Технология ректификации

Я так понимаю, что именно в анаэробных условиях дрожжи перестают размножаться и начинают производить спирт.AlexB, 09 Дек. 20, 17:38

они и в аэробных спокойно спирт производят.

Кому-нибудь удавалось размножать дрожжи воздухом? У меня не вышло ни разу. Пробовал так: первые сутки булькал атмосферным воздухом (у меня насос пробулькивает всё время). На второй закрывал под ГЗ и булькает уже в замкнутом контуре. Разницы между вот таким способом и закрытием под ГЗ с пробулькиванием сразу после внесения - не заметил. Может разве что запах отличался не в лучшую сторону. Что я делаю не так?

Сырец и сортировка будут заметно приятнее пахнуть, если добавлять в затор поваренную соль, 2г на кило сахара, проверено.Зеленый змей, 09 Дек. 20, 15:24

Когда нужно добавлять соль в затор ?

Кому-нибудь удавалось размножать дрожжи воздухом? У меня не вышло ни разу. Пробовал так: первые сутки булькал атмосферным воздухомDry Gin, 09 Дек. 20, 19:38

Аквариумным насосиком пробулькиваю разбражживаемые дрожжи в литровой колбе со слабеньким сахарным раствором минут 20-30 при T=25-26%*C пока кипячу воду и готовлю сироп для основного сусла. В сусло добавляю 0.5мл/(кг сахара) ортофосфорной кислоты, дрожжи вношу в сусло при Т=23-24%*C. Хорошенько размешиваю. Первые 5-6 часов гидрозатвор не ставлю.

AlexB, а как понимаешь, что они размножились?

а как понимаешь, что они размножились?Dry Gin, 09 Дек. 20, 22:12

Никак. Просто процедура, ритуал. По мотивам одесского Игоря и mak210. М.б. по возникновению пенной шапки в литровой колбе.

AlexB, ясно. Ну вот у меня при прочих равных срок выброда при насыщении воздухом первые сутки не сократился. Хотя я очень бы этого хотел( Тоже оттуда начитался.

при насыщении воздухом первые суткиDry Gin, 09 Дек. 20, 22:21

это очень долго - ты их там уморил без сахара, разбродный то они сожрали за час-два

Открываем Цыганкова... Аэрация увеличивает ЭАФ в браге до 7 раз

это очень долго - ты их там уморил без сахара, разбродный то они сожрали за час-дваAlexB, 09 Дек. 20, 22:32

Так я без разброда, сразу внёс все дрожжи в готовое сусло и гонял сутки, надеясь увеличить популяцию хотя бы вдвое. Если бы был прирост, я бы точно заметил. Увы(

Добавлено через 2мин.:

Аэрация увеличивает ЭАФ в браге до 7 разalexeyT, 09 Дек. 20, 22:34

Похоже на то. Весь погон из-над ЦП шло.

Открываем Цыганкова... Аэрация увеличивает ЭАФ в браге до 7 разalexeyT, 09 Дек. 20, 22:34

Правильно, это если сутки аэрировать - там ХЗ сколько генераций сменится. Но если недолго, чтобы только из анабиоза вышли и начали размножаться, так пусть уж лучше будет чуть больше ЭАФ, чем не аэрировать и потом неделю вяло бродит с увеличенной сивухой и ещё хрен знает с чем.

AlexB, кислОты и ЭАФ. А сивухи меньше...

кислОты и ЭАФ. А сивухи меньше...alexeyT, 09 Дек. 20, 22:46

не знаю, я в этом - ноль, гоню как отцы-создатели завещали... Пару раз пытался без аэрирования, так в 2 раза дольше бродит, ну нафик. Гравицапу в стеклянную русхимовскую 20-ти литровку не всунешь.

Когда нужно добавлять соль в затор ?leok, 09 Дек. 20, 21:17

Это скорее в тему про прикорм, тут просто к слову пришлось. Возможно это касается моего конкретного случая, учитывая состав воды, ГМ, количество дрожжей и карбамида. Без соли чувствую в сырце и сортировке посторонний тон, с солью его нет. Я растворяю карбамид и соль в общем заторе вместе с сахаром. С добавлением соли, на сухих Воронежских дрожжах значительно ускоряется процесс брожения, соответственно и саморазогрев, так что если температура затора без соли была на пределе, то с добавлением стоит уменьшить навеску дрожжей.
Пардон за оффтоп.

Имею опыт работы на твоей 3/7 и 4 от Селиваненкомитрик, 03 Дек. 20, 19:32

Чет не пойму твои мытарства с насадками, вроде говорил 3х7 устраивает, скорость не особо важна, а 4х4 "червь грызет..." или просто по примеру хедлайнера? Тогда почему ШБ2020 не используешь?

вроде говорил 3х7 устраивает, скорость не особо важнаfarhat, 10 Дек. 20, 07:55

появилась необходимость немного ускориться , надеялся , что 4ка потянет на моей коротышке , чтобы не менять железо . На своих граблях понял , в очередной раз , что кроилово чревато .

Добавлено через 29мин.:

просто по примеру хедлайнера?farhat, 10 Дек. 20, 07:55

нет , буду по старому работать , только недочёты устраню . Хоть крайние ГХ не зачётные , но продукт вполне приличный вышел , уже и нет его . Поэтому , не всё так страшно . Может , мои грабли другим помогут

немного ускоритьсямитрик, 10 Дек. 20, 09:03

А может буфер поможет на той же 3х7

может буфер поможет на той же 3х7farhat, 10 Дек. 20, 11:45

Я не стану с этим затеиваться - если не смогу освоить 4ку - перейду на большую трубу и 3/7 . Я хочу максимально уменьшить железки и упростить технологию .

если не смогу освоить 4ку -митрик, 10 Дек. 20, 16:08

Вычитал тут давече что ты меня об чём-то спрашивал, а я не ответил...
Странно вообще-то..
Повтори в личке если актуально ещё...

Разгонная для спирта.

Идея такая:
Напрерывная колонка с большим (очень большим) количеством ТТ.
Вводим 70%об (зелёная линия).
Забираем 80%об (сиреневая линия).
Выбираем то место, где нет примесей с Крект спирта и нет пересечений единицы. Работаем за счёт того, что с этой точки промежуточные уходят в свои стороны, ВПП - вверх, НПП - вниз.

Получаем 70%об. на НБК с небольшим укреплением, без чистки. И отправляем на разгонку. С очень малой подачей для максимально возможного числа ТТ.

Есть перспектива?