Первая варка пива. Первые вопросы.

пока тупо делал светлые из того что естьKronul, 21 Июня 20, 09:42

С темными такая же история, разве что карамельный и жженый солода нужны. На счет самому обжечь не знаю, по мне проще купить. Соотношение солодов - примерно по готовому рецепту прикидываешь.

Парни, привет, варка далеко не первая но. Итак, 04.06.2020 сварил пиво в ПВК. Обычная засыпь, паузы, тех. процесс:). Дрожжи 1 генерации, 4 варка на них:). Время от времени, как вспоминал, раз в 2 суток сбивал температуру до 19 с 22-23. Сегодня решил разлить...... Картина- первичка маслом, забел, блин. Реально забел. До этого не лазил, но на 2 сутки температура лезла, думаю, бродило. Что за хрень?

Serg_48, плотность какая? Дека есть?

плотность какая?Dimitry, 23 Июня 20, 23:38

1025 или 6%. На вкус- не кислит. Разливать очкую, жахнет стекло:).

1025 или 6%Serg_48, 24 Июня 20, 11:02

бля. а начальная какая?

Добавлено через 1мин.:

и дрожжи какие?

Serg_48, исходных данных мало - не написал сколько карамельных в засыпи, как затирал, какие дрожжи.

Но я думаю, что если дека есть, вкус не кислит, то можно надеяться, что дрожжи проснулись после очередного сбивания температуры и сейчас дображивают оставшиеся сахара, т.е после недели дображивания проведи повторный замер плотности и на разлив, если кп снизится до планируемой.

а начальная какая?AsFhg, 24 Июня 20, 13:09

13 . Проблема в том, что 3 предыдущих варки вели себя, как и планировалось, все были, как и эта, а тут, то ли жара такое дает, то ли х.з.. Хотя, 25 вроде и немного:). Однажды такое было, но не через 20 дней, вроде 10-12 дней было.

Добавлено через 2мин.:

и дрожжи какие?AsFhg, 24 Июня 20, 13:09

S33, первая генерация, жидкие, из холодильника:).

не через 20 днейSerg_48, 24 Июня 20, 19:02

S33Serg_48, 24 Июня 20, 19:02

не должно быть так с ними. даже при 25. может проблема в том, что из холодильника?

может проблема в том, что из холодильника?AsFhg, 25 Июня 20, 08:43

Так и предшественники оттуда. Стоят, емнип, с февраля, и по баночке вносятся, а такое-сейчас, единственное отличие - температура.

Добавлено через 3мин.:

Сейчас влез, такое ощущение, что они все на поверхности, и пузырятся и пузырятся:).

единственное отличие - температура.Serg_48, 25 Июня 20, 17:31

ну значит так и есть

и пузырятся и пузырятся:)Serg_48, 25 Июня 20, 17:31

ну вот и пускай пузырятся...
хотя, я вот никогда не понимал эти баночки в холодильнике...

я вот никогда не понимал эти баночки в холодильникеAsFhg, 25 Июня 20, 18:22

Это сегодня, 3 магаза в городе где можно купить дрожжи, а в 2012 их приходилось заказывать черти где, еще и кустарно фасованные, ну или Москва:).

Добавлено через 2мин.:

И думать, стартанут - не стартанут, но уж если стартанут - то 1 генерация просто звери:).

Добавлено через 3ч. 48мин.:

А МКБ то как выглядит?

Serg_48, вчера разливал пиво, было что-то похожее на твой вариант. Причем в 3 бродилках из 4...
На вкус всё пиво одинаковое. Разлил на карбон, через месяц будем пробовать.

А МКБ то как выглядит?Serg_48, 25 Июня 20, 18:32

почему ты сразу решил что в них дело?

почему ты сразу решил что в них дело?AsFhg, 28 Июня 20, 15:48

Один раз пиво скисало, откровенный кислый привкус, пленка, можно сказать, классическая, за 2 года кислость уменьшилась, но... А здесь - кислоты нет, скорее сладковатый привкус и запах, сложно описать. Один раз с таким запахом разливал - долго карбонизировалось,потом бутылки плотнее обычного, где то через год, сейчас приемлемо. А еще эпизод, такое ощущение, что дрожжи со дна поднялись и на поверхности слоем лежали, это и через 2 года не кислое, но тот же запах и привкус, пить не возможно:).

Добавлено через 1мин.:

Да, и все эпизоды строго летние, потому на температуру грешу.

Добавлено через 1дн. 8мин.:

За несколько часов до розлива, как будто, и не было ничего:).

Подскажите пожалуйста, может ли появиться кислый вкус при добавлении засыпи зернового помола в засыпь в количестве 15%. И как по внешнему виду определить скишее пиво?

может ли появиться кислый вкус при добавлении засыпи зернового помола в засыпь в количестве 15%Евгений Крымский, 06 Июля 20, 10:16

что за засыпь зернового помола, несоложенка чтоль?

Евгений Крымский, давай подробнее.
По внешнему виду кисляк не определишь, по запаху и вкусу только. Пробуй, не бойся, просто там вместе с дрожжами молочно-кислые или уксусные бактерии поработали, как в квасе.

Отвар несоложенки.

Отвар несоложенки.Евгений Крымский, 07 Июля 20, 07:35

а зачем, если не секрет?

Евгений Крымский, Сегодня, 07:35
а зачем"
Хотел получить нечто подобное жигулевскому. Чет мне кажется что это не скисание, а именно "та" нужная кислинка, которая сгладится со временем. Пиво плотное 1к3+15%несоложенки, две недели на брожении без вторичного перелива. Двадцать варок, а все ещё в учениках, мля..