Первая варка пива. Первые вопросы.

Двадцать варок, а все ещё в учениках, мля.Евгений Крымский, 07 Июля 20, 21:39

я скорее всего тугодум, но и на 120 я еще в учениках

я скорее всего тугодум, но и на 120 я еще в ученикахAsFhg, 08 Июля 20, 02:11

По самым скромным подсчетам более 5000 и тож учусь)))

Всем привет! Опыт небольшой, несколько варок, потихоньку совершенствую подход и учитываю косяки. Сейчас сварил пиво, измерил ареометром АС3 плотность, получилось 12. Поставил на брожение. Теперь у меня большой пробел в понимании дальнейших измерений. Я так понял, что после нескольких дней брожения, когда активная фаза закончится визуально и по гидрозатвору, нужно измерять плотность и если она не будет меняться - можно разливать на карбонизацию. Но у меня есть пара вопросов:
- Что если плотность остановится не на Единице (плюс-минус), а больше? Нужно ли разливать или должно сбродить до единицы? И что тогда делать, еще дрожжей кинуть или?
- Как именно пользоваться таблицей определения алкоголя? Везде по-разному пишут. Где-то советуют взять НП, вычесть КП и смотреть по таблице, например 12 - 1 = 11, смотрим сколько 11 соответствует 5.3% алкоголя. И есть мнение, что брать нужно сразу алкоголь, например при 12 плотности берем алкоголь 6%, вычитаем из этого 0.25% (что соотетствует алкоголю при плотности 1), получаем 5.75%. Так все-таки как правильно считать?

Кер Сари,

- Что если плотность остановится не на Единице (плюс-минус), а больше? Нужно ли разливать или должно сбродить до единицы? И что тогда делать, еще дрожжей кинуть или?

Зависит от аттюнации дрожжей , да и не должно пиво до 1 сбраживаьтся . Замеряешь КП , как пару тройку дней не меняется - на разлив .

Так все-таки как правильно считать?

А на хрена тебе такая точность ?

да и не должно пиво до 1 сбраживаьтсяandrusha61, 23 Июня 21, 18:41

чейто? saison сбраживаем до 0 - 0.5. но его надо заранее к лету готовить

AsFhg, Ты думаешь он saison сбраживает ? Он пишет

. Опыт небольшой, несколько варок, потихоньку совершенствую подход и учитываю косяки

Даже не знает окончательную КП по рецепту , а пытается сделать на угад

еще дрожжей кинуть или?

Наберется опыта и потом уж речь заводить о saison

ну тогда из методом наугад самые простой - дождаться пока начнет осветляться пиво.

Что если плотность остановится не на ЕдиницеКер Сари, 23 Июня 21, 08:51

Главное в алгоритме - остановится. Значение не имеет значения. Оно зависит от состава засыпи, режима затирания, вида дрожжей. То есть, от рецепта.

Я наверное неправильный пивовар
Не измеряю ни нп ни кп
Просто пиво люблю

Наберется опыта и потом уж речь заводить о saisonandrusha61, 27 Июня 21, 18:21

а что на них много опыта надо? по моему самое простое пиво

vlad222,

а что на них много опыта надо? по моему самое простое пиво

Ребята , вы чего в saison то уперлись , парня мучает вопрос когда брожение заканчивается , сс-но все можно просчитать до варки , есть прекрасные проги http://brewmate.ru/ https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/0-0-0-0-1 beersmith ( есть вылеченный от жадности) и все вопросы отпадают

andrusha61, сам ими пользуюсь, особенно радует беер.рф. Но есть проблема. Все эти калькуляторы правильно рассчитывают только если чётко соблюдены все параметры засыпи и затирания. Я уже не говорю о том, что характеристики солода плавают от партии к партии...
Вот, например, сварил пиво, всё посчитал, но затупил слегка с паузой на 63, продлилась дольше, чем нужно. И все параметры уплыли. КП ушла ниже запланированной, пиво получилось сильно суше, чем планировалось. ут калькулятор уже не поможет, и надо реально измерять плотность в процессе брожения.
ИМХО, калькулятор для техкарты, но это не отменяет живых измерений в процессе брожения.

Ребята , вы чего в saison то уперлись , парня мучает вопрос когда брожение заканчивается , сс-но все можно просчитать до варки , есть прекрасные проги ( есть вылеченный от жадности) и все вопросы отпадаютandrusha61, 01 Июля 21, 18:42

Да не, мучения насчет брожения уже в прошлом, сейчас понятно что если КП не меняется - можно дальше работать.
Просто вот это:

А на хрена тебе такая точность ?andrusha61, 23 Июня 21, 18:41

какой-то странный вопрос. Зачем тогда созданы тонны материалов про варку пива, если никто толком не знает, как именно по таблице алкоголь рассчитать?

Я варю пиво по рецепту, но по своему рецепту. Как-то пока нет желания варить точные копии. Примерно подогнал под стиль АПА, гидромодуль, кол-во хмеля и дрожжи взял под стиль. Но КП-то как я сразу укажу, когда это величина, которая получается потом, после брожения? Вот я и спросил, потому что не понятно, как правильно сконвертировать по таблице.

КП получилась 2.1, так что примерно 5% алк. Или нет, около того, короче.

Timmy, у меня в пиве плавает электронный ареометр , каждый час мне на комп по вафле скидывает плотность и температуру Кер Сари,
На биир. Рф нормальные калькуляторы . Я тебе хотел объяснить что в мастер рецептов ты загоняешь свои порошки и он тебе выдаст примерную Нп и кп а бирмэт ещё и цвет пива покажет а при брожении ты уж сам при приближении к кп ощетинься . Для меня рассветная кп только посмотреть попал ли я в расчёты , а сколько там крепость пива я никогда не считал , примерно прикидывал Нп—кп делённое на два

andrusha61, ясно. Интересно как крупные пивоварни считают.
С цветом, по-моему, у всех калькуляторов косяки, во всяком случае на биррф мне показывал гораздо более желтый-тусклый, чем получилось. На другом сайте больше похоже, но более медный цвет (хотя на этом сайте не сильно подробный калькулятор, если не ошибаюсь только по кол-ву засыпи считает, но более похоже предсказал).

на биррф мне показывал гораздо более желтый-тусклый, чем получилосьКер Сари, 10 Июля 21, 22:56

а может твое пиво окислилось?

beersmith ( есть вылеченный от жадности)andrusha61, 01 Июля 21, 18:42

Где такой взять?

Rыжый, почту засвети , 16го скину , второй бирсмис , третьего леченого нету

Интересно как крупные пивоварни считают.Кер Сари, 10 Июля 21, 22:56

сомневаюсь что они его считают. они его определяют. и на это даже Гост есть

у меня в пиве плавает электронный ареометрandrusha61, 10 Июля 21, 00:47

можно ссылку на этот ареометр?