Третья перегонка

На зерновых делаю первую фракционную по Железному, только делю на три фракции. Затем ничего не разбавляя, традиционно головы покапельно, тело литр в час до 60 в струе, аппарат аламбик 20л. Для напитков типа ХВ и муншинов. Если на выдержку то обхожусь без второй фракционной. ХВ по этой технологии заняло 1 место недавно на Уральской зиме.Обормот, 07 Марта 15, 20:16

Интересно, какую лучше всего сделать засыпь для такого способа перегона. С ячменного солода вкусоароматика не очень понравилась, но качество напитка удивило, именно то к чему шел больше года. Вместо шлема использовал медную трубу 1 м, в остальном почти тоже самое. Рубил хвосты как только упал на 1% в струе со спиртовой полки. Наверно можно было ниже опускаться, в следующий раз попробую по разным банкам собрать.

Доброго времени суток! Я совсем 0 в теме пока, не могли бы объяснить преимущества и минусы тройной перегонки и зачем делать именно так? Заранее спасибо!

Здравствуйте. Делаю Джин. Перегоняю настой. 91% спиртуозность. Разбавляю до 50,он мутнеет. Что делать?

В копилку опыта. Брага долгоиграющая, сахарная. Месяц бродила. Набродила изиков просто писец. Гнал на царге 50 см с РПН. первый как обычно. Второй разбавлял до 30 град. Гнал со скоростью 400-500 мл/час. Как только увеличивал отбор начинало жестко вонять хвостами. Качество вышло на 3-. Хотя в струе шло 94гр. Третий перегон. Разбавил до 70. Так же как и на втором отобрал головы. Отбор 600мл/час. Крепость в струе 95. Продукт на твердую 5.
Когда сливал остаток со второго перегона, вонища была такая, что аж глаза резало. По итогу потерял намманипуляциях 40% спирта.

svn79, если бы не баловался с водой, ещё лучшее было бы.

Здравствуйте. Делаю Джин. Перегоняю настой. 91% спиртуозность. Разбавляю до 50,он мутнеет. Что делать?Lily, 30 Янв. 22, 10:25

Слишком много масел и эфиров.Отбирай в самом начале больше 'голов' когда гонишь джин. Если надо исправить уже мутный, то просто добавь спирта двойной перегонки до исчезновения опалесценции (муть так называется)

Добавлено через 6мин.:

Гнал на царге 50 см с РПН.svn79, 20 Марта 22, 22:20

Или слишком быстро отбирал и насадка не работала как надо или слишком сильно грел, не суть... В следующий раз гони такое с дефлегматором, он отсечет хвосты до определенного момента

Добавлено через 2мин.:

если бы не баловался с водой, ещё лучшее было бы.yazyaz, 21 Марта 22, 18:21

так если на тэнах то должен быть не снижаемый кубовой остаток... А так да, разбавлять иногда вредно

Здравствуйте! Прошу совета. Суть проблемы-в апреле 2024 выгнал вторую партию сектантовки по методу комбоотбора. Настоял 4 месяца на дубовом сегменте с аэрацией. Все вроде ничего и цвет и вкус, но жжется сильно. Нет мягкости,как у дистилята. Как быть? Думаю перегнать на прямотоке с разбавлением до 15-20%. Или ждать чуда, современем при долгом созревании головохвостья в напитке перейдут в другие вещества и жгучесть уйдет?

комбоотбораmaikl0775, 12 Авг. 24, 13:46

отбор не знаком.

но жжется сильно.maikl0775, 12 Авг. 24, 13:46

Слегка терпкая - головы, жжётся - хвосты.

отбор не знакомБпан, 19 Авг. 24, 19:21

https://dzen.ru/a/YoI0pkCSox3dMQid
Попробовал вставить ссылку. А так и видео есть этого метода.

maikl0775, да уж...
[сообщение #14065341]
И сообщение, на всякий, прочитай на которое я ответил. Просто на дату можно нажать и сразу к нему перейдешь. Похоже это тоже самое.
Ошибка: комбо отбор, который описывает автор статьи, ссылку на которую ты здесь выложил, он делает на крепком СС, насколько я понял 55%. Чтобы получить настолько крепкий сырец, нужно либо брагу на колонне перегонять, естественно с укреплением, либо перегонять ещё и сырец несколько раз в сырец имея те же конские потери о которых он пишет... Ну что тебе ещё сказать? Разбавляя сырец, ты сразу изоамилол загоняешь в отбор. Много ещё чего можно написать.

Попалось видео на rutube
"Тройная дистилляция на заводе Jameson":
1 перегон:
Перегон браги всё в одну ёмкость за 6 часов
2 перегон:
Головы 20 мин = 4,54%
Тело 6 часов = 81,81%
Хвосты 1 час = 13,63%
20мин+6ч+1ч=440мин => (объём кубов не знаем, наверняка разный. мощность нагрева в процессе всего одного погона одинакова, но на 1, 2 и 3 может быть разная. считаем только % по времени)
3 перегон:
5) Головы 30 мин = 3,7%
6) Тело 10 часов = 74,07%
7) Хвосты 3 часа = 22,22%
30мин+10ч+3ч=810мин
(кстати о разбавлении водой не говорится!)
Кто пробовал? Как результат?

MKL, как ты определил что это заводское видео? Это тайна за 7 печатями

как ты определил что это заводское видео?Винни-нюх, 26 Нояб. 25, 20:42

это заводской мультик [Тройная дистилляция Jameson (анимация). А делают напитки другие винокурни?]

как ты определил что это заводское видео? Это тайна за 7 печатямиВинни-нюх, 26 Нояб. 25, 20:42

Ну конечно, же я ничего не определил (не обязательно нападать, с точки зрения эффективности и взаимовыгодности лучше сказать спасибо).
Но, что важнее во втором издании книги
"Whisky Technology, Production and Marketing" (у меня только первое, там не нашёл) эти цифры здорово совпадают! Короткая выжимка в ролике "Ирландия. Три перегона. Схема midleton|самогон|самогоноварение|азбука винокура".

Ирландия. Три перегона. Схема midleton|самогон|самогоноварение|азбука винокура".MKL, 27 Нояб. 25, 10:08

gxtkjdjl, спасибо.
Основываясь на ролике по книге:
После первого перегона (браги) 22% спиртуозности.
Средняя крепость тела со 2 перегона 72%.
Средняя крепость New-Make 82-85%.
Можно следовать временным интервалам мультика Jameson и проверить сойдётся ли крепость.
Важный момент: в книге головы не кольцуются, только хвосты!
Как и у Байбака кстати.