ананасная брага

переработал 35 ананасов в 15 литров мезго-сока, разбавил 15 литрами воды, добавил 3 кг сахара.. сусло заливал в четыре дня, визуально брожение началось вечером первого дня..сейчас бродит без затвора, помешиваю шапку времмя от времени, запах браги и ананасов. подскажите, есть ли какие ошибки на этом этапе??
сырье есть каждый день штук по 8, еще вопрос: в течение какого времени я могу доливать в бочку с суслом?

pumh, Сам люблю экзотику! а что решил без дрожжей? стремно это ! тем более если добавлять сок- скиснет мне думается

Сам люблю экзотику!Матос, 14 Янв. 15, 18:18

Эх, Матос, Матос, а Марина то знает?!

Скорее всего без добавления дрожжей брага из ананасов скиснет. В мякоти ананасов нет ДД. Так как ДД находятся на поверхности фруктов. Из ананасов брагу уже делали [Ананасовый бренди]
Зачем захламлять форум еще одной темой?

born78, искал, да не нашел..прошу пардона, коли задел невнимательностью своей)
перемолол мякоть вместе с кожурой, ананасы не обработанные с грядки, уверен, что дд там с лихвой..сейчас бродит интенсивно
Матос, набирал емкость, поэтому дрожжи еще не добавлял..
соответственно вопрос по дрожжам, что посоветуете сколько сухих пекарских сыпать?

pumh, Фруктовая брага и пекарские дрожжи? Только винные! На пекарских  не ко мне

Матос, других нет, увы..

pumh на будущее, если соизволите ставить фруктовую брагу, то ТОЛЬКО на винных (нет в городе, закажите по инету, сейчас это не проблема), никаких пкарских дрожжей

NicholasG, если не сложно, в тезихах расскажи чем сулит использование пекарских? а если не добавлять дрожжи и оставить на самоброд, сколько сахара нужно добавить??

pumh,
Правильно заложили, 200гр. на литр воды что добавили. Пусть бродит.

монтер, считаете на самоброд поставить? под водяной затвор?

 pumh

А что в итоге хочешь сделать : ананасовое вино или дистиллят ?

Прошлым летом сделал серию роликов "Фруктовые браги" 23 или 24 ролика. (вплоть до кокоса!)
вот ролик про ананас. (А мы- ее!)

Самовариус, дистиллят, разумеется..
andrey.trioka, думаю у нас с вами ананасы чуть разные, плюс я измельчаю с кожурой..

есть ли кто пекарские дрожжи юзает с фруктовыми брагами, отзовитесь??
так и не понятно, ставить самоброд или нет

Извиняйте АНАНАСОВ у нас нет но делал с пекарскими яблоки,грушу,виноградные выжимки запах и вкус фруктов присутствует если есть подозрение на скисание кидай конечно их,не прокисать же браге должно даже быстрее выиграть чем на ДД.Да не забывай шапку разбивать два раза в день и лучше под ГЗ ИМХО

pumh

Ананасовое вино !!! Слюньки текут !

Если хочешь получить хороший, ароматный дистиллят-только не хлебные вонючки. Ставь брагу на ДД (если нет винных дрожжей). И обязательно гидрозатвор, без него брага наберёт кислорода и скиснет.

Во, блин! У людей ананасы растут, а мы икрой давимся!

добавил в сусло два кило тростникового сахара(дальше только он), отжал крупные куски жмыха. слил 10 литров в бутыль под водяной затвор, булькает бодро. остальное оставил в баке под крышкой, иб емкости нема!плюс не успел сегодня перемолоть новое сырье. завтра планирую изрубить еще 8 штук, не разбавляя водой добавить в оставшееся сусло и сразу под затвор.
как считаете, можно ли так поступить или лучше из бака завтра под затвор, а новое к новому? не совсем удобно по чуть делать...подскажите, пожалста, как долго сусло можно заполнять до затвора?!
чуть гастрономии: ананасы сочные, слегка лежалые, местами мягкие, очень сладкие.
чуть процесса: срезаю кожу отдельно, тонко и как попало(если не отрезать- отвратительно рубится), измельчаю все в куче

итог: вся брага отбродила за 14 дней, сэм- шт надо
сейчас стоит 50/50 манго+ананас, планирую увеличить до 9 дней залив сусла; подстегиваю сырьем, да сахарком раз в 2-3 дня.
з.ы. неужели никто не в курсе за максимальный срок в днях..? ведь кто-то верняк опытным путем вычислял...

А из дуриана слабо - скоро сезон.