Излишки варенья!

Както ставил на варенье. не очень выход большой. или так должно быть?

 

или так должно быть?Sam_Jones, 30 Мая 15, 20:23

Если все сбродило, то выход зависит от количества углеводов ,которые есть в варенье. В среднем ,в литре варенья 600гр сахара, те около 600мл ,в пересчете на абсолютный спирт.

больше часа отцеживал мезгу!Horek35, 31 Мая 15, 12:37

Сито в помощь!А мезга осаживается внизу шлангом отбираешь а мезгу через сито.Переработал кучу варенья.Было бы ещё варенье так не знал бы проблем!

Зачем было вообще отцеживать мезгу из варенья?born78, 31 Мая 15, 15:36

Без парогена пригорит!

Если не прокисло то всё ок. Плесень убирай. Запах будет, но вторая перегонка исправит.
Кило варенья считай за 0.6кг сахара.

Всем привет!
Отдали мне несколько килограммов варенья. Разного. Хотелось бы из него получить вкусный дистиллят.
Вопрос - можно ли его все в одну емкость на брожение поставить, или лучше разделять по сортам ягод и по более мелким бутылкам распихивать?
То, что сбродит в любом случае - понятно, но хотелось бы именно дистиллят на выходе иметь.

все в одну емкость на брожение поставитьpivopiv, 09 Июля 15, 23:09

.Всё в одну тару!

Вылила в бидон: компот из яблок 6 л., повидло неизвестное, 3 л., окаменевшее варенье из вишни 1 л. Добавила 3 кг сахара (прокипятила в воде) и долила воды до 18 л. И дрожжи 400 гр. Понятно, что все в общем-то на глаз делалось. Смесь взбулькнула и дивно бродила 5 дней. Сливать не стала, перегнала так. Не дробила. Поимела 3 л. 70 гр. (примерно сприртометр дешевый), и 2 л. 35-40 (мутноватый). Пованивает. Заложила вторую партию. Вроде все примерно такое же и столько же, но через 5 мин. отовсюду шипя полезла какаято апокалиптическая лава. Применила волшебную печеньку. Неожиданно помогло, сама в шоке. Бродит уже шестой день, успокаиваться не планирует. После получения весь выход перегоню второй раз и расскажу что вышло.

окаменевшее варенье из вишниsola, 10 Июля 15, 12:04

косточки варить нельзя

А они и не варятся. При перегонке брага не кипятится. Если Вы о синильной кислоте - то ее содержание в таком количестве вишни ничтожно мало.

Кило варенья считай за 0.6кг сахара.woddy, 03 Июля 15, 09:49

да хрентатам 

настоятельно рекомендую на варенье, особенно старом и непонятно как сваренным, пользовать сахарометр. Охренеть можно от разного содержания.

Немного не в тему. Прошу прощения.
Что-то много сообщений про перегонку варенья. У кого-то тонна завалялась, у кого-то две. Я вот не совсем понимаю, а зачем вообще варенье нужно. Мало того, что мороки с ним много, дык ещё и количество фурфурола в варенье максимально.
Не проще ли засыпать нужное количество ягод в морозильник, благо они сейчас не в дифиците, и по мере надобности использовать зимой в свежем виде. Можно так съесть, можно перетереть с сахаром, можно наливки делать и т.д.

Вадим П, Ну с точки зрения среднего обывателя, да на хера оно нужно, но для малоимущего это важно! Варенье, даже засахарившееся, на помойку!!! Хотя я отказался от 25 л.. мороки много!

Вадим П, Cмотря сколько съедаешь ягод. Мне, если замораживать, надо отдельную камеру морозильную, а места в квартире нет .

Вчера варили варенье на даче с женой. Пенки вышло около литра ,добавлю в брагу ,сразу кучу зайцев убью.
1 сахар из пенки переработается.
2 браге будет подкормка.
3 не надо утилизировать.

Пенку утилизировать??? Святотатцы..Да это же самое вкусное в варенье.

Вадим П, Ну с точки зрения среднего обывателя, да на хера оно нужно, но для малоимущего это важно! Варенье, даже засахарившееся, на помойку!!! Хотя я отказался от 25 л.. мороки много!bukinist, 10 Июля 15, 23:30

Мороки там только пену погасить и густую фракцию готовой браги  кинуть в полипропиленовый мешок и фильтрануть . А сэм с варенья ,по мне, гораздо вкуснее выходит чем с сахара. После дубовой бочки так вообще песня !

sola, У меня пенку не любят ну что поделаешь 

BigAshot, Ароматика только с варенья слабовата или тогда надо подпускать больше примесей

BigAshot, Ароматика только с варенья слабовата или тогда надо подпускать больше примесейtexnar, 11 Июля 15, 11:45

Не спорю , я на прямотоке гоню - у меня прилично их попадает , несмотря на два перегона и отбор хвостов/голов . Тут с шести сортов варенья выгнал сэм , получился интересный такой "мультифрукт" со вкусом сливы на первом плане , два месяца в бочке стоит , жду пока дрожжевой запах уйдет. Обычный сахарный сэм нервно курит в сторонке. Эт я просто к тому что выкидывать старое варенье это святоатство

Прошлой осенью ставил брагу на старой консервации варенье-компоты-соки, плюс виноградные выжимки. Но основной компонент - ВАРЕНЬЕ. Всего около 100 литров браги.
Бродило долго, в холодном помещении. Процеживание, отстаивание - тот еще гемор... Перегонялось уже после НГ.
Первый перегон дал СС исключительной вонючести, хотя брага пахла приятно. Даже сомнения появились в целесообразности всей этой затеи.
Второй перегон с укреплением и отсечением голов-хвостов по органолептическим признакам все исправил. Вполне приемлемый продукт, без особых изысков.

густую фракцию готовой браги  кинуть в полипропиленовый мешок и фильтранутьBigAshot, 11 Июля 15, 10:01

нафик не надо если гонишь на индукционке. чтоб не пригорало и не пенилась грей до 60 градусов быстро потом перейди минут на 10на малую мощность потом снова на полную при 60-70 градусах гуща всплывает и пена отходит спокойно. Или используй программу температура и ставь 60. вторую бочку так гоню, радуюсь.