Первая варка пива. Первые вопросы.

Это так овсяные хлопья повлияли?Eterskov, 10 Сент. 25, 09:59

А помол солода правильный? 20% овсяных хлопьев кладу (обычного дешевого геркулеса), плюс еще и пшеница по рецепту - никогда проблем с фильтрацией не было. Может у тебя какие-то хлопья модные с добавками?

Хочу сварить на базовом солоде и понять влияние тех или иных специальных солодов. Вот такой замысел.

Добавлено через 2мин.:

Дрожжи US-05
Хмель Сапфир и Мандарина Бавария по 50 гр каждый. Простой рецептик.
52 - 10 мин
63 - 40 мин
72 - 20 мин
78 - 5 мин

Гидромодуль 1/3

Добавлено через 1мин.:

Хлопья я брал дешевые за 30 руб за 400 гр. Вроде так.
Может дело в их цене?

Добавлено через 2мин.:

Помол как был до этого и не вызывал никаких особенностей при сливе сусла. Все было как всегда. Грешу только на овсяные хлопья.

Добавлено через 2мин.:

Вспомнил!
До этого никогда не пользовался ирландским мохом. В эту варку добавил за 10 мин до окончания кипа 1 таблетку на объём сусла 32 литра.

Eterskov, да епрст
какой солод - то
и нахрена тебе овсяны е хлопья

Добавлено через 3мин.:

Eterskov, свари тупо ПИВО
а потом занимайся извратом

Грешу только на овсяные хлопьяEterskov, 10 Сент. 25, 14:16

Попробуй рисовую лузгу в засыпь добавить.

Есте те, кто прошел подобный путь?Eterskov, 10 Сент. 25, 09:59

давным давно практикую фильтрацию

У меня вопрос по такого рода фильтрации. Декстрозой закорбонизируется? Дрожжи фильтр пропустит?

Eterskov, Все нормально закарбонится ,ни дрейфь

Спасибо добрая душа! Успокоил. Я хоть засну спокойно.

Добавлено через 4дн. 13ч. 11мин.:

Отфильтровал. Пиво заметно очистилось.
Посмотрим как закарбонизируется.

Добавлено через 20ч. 3мин.:

Такая мысль посетила. Может лучше фильтровать перед сливом в ферментатор на брожение?
Сравнил на запах пиво которое отфильтровал после брожения. После фильтрации аромат слабее, нежели не фильтрованного.

Может лучше фильтровать перед сливом в ферментатор на брожение?Eterskov, 10 Сент. 25, 23:02

А на фуя ?! Осадок образуется во время брожения , я раньше заморачивался таким фильтрованием а потом решил вопрос одним движением - купил ЦКТ , весь осадок обычно на 10 день сливаю в бутылку

После фильтрации аромат слабее, нежели не фильтрованного.Eterskov, 10 Сент. 25, 23:02

сомневаюсь , если б ты провел слепую дегустацию да с несколькими учпстниками ...

Посмотрим как закарбонизируется.Eterskov, 10 Сент. 25, 23:02

нормально закарбонится

Осадок образуется во время брожения , я раньше заморачивался таким фильтрованием а потом решил вопрос одним движением - купил ЦКТ , весь осадок обычно на 10 день сливаю в бутылкуandrusha61, 16 Сент. 25, 21:47

Я понял.

сомневаюсь , если б ты провел слепую дегустацию да с несколькими учпстниками ...andrusha61, 16 Сент. 25, 21:47

Слил пиво до фильтрации и после. Сравню как созреет.

нормально закарбонитсяandrusha61, 16 Сент. 25, 21:47

Надеюсь!

давным давно практикую фильтрациюandrusha61, 10 Сент. 25, 22:51

Фильтр потом на выброс ?

После фильтрации аромат слабее, нежели не фильтрованного.Eterskov, 10 Сент. 25, 23:02

Поэтому и не фильтруем, а чтобы очистить от продуктов брожения в холодильник на пару недель при +2 лагерочик.

Фильтр потом на выброс ?SAMAT, 18 Сент. 25, 22:33

Ипстесственно ...

нормально закарбонитсяandrusha61, 16 Сент. 25, 21:47

Прошла неделя. Карбонизируется нормально.
После фильтра вид пива сильно лучше, в сравнении с неотфильтрованным.

После фильтра вид пива сильно лучше, в сравнении с неотфильтрованным.Eterskov, 21 Сент. 25, 20:03

при карбонизации в бутылке, дрожжи снова размножаются.
Бессмысленная операция, лучше дать пиву постоять после брожения при +10, если это эль, дней 10.
Слить через кран выше уровня дрожжей в промежуточную емкость с сиропом из глюкозы, размешать аккуратно и разлить по бутылкам, получится и чисто, и без перекосов по карбону.

Но вкус пива, слитого в кег на порядок лучше, особенно, если это светлые лагеры и эли.
"Бельгия" и "Англия" в бутылке может получиться интереснее, ну еще вайцен лучше в бутылке, и дрожжей поровну и пена отличная.
Без замутнителей в кеге у меня только бланш получался мутным все время, вайцен стал кристалвайценом через пару недель. )

Друзья, помогите! Решил варить пиво. Сварил 3 раза и все 3 раза какой-то привкус непонятный. горечь смешанная с бражным привкусом легким. Все 3 раза пиво такое получается после бражения. еще до розлива по бутылкам. Я все 3 раза что-то менял. Воду менял на бутилированную, солод менял с пал-эля на пилснер (думал чтобы попроще вкус сделать), дрожжи менял с ферментикса S04 на мангрув джек 42. думал заражается - промыл каустиком все баки (а они новые) и спецсредством продезинфицировал. Результат - тот же! Где еще может быть причина и вообще что это может быть? Руки опускаются

Где еще может быть причина и вообще что это может быть?Goodwyn, 16 Февр. 26, 18:00

Хмель.

Goodwyn, зачем пить пиво сразу после брожения?
Зелëное пиво и будет иметь вкус горькой зерновой бражки

Хмель.Crabe, 16 Февр. 26, 18:59

Хмель использовал разный и в разных комбинациях. В последней варке вообще положил только на вкус за 20 минут.

зачем пить пиво сразу после брожения?546, 16 Февр. 26, 19:44

я не пил, а пробовал. после этого разливал по бутылкам. но надежды не оправдались. Первая варка месяц зрела. вкус - хрень. не пивной

В последней варкеGoodwyn, 17 Февр. 26, 05:06

Может проблема в температуре и времени затирания?

Goodwyn, если кислого нет привкуса, можно попробовать выдержку недели две, а лучше три при температуре +3°C.
У моего пива вкус балансируется после такой выдержки.

По мему мнению, главное при изготовлении пива, это даже не получение сусла, а правильный процесс брожения.
После охлаждения пивное сусло представляет весьма питательную среду, поэтому при переливе на брожение нужно постараться избежать попадания в это сусло микроорганизмов, всегда находящихся в окружающем воздухе. Все крышки на емкостях должны быть максимально закрыты. Может даже помещение, где варишь, продизенфицировать кварцевой лампой.

Встречал дрожжи (как раз ферментис S04), которые не сбраживали, а сквашивали сусло, превращая его в пивной уксус.
Поэтому теперь дрожжи обязательно разбраживаю в небольшом количестве (100 мл) пивного сусла. Как правило, при варке в небольшую баночку аккуратно сливаю кипящее сусло и закрываю винтовой крышкой. Такое сусло стерильно, после остывания практически неограниченное время хранится в холодильнике.

Можно вообще не варить пивное сусло, а купить концентрат оного, прокипятить, остудить и сбродить.

И ещё: кислород - враг дрожжевого брожения. Первое сбраживание делаю в пластиковой кеге, под простейшим шпунт-аппаратом на 1,4 бар, предварительно выдавив весь воздух.