Первая варка пива. Первые вопросы.

Goodwyn, ну неделя брожения на этих дрожжах имхо мало
10-14 дней
и карбон сахаром вполне может дать бражный привкус

Температуру брожения не указал.

Goodwyn, предполагаю, сусло остывает у тебя в баке. Если в бак сливал кипящее сусло и сразу закрывал крышкой, то скорее всего заражения не будет.
А пробуешь пиво сразу при разливе на карбонизацию (

На днях перелил на вторичку и попробовал.Goodwyn, 17 Февр. 26, 07:03

). Это зеленое пиво. Дай дней пять набродить углекислого газа в бутылке, далее в холодильник минимум на две недели.

Goodwyn,

2 дня бурно бродилоGoodwyn, 17 Февр. 26, 07:03

Бродило очень медленно неделюGoodwyn, 17 Февр. 26, 07:03

Бродило активно всю неделюGoodwyn, 17 Февр. 26, 07:03

Основной вопрос был:

Температуру брожения не указал.Ицкандер, 17 Февр. 26, 07:23

У меня при t=16-18гр ни о какой бурности даже речи не идёт. И пиво у меня бродит 14 дней.

Goodwyn, а у тебя горький привкус только от пива? От другой еды-напитков нет такого? Бывает, что при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря такой эффект наблюдается.

Скорее всего виновата вода.yurynt, 17 Февр. 26, 09:40

У меня из крана течёт вот так.

Пиво варю на этой воде. Никаких противопоказаний не замечал. Я, конечно, не пивной сомелье. -)

Alexx_Any, тоже вода из-под крана
артезианка
чайник мою раз в полгода

Ну похоже снова крахGoodwyn, 17 Февр. 26, 07:03

Вполне возможно что ты просто привык к магазинному пиву и крафтовое пиво не воспринимаешь.
Попробуй разобрать ситуацию последовательно.
Свари малую порцию вообще без хмеля. Не занимайся карбонизацией вообще.
Если в "пиве без хмеля" противной горечи не будет - это хмель, возможно ты так натуральный хмель воспринимаешь, которого в магазинном пиве может вообще не быть и к которому ты не привык.

Попробуй начать с черного плотного пива - сделай портер, ИМХО начинать лучше с него, там спецсолода дадут хороший вкус сразу. Сделать светлое вкусное пиво без применения спецсолодов - не самая простая задача, тем более ты очень торопишься.

Нормальный вкус светлое пиво приобретает через 2-3 мес созревания, всякие стауты - через полгода. На магазинное оно - не похоже (вероятно именно в этом и есть твоя проблема).

Crabe, имхо портер крутоват
я бы со стаута молочного начал
сугубо личное, уважаемый

Goodwyn, а у тебя горький привкус только от пива? От другой еды-напитков нет такого? Бывает, что при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря такой эффект наблюдается.serzz, 17 Февр. 26, 09:33

другое пиво пью нормально ))

Скорее всего виновата вода.
Фильтрация воды не убирает из нее соли, если это не навороченный фильтр с ионообменными смолами для снижения жесткости.yurynt, 17 Февр. 26, 09:40

Я варил и с бутылированной. Результат тот же

Температуру брожения не указалИцкандер, 17 Февр. 26, 07:23

20-21 градус

Свари малую порцию вообще без хмеля. Не занимайся карбонизацией вообще.Crabe, 17 Февр. 26, 11:33

хм... Попробую этот вариант, спасибо

Попробуй начать с черного плотного пива - сделай портер, ИМХО начинать лучше с него, там спецсолода дадут хороший вкус сразу. Сделать светлое вкусное пиво без применения спецсолодов - не самая простая задача, тем более ты очень торопишься.Crabe, 17 Февр. 26, 11:33

как вариант да. У меня все 3 варки получалось очень плотное пиво для простого пилснера. В районе 14

Варка 2. 6кг пилснера на 25 воды отфильтрованной. Пауза на 72 (по совету знакомого пивовара).Goodwyn, 17 Февр. 26, 07:03

А "знакомый пивовар" эти варки не пробовал? Было бы интересно послушать его мнение.

Попробуй начать с черного плотного пива - сделай портер, ИМХО начинать лучше с него, там спецсолода дадут хороший вкус сразу.Crabe, 17 Февр. 26, 11:33

Спецсолода, особенно жжёные, тупо забьют своим вкусом дефекты. Это хорошо заметно у всяких мини-шмурдоварен. Светлое пиво - дрянь, а в тёмном весь "срам" прикрыт жжёнкой. Надо причину дефектов искать, а не бороться с их последствиями.

если бы там было много солей магния и железа, пиво было бы просто помойкойyurynt, 17 Февр. 26, 13:51

ради интереса посмотрите профиль воды в Темзе))))

Кто производитель солода, хмеля?
Расскажи подробно про емкости, которые используешь для затирания, варки и брожения.
Средства для мойки и дезинфекции (подробно, с названиями)yurynt, 17 Февр. 26, 13:31

Солод - Курский. Хмель не знаю кто производитель, упаковку выбросил. Каустик в гранулах для первичной промывки от остатков сусла, для дезинфекции использовал BrewClean Bio San. Емкость для варки - 50л бак от самогонного аппарата (специально покупал с фальшдном),брожение в стандартном пластиковом 33л баке.

Что за тенденция такая - закидывать дрожжи на следующий день, не можешь сусло охладить?yurynt, 17 Февр. 26, 13:31

не могу охладить. нет пока чиллера. Хотя в второй варке поставил на мороз и за часа 4 охладил.

Поищи в квартире (туалет, ванная, кухня) в закоулках и т.д. черную плесень.yurynt, 17 Февр. 26, 13:31

а вот это есть. правда не в той комнате где варю, но черная плесень есть. Но неужто она успевает проникнуть в сусло когда я дрожжи закидываю?

Друзья, кажется я разобрался. ВСе же похоже дело было в дезинфекции. последнюю варку я варил не дома (к матери уехал). все промыл каустиком и антибактериальной жижкой. и вот после брожения привкуса не оказалось. Вчера после вторички разлил по бутылкам. попробовал конечно))) привкуса нет. есть вкус несозревшего пива). всем спасибо за советы, друзья!

Первая варка.
14 лет назад +/-.
Эх!