, что внутри"...никто кстати не угадал по минутному видео, откуда ноги выросли)))

Сначала несколько фото, потом видео с наглядной демонстрацией процесса.
Вот фото
Это экстрактор в сборе
Слева сильфонный перелив, справа газообвод, по центру стеклянная колба и загрузочный стакан, снизу колба-куб, сверху обратный холодильник-дефлегматор - все по списку дедушки Сокслета

Это вид его без бошки для крепления дефлегматора

Снимаем верхнюю крышку

Загружаем мяту в стакан (это кстати за кадром происходило, в кадре дно и перелив нижний)

Вот она, мята перечная, 50гр, 48 полновесных российских денег.

Ну а дальше запускаем машинку...счас будет видео.

Ага, вот и видео


собственно, это таже анимированная картинка из первого поста, но на практике выглядит прикольно, поэтому хвастаюсь.

Кстати, на видео я показываю расширение возможностей этого экстрактора, чистую отсебятину (но работает)))

А именно - вариант изменения низа экстрактора с тем, чтобы получить возможнось многократной паровой мацерации.
Помните, как в сухопарник подвешивается мешочек с семенами?
Ну так вот, тут пары из куба проходят через стакан с травой, конденсируются в дефлегматоре и - возвращаются обратно в куб!
То есть Сокслет навыворот - не жидкость вниз а пар вверх.

Впрочем, в видео я пальцем показываю про то же самое)))

Ну и традиционный резерв под будущие свершения.

Красивая штукенция. "Ты меня уважаешь? Из канавы: - Нет, я тобой горжусь!"

Только я не понял. В традиционном стеклянном исполнении материал загружается в стакан из фильтровальной бумаги, иначе все трубочки засоряются растительной пылью, а фильтрация идет не только по дну такого стакана, но и по боковой поверхности. Хотя, наверно, хорошая замена - х/б мешок.

Обижаешь, товарища начальника. )))
http://akval.ru/...humb310both.jpg

стакан весь в дырочку, как ситечко, только красивше - японские технологии дырявления)).

Весь процесс занял 2 часа 20 минут, как раз счас отгоняю дистиллят. Жидкость в экстракторе совершенно прозрачна, могу видео выложить.

Вчера за 3.5 часа абсент сделал (30г полыни, 10г фенхеля, 8 г аниса) - болото после процесса полностью обесцвечено по всей структуре выбитой из сита пробки травяной, и по вертикали, и по толщине внутри.

Получилось в итоге 600мл 70% жидкости умеренно желтоватого отлива (откуда цветность взялась не знаю), при разбавлении до 40 почти не мутнела (специалист сказал аниса типа мало, но я его не люблю ни разу)
Но на вкус абсент-абсентом, и вставляет как правильный абсент)))

То же самое в отношении мятного ликера - сахаришь, охлаждаешь до -18М...идет как водичка, без привкуса зубной пасты, а потом из недр  организма потихоньку "холодное тепло" наверх к голове и остатку мозгов поднимается...

Короче - экстракция роисходит, как завещал дядя-изобретатель.
Насчет гашишного масла не скажу, а вот джин вечером попробую сделать)))

Сереж, ты лучше выскажи свое мнение про паровую многократную экстракцию, которую я замыслил в этой железке.
Что умные книжки и твой богатый опыт на этот счет говорят - и вообще, и сравнительно с жидкостной экстракцией?

Я конечно проверю многократно лично, вон мяты и той купил сразу два пакетика))) однако интересно твое мнение.

действительно, интересно в сравнении с обычной паровой мацерацией
если подумать - то в таком варианте веществ экстрагироваться должно больше - в том числе не особо летучие
другой вопрос а насколько они нужны

Мнение субъективное. Использую постоянно, студентам очень нравится, когда переливается, на мобилы снимают, и название прикольное - перколяция. Но. Перелив же идет в кипящую жидкость, т.е. настой длительно кипятится, поэтому (наверно) качество получаемого экстракта явно ниже, чем традиционная мацерация. Пробовал и на абсенте и на лимончелло, на других напитках, хуже, хоть тресни. Не навязываю.

действительно, интересно в сравнении с обычной паровой мацерациейmak, 17 Сент. 14, 08:11

С точки зрения движущей силы перколяция вне конкуренции по сравнению с дигестией и мацерацией. Широко и успешно используется, например, при производстве сахара из свеклы, сахарного тростника. Но в технологии напитков ни одного примера не нашел - только мацерация. Объясняют отрицательным действием на составляющие сырья высоких температур, ну и, конечно, возможно сказывается стремление к традиционным технологиям.

про паровую многократную экстракциюигорь223, 17 Сент. 14, 07:55

А при чем тут пар? Он в колбу не попадает, капает с обратного холодильника вполне себе холодный растворитель.

Кстати, Сокслет работает на принципе чаши Пифагора, очень интересная легенда, рабы, Древняя Греция, вино, прэлесть, удачно дополняет красоту самого процесса, особенно на изумрудном абсенте.

А при чем тут пар?mak210, 17 Сент. 14, 10:20

вариант изменения низа экстрактора с тем, чтобы получить возможнось многократной паровой мацерации.
Помните, как в сухопарник подвешивается мешочек с семенами?
Ну так вот, тут пары из куба проходят через стакан с травой, конденсируются в дефлегматоре и - возвращаются обратно в куб!
То есть Сокслет навыворот - не жидкость вниз а пар вверх.игорь223, 17 Сент. 14, 07:46

Главный недостаток - кипячение экстракта, при такой компоновке он остается.

Можно и я добавлю.
Действительно, при таком методе извлекается и много лишних веществ,
скажем дубильные и другие, которые портят вкус напитка.
Особенно проявляясь со временем.
Я даже пробовал экстрактор Рендаля.

-------------------------------------------------------------

Со временем отказался от всех этих устройств.
Но, справедливости ради замечу, что в некоторых случаях
Сокслет подходит- скажем кофе для Калуа.
С можжевельником советую не заморачиваться-будет отчетливый запах травы и тряпок.

С можжевельником советую не заморачиваться-будет отчетливый запах травы и тряпок.Хмель, 17 Сент. 14, 08:29

Точно, хрень конкретная получается.

Интересная система. Сразу конструкторский вопрос. Как считаешь  трубку слива обязательно выносить наружу?

С можжевельником советую не заморачиваться-будет отчетливый запах травы и тряпок.Хмель, 17 Сент. 14, 08:29

Проверим, проверим нынче)))

Кстати, до 92С в кубе мята идет нежно-нежная, а вот после, особенно после 96С в кубе - совсем сено и портянки явно чувствуются, эт точно.

То бишь: литр отобрал с 82 до 92, и 150 ушло в явный отсев.

Возможно и с можевельником стоит так поиграться. В любом случае - железка есть, чего не экспериментировать))

Еще вопрос по крепости в кубе. Я пробовал и при 40, и при 70 стартовых. С учетом испарения - получается в экстракторе еще выше.
Думаю, при разной крепости растворителя по разному идет процесс - есть ли рекомендации на эту тему?


Виктрыч, в первом макете трубка была внутри корпуса, но тогда много места вокруг сита остается (между ситом и стенкой корпуса), решил не выпендриваться и сделать классически.

По умолчанию - чем ниже температура кипения растворителя, тем в более "нежных" условиях происходит процесс извлечения.

Вот по-научному о том, что писал.
цит.:
"При экстракции по методу Сокслета обычно приходится решать две основные проблемы: во время почти всего периода экстракции экстракт находится при температуре кипения растворителя, что может привести к разложению термически неустойчивых веществ ...
Например, такой, казалось бы "чистый" растворитель, как этиловый спирт способен в заметных количествах этерифицировать содержащиеся в растительных тканях органические и жирные кислоты...."

Этерификация это, говоря по русски, процесс образования эфиров при встрече кислоты с жиром или чем тотам еще, не помню.
Фокус в том, что при обычной мацерации происходит то же самое, но, поскольку температура пониже, этерификация происходит медленнее. Поэтому если ты настаиваешь не три недели, а два часа  то ее конечно не произойдет..но и настой будет слабым)))

Можно и чай попробовать заварить холодной водой...и он заварится, кстати, только не за 5 минут, а за пять дней.

Я не великий специалист в этом вопросе, однако тот опыт, который имею я (и мой вкус, слегка попорченный алергией) говорят мне о том, что когда нужно быстро (а мне всегда нужно быстро))) то метода совершенно рабочая.
Ведь и кашу гречишную ты не каждый раз в русской печи настаиваешь. И не только в пароварке 40 минут, но иногда и в мульте за 8 делается, когда жрать охота вечером. А на охоте так вообще пакетики моментального приготовления (залил гречку кипятком и подождал пару минут) более чем востребованы.

В любом случае, как обычно это бывает на форуме - как только появятся методично настроенные последователи, так сразу из личных мнений будет сложена статистика.